新疆吐魯番新建釀酒葡萄基地標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

羅聞芙

近年來(lái)，吐魯番地委、行署制定并下發(fā)了《吐魯番地區(qū)2014-2020年葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，提倡大力發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)，規(guī)范釀酒葡萄的生產(chǎn)及質(zhì)量，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。筆者經(jīng)過(guò)對(duì)吐魯番市、鄯善縣、托克遜縣等釀酒葡萄種植區(qū)的釀酒葡萄生產(chǎn)情況的了解，特別是當(dāng)?shù)氐拇罴苣Ｊ健⑹┓柿?xí)慣、施肥量以及釀酒葡萄的生育特點(diǎn)等第一手的資料，編寫完成了吐魯番地區(qū)新建釀酒葡萄基地標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)。

1 主要指標(biāo)要求

1.1 品質(zhì)指標(biāo)

果實(shí)在植株上自然成熟，具有本品種固有色澤與風(fēng)味，含糖量≥170克/升，雜質(zhì)含量在0.5%以內(nèi)。

1.2 產(chǎn)量指標(biāo)

按新疆地方標(biāo)準(zhǔn)《釀酒葡萄》產(chǎn)量要求中的一級(jí)和二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，即確定3年生以上成齡釀酒園產(chǎn)量500～1000千克/畝。

1.3 主栽品種

紅色品種包括赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒（美樂(lè)）、馬瑟蘭、嘉年華、雙紅、西拉等。白色品種包括意斯林、霞多麗、雷司令、白詩(shī)南、艾格力、媚麗、小白玫瑰等。砧木品種以5BB、SO4、山河系、河岸系等專用砧木、高位嫁接苗木為主。

1.4 架式

采用等行距籬架栽培。

2 園地選擇和規(guī)劃

建園時(shí)，選擇無(wú)污染和水源充足的生產(chǎn)基地，土質(zhì)為沙壤土、輕沙壤土和輕黏土。條田大小以3公頃為宜。林帶樹種以新疆楊、沙棗等為主，主林帶8～10行，副林帶4～6行。田間道置于主副林帶兩側(cè)，農(nóng)渠置于林帶內(nèi)。

3 開(kāi)溝定植

3.1 開(kāi)溝

南北向開(kāi)溝。溝寬1.0米，深1.0米。施入腐熟有機(jī)肥2-3米³/畝，磷酸二銨10～15千克/畝，或回填秸稈。

3.2 搭架

架桿一般為水泥柱，外形為直角五體面，尺寸10毫米×12毫米。架絲采用直徑1.2毫米的鍍鋅鋼絲。行內(nèi)每隔5米設(shè)立一支柱，每支柱橫拉3-4道鋼絲，最下一道鋼絲距地面0.5米，架面地上高度1.7-1.8米。上部2～3道鋼絲可采用雙鋼絲，用于夾縛枝蔓。邊柱加粗，并采用錨索或頂柱方式加固。

3.3 定植

選用一年生、枝干粗度0.6厘米以上的嫁接苗木。3月底至4月中旬定植。定植前5-7天對(duì)定植溝進(jìn)行灌水，苗木用清水浸泡12小時(shí)并輕剪、消毒。定植后立即灌水。

4 樹形培養(yǎng)

采用單蔓或雙蔓傾斜龍干樹形（廠形），行距3.2-4.0米，株距0.8～1.0米。種植密度167～260株/畝。

4.1 第1年整形與修剪

定植當(dāng)年，苗木萌芽后選留一個(gè)或兩個(gè)生長(zhǎng)健壯的新梢，8月中旬主梢摘心。冬季修剪時(shí)在主梢成熟部位剪截，剪口粗度0.6厘米以上。

4.2 第2年整形與修剪

春季開(kāi)墩后，將一年生枝按與地面呈小于30°的夾角，傾斜牽引到距地面50厘米的第一道鋼絲后，水平綁縛到第一道鋼絲。主蔓水平部分作為結(jié)果部位，同行內(nèi)主蔓順同方向傾斜。

4.3 第3年及以后整形與修剪

第3年進(jìn)入正常結(jié)果期。春季萌芽后結(jié)果部位保留15～30個(gè)/米結(jié)果枝，生長(zhǎng)到超過(guò)架面20～30厘米時(shí)，進(jìn)行打頂。冬季修剪時(shí)枝蔓結(jié)果部位保留8-10個(gè)，米結(jié)果母枝，并留2～3芽短修剪。

5 肥水管理

5.1 溝灌模式

5.1.1 施肥 催芽肥在4月10-20日施，每株施100-150克尿素，或每畝施專用肥5千克。

膨大肥在5月上旬施，每畝施人專用肥30千克，或每畝施三元復(fù)合肥15千克，硫酸鉀10千克；6月下旬每畝施三元復(fù)合肥20千克，硫酸鉀10千克。

催熟肥于7月中旬在成熟前20-30天（漿果開(kāi)始發(fā)軟但尚未著色時(shí)），各施入1次磷酸二氫鉀，每畝用量10千克。一般將美國(guó)二銨和磷酸二氫鉀以6：1的比例配好后，混合施入。

采收后施肥在8月中、下旬施，每畝施入10千克三元復(fù)合肥。

越冬肥在9-10月施，以農(nóng)家肥為主，每畝施入1500～2000千克腐熟有機(jī)肥，同時(shí)需施入鈣肥和少量三元素肥料。

5.1.2 灌水 生育周期內(nèi)，按照“前促、后控、中間足”的原則配水，花后至漿果膨大期充足灌水，漿果成熟期控制灌水，入冬前需要良好的水分供應(yīng)。全生育期灌水次數(shù)為8-10次。

5.2 滴灌模式

根據(jù)不同生長(zhǎng)時(shí)期的養(yǎng)分需求，滴灌營(yíng)養(yǎng)液或清水。在萌芽前灌出土水1次，新梢生長(zhǎng)期灌水1次，漿果膨大期每5～10天灌水1次，果實(shí)成熟期灌水1次，埋土前7～10天灌埋土水。每畝灌水量一般每次20～30米。越冬水60-80米。每年用水定額450-500米³。鹽堿含量較高的地塊，可在用水空閑時(shí)間加大滴水量，進(jìn)行以水洗鹽堿。

6 果實(shí)采收

當(dāng)果實(shí)達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)1.1所示指標(biāo)時(shí)，進(jìn)行采收。選晴天早晨露水干后進(jìn)行。不同品種要分開(kāi)采、分開(kāi)運(yùn)，采收后12小時(shí)內(nèi)運(yùn)達(dá)酒廠加工。

7 埋墩和開(kāi)墩

11月底前應(yīng)埋土，翌年3月20日前后應(yīng)出土。埋墩和出土后，均噴施1次3～5波美度石硫合劑。