山東食藥監:外出就餐選“笑臉”餐館
夏季來臨,隨著氣溫上升、濕度增大,微生物易于繁殖,食物容易受到污染,極易發生因食品受微生物污染、誤食有毒野生菌或野生植物等導致的食物中毒。為有效預防食品中毒事件發生,山東省食藥監局日前發布夏季餐飲安全消費警示。
消費警示要求,餐飲單位要嚴格執行食品原料采購索證索票和進貨查驗制度,不采購和使用腐敗變質、來歷不明的食品、食品原料及病死的禽畜肉,謝絕消費者自帶野生菌或野生動植物到餐飲服務單位加工食用,嚴格按照“五專”要求管理和使用食品添加劑。從業人員持有有效健康證明并保持良好的個人衛生,嚴格加工環境、工具容器和餐飲具的消毒,減少食品污染環節。食物加工操作規范,加工食品生熟分開,煮熟煮透,存放時防止生熟交叉污染;未經許可嚴禁制售生冷菜;剩余熟食應冷藏貯存,常溫下保存時間不超過2 h。
消費者外出就餐盡量選擇“笑臉”餐館,選擇餐飲服務許可證(或食品經營許可證)和健康證件齊全的餐館就餐,并索要正規發票或收據。優先選擇食品安全量化等級較高的A(優秀)或B(良好)級“笑臉”餐飲單位就餐。謹慎選擇食物,不食用來歷不明的食物,不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴;慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品;盡量不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易過敏食物,老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。慎食燒烤食品。路邊燒烤攤位加工制作和衛生條件較差,加工制作過程不規范,經營時間地點不固定,對消費者健康構成潛在危險。

