小龍蝦市場調查：整體產量增10%，價格上漲30%，明年行情看漲

■ 文/圖 李建宇

小龍蝦市場調查：整體產量增10%，價格上漲30%，明年行情看漲

■ 文/圖 李建宇

較大規格的小龍蝦

剛出塘的小龍蝦

隨著冷空氣的陸續來襲，2015年的小龍蝦市場已經收官。目前上市的小龍蝦，僅是部分養殖戶干塘時所出，產量較少，價格十分緊俏。從往年的規律來看，小龍蝦價格一般都會呈現出兩頭高中間低的格局，即剛上市時價格高，5、6月份集中上市時價格相對下滑，八九月份以后出塘量少，價格再次上漲。但是從今年的情況來看，自3月份上市開始，價格一直持續高位運行。

據了解，11月下旬至12月初，華東地區規格在20～30g的小龍蝦，價格是28元/500g，規格在35～45g的價格是38元/500g，50g以上的小龍蝦價格是52元/500g。華中地區規格在20～30g的小龍蝦價格是30元/500g，35～45g的小龍蝦價格是42元/500g，50g以上的小龍蝦價格是50元/500g。

就整體的均價而言，小龍蝦今年的價格在15～40元/500g波動，去年均價在10～26元/500g波動，漲幅在30%左右。

今年（2015年）小龍蝦價格為何持續高走？未來小龍蝦的養殖會不會因為價格原因出現爆發式增長呢？盛極而衰，明年的行情是否會因此遭遇滑坡？《當代水產》雜志社的記者對此進行了華中、華東地區的小龍蝦養殖調查。

華中養殖面積翻番，產量增加10%，價格高企

據武漢澳華農牧科技有限公司總經理助理鄭海地介紹，價格之所以大幅上漲，是因為今年產量相對增加較少，華中地區養殖面積增加了1倍，產量只增加了10%左右。市場是由供求關系決定的，產量有限，市場需求大幅增加，價格也隨之上漲。

全國小龍蝦養殖主要集中在華中地區，其中湖北省的養殖面積占全國小龍蝦養殖面積的53%以上。官方數據顯示，湖北省今年小龍蝦養殖總面積超過120萬畝。而去年的養殖面積只有57萬畝，相比較而言，今年養殖面積增加了1倍。

據了解，華中地區的小龍蝦養殖模式主要有4種，分別是蝦稻連作、池塘精養、蝦蟹混養、魚蝦輪養。其中稻田養殖占60%左右，主要集中在潛江、監利等地。池塘精養的養殖模式主要集中在漢川、洪湖一帶。

“華東地區今年小龍蝦的養殖面積在100萬畝左右，養殖模式以蝦蟹混養為主，占60%左右，主要集中在蘇北地區、揚州地區。鹽城、盱眙等地主要是藕池套養模式，占20%左右，池塘精養模式比較少，主要在揚州地區。”上海三智生物科技有限公司的技術總監滕峰表示。

同去年相比，華東地區的養殖面積并沒有明顯變化。滕峰表示，“如今國家實行生態保護的政策，湖泊、稻田等限制開發，所以華東地區養殖規模擴大有限。”

地籠抓捕的小龍蝦

地籠抓捕的小龍蝦

規模雖未增加，但今年華東地區的產量卻增加了。據悉，今年華東地區小龍蝦的產量平均畝產在300斤左右，其中蝦蟹混養模式的畝產達到250～300斤，池塘精養的畝產達到400～500斤，藕塘養殖的畝產也達到150～200斤。整體產量在30萬噸左右。

在湖北，今年小龍蝦的產量也達到了43.3萬噸，與去年同期相比，增加了10%左右。池塘精養的小龍蝦畝產一般都是400斤，稻田養殖的畝產也在300斤左右。

產量在增加，但市場需求也一路走高。據官方數據統計，今年只是武漢一個城市，就消費了8萬噸小龍蝦，同比增長了20%左右。供求關系是影響價格的最根本因素，這也是小龍蝦價格持續上漲的原因所在。

病害嚴重，死亡率占30%

就華中地區而言，規模擴大了1倍，但產量僅增加了10%左右，病害就是主要原因。今年無論是華東地區，還是華中地區，病害都嚴重影響了小龍蝦的生長。據了解，今年小龍蝦的病害死亡率在30%左右。

今年，臺風“蓮花”“燦鴻”“浪卡”先后在我國華南登陸，受此影響，整個七月中旬華南華東地區以陰雨天氣為主，內陸省份也被波及。因此，華東地區，自6月份時，持續陰雨天氣，水質惡化，水草腐爛，在同小龍蝦競爭溶解氧的同時也滋生了細菌病毒，產生氨氮、甲烷等有害物質，污染了水體，對小龍蝦生長造成影響，導致小龍蝦發病嚴重。其中肝胰臟壞死現象嚴重，以及其它病毒性疾病，整個小龍蝦的死亡率在30%左右。

鄭海地表示，在華中地區，5～6月份時，本應是小龍蝦的旺季，但小龍蝦出現大量爬坡、上草、軟腳、空腸、白斑病毒等癥狀，死亡現象嚴重。由于小龍蝦種苗以自繁自育為主，存塘量無法準確估算，所以投料無法確定，也就出現了投料不足，小龍蝦營養不均衡，生長緩慢，蛻殼周期延長，出現“鐵蝦”等現象，影響了小龍蝦的正常生長。

北京水世紀兩漢大區經理翁建江表示，在湖北潛江地區，陰雨時間長，水位上升，缺氧嚴重，藍藻、弧菌病等爆發，小龍蝦發病死亡率達到80%。

因此，小龍蝦的產量增比與面積增比出現較大落差，小龍蝦的價格也持續上漲。

未來養殖面積或將翻番，行情依舊看漲

談到明年的養殖，鄭海地預計，湖北地區面積會增加20%以上，達到160萬畝以上。他表示：“近幾年來，草魚行情太低迷，養殖戶們徘徊在保本的邊緣，今年小龍蝦行情一直高走，效益也不錯，關鍵是養殖周期短，資金回籠快，投入相對較少，會有很多人棄養草魚，轉養小龍蝦。”

湖北潛江一養殖大戶劉家亮表示：“小龍蝦的養殖技術比較成熟，且技術要求相對低，明年的養殖肯定會再次增加，可能會增加50%以上，但也不會出現價格下滑，畢竟現在小龍蝦的市場大，老百姓吃得多，價格也還會繼續上漲。”

翁建江認為，依據今年的行情，小龍蝦未來的養殖發展空間很大，明年的面積會再翻一番，價格應該沒有今年的漲幅大，預計會是小幅上漲。

談到華東地區的未來養殖前景，滕峰表示：“受保護生態環境的需要，明年養殖面積增加會很少，但行情肯定上漲。華南地區，像廣東、廣西，可能會開始養殖小龍蝦。在實際走訪中，華南的一些養殖戶都在打聽小龍蝦的養殖情況。”

從總體上看，今年小龍蝦養殖的總體面積擴大很多，但受限于病害高發，產量并沒有大幅度增加，在市場消費激增的情況下，依然供不應求。在大部分行業人士看來，明年小龍蝦市場依然可期，養殖面積也會持續增加。從養殖板塊上看，在樂觀的同時，也需要謹慎，畢竟今年小龍蝦價格高企得益于病害導致的損耗，如果明年小龍蝦發病率降低，產量有大幅度增長，一旦市場供給飽和，勢必影響到價格。總而言之，養殖有風險，下手須謹慎。