節(jié)后成品蟹行情下滑10%，扣蟹投苗基本結(jié)束，密度降2成

■文/圖 李建宇

節(jié)后成品蟹行情下滑10%，扣蟹投苗基本結(jié)束，密度降2成

■文/圖 李建宇

2月18日，《當代水產(chǎn)》雜志記者就“螃蟹1元/斤”的傳聞采訪了不少資深行業(yè)人士（具體報道見P47），進行調(diào)查，還原了事情的真相。據(jù)本刊了解，春節(jié)期間，成蟹價格確實有所下降，相較于2015年成蟹高峰期時降幅也確實較大，但1元/斤的傳聞純屬謠言。

在還原事情真相的同時，本刊記者同時還對目前的河蟹行情以及開春投苗情況進行調(diào)查，以下是具體調(diào)查信息。

去年，一直到11月，河蟹價格還處于高位運行狀態(tài)，3母、4公規(guī)格的河蟹價格分別為120～125元/500g、80～85元/500g，4母的價格也高達100元/只，較2014年上漲了15～20元/500g左右，小規(guī)格河蟹價格漲幅也在2～3元/500g左右。節(jié)前到現(xiàn)在，成蟹的價格具體行情如何？時下正是河蟹投苗的季節(jié)，目前的市場行情對養(yǎng)殖戶今年的投苗積極性會有何影響？是否會影響到蟹苗定價？《當代水產(chǎn)》雜志社的記者對此進行了調(diào)查。

蟹苗

正在整理的塘口

節(jié)后需求減少，價格下降10%

據(jù)了解，節(jié)后基本無大規(guī)格螃蟹，目前市面上所售的河蟹是部分商戶年前囤積未賣的，存量相對較少。由于螃蟹交配后就會出現(xiàn)死亡的情況，所以養(yǎng)殖戶都會趕在河蟹交配之前將其賣掉。往年節(jié)后氣溫依舊較低，所以河蟹的囤積時間較長，但今年春節(jié)前后多地氣溫回升較快，蟹農(nóng)們無論是出于價格，還是數(shù)量的考慮，都必須要將螃蟹賣出。市場供給徒然增多，遠遠大于相對固定的需求，價格自然下降。

目前成蟹3.5公規(guī)格價格在35～45元/500g之間，2.5母價格在38～45元/500g之間，3公價格25～30元/500g之間，2母價格在30～40元/500g之間，2公價格是10元/500g。總體來說現(xiàn)在基本以2公、2母的河蟹居多。

江浙地區(qū)，錢公的價格在2～4元/500g，中公的價格為3～4元/500g。在湖北的武漢及其周邊地區(qū)，1.2兩規(guī)格的母蟹價格在6～8元/500g，特別小的公蟹和殘次蟹，價格為1～2元/500g，但是數(shù)量較少。

北京水世紀鹽、泰、南區(qū)域經(jīng)理劉格表示：“總的來說，今年節(jié)后河蟹的價格相較去年銷售高峰期時下降了10%左右，最高峰時下降幅度達50%。”河蟹行情下滑的主要原因還是存塘量過大，且市場需求比較穩(wěn)定，加上節(jié)后氣溫回升快，蟹農(nóng)集中出蟹，故價格出現(xiàn)下降。

據(jù)了解，去年螃蟹規(guī)格普遍偏小，且小規(guī)格螃蟹價格較低，于是部分養(yǎng)殖戶存在惜售的心理，決定在春節(jié)期間“賭價”。高利潤的同時也存在著高風險，所以這次價格下降也屬正常。

劉格表示：“目前江蘇螃蟹存塘區(qū)域主要集中在泗洪，有近七成塘口還未出售，常州地區(qū)有約1成的塘口未出售。”在湖北武漢地區(qū)，監(jiān)利的河蟹養(yǎng)殖大戶解詩元表示：“目前監(jiān)利地區(qū)還有近20萬斤囤積的河蟹還未出售。”而這些養(yǎng)殖戶基本是以養(yǎng)代銷，養(yǎng)殖的同時做著螃蟹銷售工作。

華東：蘇南投苗基本結(jié)束，平均密度降低20%

在華東地區(qū)，河蟹養(yǎng)殖基本以養(yǎng)殖扣蟹為主。截至目前，扣蟹投苗大部分結(jié)束。雖然節(jié)后河蟹價格下降，但并未影響到江蘇地區(qū)河蟹的投苗。今年總體來說，華東地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖面積相較去年沒有太大變化，其中蘇南地區(qū)養(yǎng)殖面積有所減少，但蘇北地區(qū)的養(yǎng)殖面積卻是增加的。

據(jù)北京水世紀蘇州區(qū)域業(yè)務員楊超介紹，2016年蘇南地區(qū)的總體養(yǎng)殖面積在18～20萬畝左右，與2015年差別并不大。今年基本沒有新開的塘口，且近幾年太湖周圍的圍欄養(yǎng)殖也拆了9成左右，目前大約只剩下1～2萬畝左右，而陽澄湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖在今年全部拆除。由于生態(tài)環(huán)境保護的需要，加上土地資源緊張，所以蘇南地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖面積有所減少。

受2015年大規(guī)格河蟹高價的影響，今年河蟹投苗的密度也有所變化，蘇南地區(qū)的養(yǎng)殖戶每畝投苗基本減少200只左右。在蘇州地區(qū)，今年的投苗密度在800～1,000只/畝，養(yǎng)殖戶們主要考慮的還是河蟹的規(guī)格問題。此外，蘇州東山地區(qū)同等河蟹的價格，較其他地區(qū)也會高出5～10元左右，一個是品質(zhì)的影響，另外也有太湖、陽澄湖大閘蟹的品牌的影響，所以這里的養(yǎng)殖戶們投苗的密度相較其他地區(qū)都比較低。在常州、宜興等地，投苗密度在1,500～2,800只/畝，養(yǎng)殖戶主要考慮產(chǎn)量的因素。

投苗密度的減少是否會影響蟹苗定價呢？據(jù)了解，蘇南地區(qū)，規(guī)格在45～50只/500g的蟹苗，價格在29元/500g。較往年價格略低，降幅在3～5元左右。楊超表示，苗價下降主要是產(chǎn)量的原因，今年蟹苗產(chǎn)量太大，而大部分養(yǎng)殖戶都想養(yǎng)大規(guī)格螃蟹，減少了放苗數(shù)量，所以苗價有一些下降。江蘇如東的一家較大規(guī)模的扣蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社，現(xiàn)階段蟹苗銷售也已到了中后期，預計今年蟹苗的總體產(chǎn)量在50萬斤左右，較去年有所增加。

蘇北地區(qū)，外地苗的投苗也基本結(jié)束，本地苗的投苗才剛剛開始，未來一周將進入投苗高峰期。但今年的養(yǎng)殖面積有所增加，劉格表示：“今年建湖、高郵、寶應、金湖都新開不少面積，粗略估計增加有5萬畝左右。由于去年大規(guī)格螃蟹價格較高，部分養(yǎng)殖戶都有降低密度的想法。去年投苗密度在1,000～1,200只/畝左右，今年應該也不會低，去年水癟子問題導致產(chǎn)量和規(guī)格降低，養(yǎng)殖戶們也擔心今年這個問題繼續(xù)爆發(fā)，投苗量降低的話產(chǎn)量沒有保證，也會虧本。”

在蘇北的興化地區(qū)，目前苗價在0.4～0.6元/只，1斤有80～120只左右，價格與去年同期基本持平，但大規(guī)模出苗在一周以后。苗按只計算的區(qū)域也只存在于興化和高淳兩個地方，主要是因為兩個地區(qū)一直有精選苗的傳統(tǒng)，每一只蟹苗都是精挑細選出來的，所以價格較高于其他區(qū)域。而如東、啟東以及上海的崇明島等地，苗價則是按斤來算，價格略低于按只計算的蟹苗價，目前價格在20元/500g左右。

廈門好潤生物科技有限公司總經(jīng)理劉愛民也表示，2015年河蟹高價格是由于產(chǎn)量的降低所導致，所以在今年的投苗密度上，單純受高價的影響較小。但總體來說，2016年養(yǎng)殖戶的投苗密度是下降的，較往年密度下降了2成左右，其目的也是提高成品蟹的規(guī)格，達到畝效益的提高。降低密度的同時，劉愛民也勸告養(yǎng)殖戶：“不能盲目的降低密度，密度太低，會出現(xiàn)有規(guī)格無產(chǎn)量的情況，此外苗的質(zhì)量也有好壞，盲目的降低密度，若苗質(zhì)不好，則產(chǎn)量堪憂，整體效益也是不好的。”

華中：扣蟹投苗結(jié)束，豆蟹投苗3～4月開始

在華中地區(qū)，湖北的河蟹養(yǎng)殖與江浙地區(qū)有所區(qū)別，江浙地區(qū)是直接將苗放進塘口養(yǎng)殖，而湖北地區(qū)則暫養(yǎng)至5月份（螃蟹蛻第二層殼時），之后再進行挑選，好的蟹苗投放到塘口養(yǎng)殖，不好的則淘汰。

湖北80%以上的河蟹養(yǎng)殖都是扣蟹，每年的3、4月份投苗之后，由于長速等原因，剛好可以在春節(jié)期間上市。除了扣蟹，其它則是養(yǎng)殖豆蟹。目前扣蟹投苗也已經(jīng)結(jié)束，豆蟹苗須等到3～4月份才開始投放。

據(jù)了解，扣蟹養(yǎng)殖的區(qū)域主要是湖北的漢川地區(qū)和洪湖地區(qū)，2016年漢川的河蟹養(yǎng)殖面積也是增加的，在漢川的應城，今年新開較多塘口養(yǎng)殖河蟹。據(jù)澳華農(nóng)牧科技有限公司總經(jīng)理助理鄭海地估計，總體來說今年湖北的河蟹養(yǎng)殖面積預計會超過80萬畝。

談及節(jié)后成蟹低價的影響，鄭海地表示：“基本沒有影響，因為塘口已經(jīng)整理好，改養(yǎng)其他品種根本來不及。現(xiàn)在漢川地區(qū)投苗基本結(jié)束了，現(xiàn)階段暫養(yǎng)的密度在8,000只/畝左右，暫養(yǎng)之后投苗的密度今年預計在800～1,200只/畝左右。今年的河蟹養(yǎng)殖戶投苗的密度上都比較理性，對飼料的認識也更加深刻。”

在湖北的洪湖地區(qū)，90%以上的養(yǎng)殖戶都是養(yǎng)殖扣蟹，所以投苗也基本完成。據(jù)了解，今年的投苗密度卻是增加的。鄭海地表示，實際的走訪考察過程中，部分養(yǎng)殖戶都考慮到產(chǎn)量的因素，所以投苗密度沒有降低。在湖北的另一個河蟹養(yǎng)殖的主區(qū)域——監(jiān)利地區(qū)，70%以上都是養(yǎng)殖豆蟹，所以投苗也還未開始。

在安徽的巢湖及其附近周圍的一片區(qū)域，正在成為中國第三大河蟹養(yǎng)殖的區(qū)域。近幾年，安徽的河蟹養(yǎng)殖面積逐年增加，在宣城、當涂、淮南、無為等地，塘口養(yǎng)殖河蟹較多。安徽的蟹苗除了江蘇買進的，本地苗也有一部分，如安徽的水陽，就是較大的蟹苗基地。因此，安徽的河蟹養(yǎng)殖即分為兩種，本地苗與外地苗養(yǎng)殖。

據(jù)安徽無為的河蟹養(yǎng)殖戶肖老板介紹，外地苗的投苗密度在2,000只/畝左右，主要考慮的是成活率的問題。本地苗的投苗密度相對較少，在1,500只/畝左右。2016年安徽的整體投苗的密度，與往年差異不大，雖然大規(guī)格蟹價格較好，但養(yǎng)殖戶主要考量的還是產(chǎn)量的問題。

整體而言，華中地區(qū)的蟹苗大多是從華東購買，如江蘇的如東、啟東，上海的崇明島等。目前40～50只/500g的蟹苗，價格在36元/500g左右，規(guī)格在60～70只/500g的價格是22～25元/500g，規(guī)格在80～100只/500g的價格在17元/500g左右，規(guī)格在100只/500g以上的價格在15元/500g左右。此外，蟹苗分過篩與統(tǒng)貨兩種，過篩苗的價格也較統(tǒng)貨價高出3～5元左右。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士預估， 2016年對于河蟹來說將是不平凡的一年，也是行情比較好的一年。因為2016年的河蟹養(yǎng)殖存活率可能不會很高。不管未來行情怎樣，現(xiàn)階段蟹農(nóng)要做的就是及時的調(diào)整好養(yǎng)殖模式，在飼料的選擇上要有更深刻的認識，并加大管理力度，爭取在河蟹上市時有一個好的產(chǎn)量。產(chǎn)量是盈利的基礎，屆時若價格很好沒有成蟹供應，那效益也是難以保障的。