淄川區富硒蔬菜生長氣候條件分析及土壤硒含量測定

柳紅

摘 要：該文利用淄川區大監站、區域站和土壤水分站的氣象資料，分析了富硒蔬菜生長所需的氣候條件以及在不利的氣象條件下應該采取的措施和對策，從而對富硒蔬菜種植戶進行有針對性的氣象服務；同時對淄川區龍泉鎮的土壤含硒量進行了測定，為煙農種植黃煙提供技術上的支持。

關鍵詞：富硒蔬菜；生長；氣候條件；硒含量

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）14-0061-05

淄川區中部的洪山、寨里、龍泉三鎮的富硒土壤中硒元素含量符合國家土壤適硒標準，其土壤上種植的農產品硒含量符合中國硒食品中硒含量的指標，具備天然富硒農產品生產的土壤條件，是目前山東省內發現的唯一外環境天然適硒區域，面積達到4 000hm2。預計到2020年，該區域富硒種植業達到2 000hm2，富硒養殖100萬只，年富硒加工能力2萬t，年產值達到10億元，帶動2萬余農戶增收致富。2014年10月15日，“中國天然富硒農產品之鄉”、“中國富硒蔬菜生產基地”兩項榮譽稱號被中國食品工業協會花卉食品專業委員會授予淄川區，淄川區也成為山東省唯一獲得這兩項榮譽的區縣。本文以龍泉鎮的富硒產業園為樣本，以產業園內農民專業合作社種植的富硒黃瓜、富硒西紅柿、富硒茄子、富硒辣椒為研究對象，分析了富硒蔬菜生長所需的氣候條件，并且對龍泉鎮的土壤含硒量進行了測定。

1 硒的作用

硒是人與動物必需的營養元素，人類很多疾病都是因缺硒引起的。研究認為，硒具有抗癌防衰的作用，人體補充適量硒可增強免疫功能，通過補硒可以起到一定的預防疾病的作用，有些疾病在補硒后癥狀得到了明顯改善[1-3]。人體內硒的含量取決于人們攝取的食品中硒含量的多少，而食品中硒含量的多少主要取決于土壤中硒含量的多少以及該類作物對硒元素的富集能力[4]，因此土壤硒的研究引起了國內外的廣泛重視[5]。富硒蔬菜中的硒含量顯著高于常規蔬菜，對人體健康非常有利，因此其市場價格往往是普通蔬菜的幾倍，從而有效地促進了農民增收。

2 研究方法

本課題主要以淄川區龍泉鎮富硒產業園內種植的富硒黃瓜、富硒西紅柿、富硒茄子、富硒辣椒等蔬菜為樣本，利用大監站、區域站和土壤水分自動站的氣象資料，對富硒蔬菜的生長氣候條件進行了調查研究，得出了較為合理的氣象服務指標，指導菜農趨利避害，為農民增產豐收提供有效的氣象保障，全面提升氣象為農服務能力。

3 富硒蔬菜生長與氣候條件的關系

3.1 溫度

3.1.1 富硒黃瓜 黃瓜屬喜溫蔬菜，不耐低溫，正常生長適宜溫度為10～35℃，最佳適宜溫度為18～32℃，10℃以下生長不良，5℃以下易受冷害，0℃以下受凍害。黃瓜進行光合作用的適宜溫度為25～32℃，50℃以上易發生“日燒”。淄川區冬暖棚越冬茬黃瓜一般為9月下旬至10月上、中旬播種育苗，10月下旬至11月上、中旬定植，12月上、中旬至次年1月上旬開始采收，6月中、下旬拉秧，采收期8個月以上。

3.1.3 富硒茄子 茄子為蔬菜中最喜溫的作物之一，不耐低溫，生長需要適宜溫度范圍為20～30℃，低于20℃生長發育緩慢，低于15℃生長發育受阻，12℃以下基本停止生長，0℃以下受凍死亡。35℃以上的高溫，容易發生生理障礙。茄子在發芽和開花期溫度最好在30℃左右，苗期溫度要稍低些。定植時棚內10cm地溫穩定在12～15℃為宜。冬暖型大棚越冬茬栽培一般8月中、下旬播種育苗，11月上旬定植，定植后15d左右即可開花，從開花授粉到采收，大約22～26d，收獲期一般在1月上旬以后。

3.1.4 富硒辣椒 辣椒生長適宜溫度范圍為15～34℃，以白天23～28℃，夜間14～18℃，地溫23～28℃最適宜生長。一般20℃以下生長緩慢，15℃以下生長極緩慢，花粉不萌發，花果脫落，10℃以下停止生長，5℃以下植株受不同程度凍害；1～0℃植株死亡。結果期適溫：白天為25～27℃，夜間18～12℃。溫度高于33℃生長緩慢，落花落果，36℃生長停止。白天低于20℃，夜間低于10℃對生長不利。冬暖型大棚越冬茬辣椒于7月上旬至9月上旬播種育苗，9月中旬至11月上旬定植，11月中旬至次年1月上旬進入采收期，延續至7月份，采收期8個月以上。

3.2 濕度 （1）富硒黃瓜對空氣濕度和土壤濕度要求較高，最適宜的空氣濕度為80%～90%，最適宜的土壤相對濕度為85%～90%。黃瓜屬于淺根系作物，土壤濕度過小，會引起植株發育不良，影響產量；土壤濕度過大，又易發生“漚根”，在空氣濕度超過90%時，葉面易形成水膜，影響光合作用，病原菌容易侵入。（2）富硒西紅柿較耐旱，苗期要求土壤濕度60%左右，結果期在80%左右適宜，空氣濕度在50%～66%為宜，過高易發生病害。（3）富硒茄子在高溫高濕環境條件下生長良好，對水分的需要量大。但是，茄子對水分的要求又是隨著生育階段的不同有所差別，在苗期需水較少，收獲前后需要的水分最多。生長期內空氣相對濕度以60%～70%、土壤田間持水量以80%為宜，空氣濕度長期超過80%，容易引起病害的發生，土壤濕度以60%～80%最好，一般不能低于55%，否則會出現僵苗、僵果。（4）富硒辣椒既不耐旱、也不耐澇，由于根系不發達，需要經常保持適宜的土壤水分和透氣性。生長期內需要濕潤的空氣，相對濕度以70%～80%為宜，土壤田間持水量以80%為最好，如果濕度過高，易發各種病害。

由表7和表8可知，淄川區7—11月空氣相對濕度在60%～80%，20cm土壤相對濕度在80%～90%，期間降水也比較充沛，生長期內的空氣濕度和土壤濕度基本適宜黃瓜、西紅柿、茄子、辣椒的生長，由于在大棚內種植，可以通過人工通風、澆水等方法滿足各自生長的濕度需求。

3.3 日照 （1）富硒黃瓜喜光，也較耐弱光。當溫度達35℃，其光合作用的能力開始下降，所以在中午時常因溫度過高而出現午休現象。（2）富硒西紅柿以每日光照時數12h為宜，8h也可生長良好。（3）富硒茄子喜光，要求光照時間較長，一般每天有8h以上的光照即可生長。（4）富硒辣椒不喜強光，對光照要求不嚴格，光照時間以每日10h為好。但是苗期和結果期光照時間太短，對花芽分化和果實生長不利。

淄川區7—11月月平均日照時數最多的月份在10月，為189.3h，最少的在11月，為167.2h，平均每天為5～7h，如果把≥0.1mm的降水日數作為無日照時間，再減去這些天數，那么從表9可知，7—11月各月日平均日照時數均在6h以上，在7—9月各月的日平均日照時數均在8h以上，完全滿足以上4種蔬菜生長的需要。

4 富硒蔬菜生長過程中的主要農業氣象災害及對策

在種植富硒蔬菜過程中，受天氣條件的影響，常遇到各種類型的氣象災害，影響蔬菜的產量和品質。

4.1 雨雪天氣 雨雪天氣易導致凍害，降雪量大時還可能造成棚倒壓苗，要及時清掃大棚上的積雪。此外，要加強大棚內溫度和濕度的管理，可采取在棚上加蓋草簾或遮陽網，有條件的可采取電燈、電爐、地熱線等進行人工增光、增濕。當天氣回暖，外界氣溫回升時，應及時將大棚揭開通風，切勿待氣溫升高后立即掀棚揭膜。

4.2 熱雷雨天氣 夏季，中午前后常出現大風或暴雨天氣，其雨量大、強度高，但持續時間短。此時多值黃瓜、茄子、韭菜、芹菜及各種附菜秧苗期，菜株由高溫、高濕環境，突然轉入清涼環境，又由清涼環境突然轉入高溫、高濕環境，蒸騰加劇，致使蔬菜上部萎焉或發生生理性干旱。同時暴雨過后，還會使土壤中積累大量的二氧化碳、有機酸等物質，直接影響植株地上部分的正常生長發育。因此，在栽培蔬菜時，要留好排水溝，暴雨過后及時中耕松土，增強土壤通透性，加速土壤水分蒸發，降低土壤濕度。另外可酌施速效肥料，加強病害防治。

4.3 茄科蔬菜“日灼病” 茄科蔬菜“日灼病”是一種因夏季日照強烈引起的生理性病害，嚴重影響果實的品質，降低經濟效益。此時要加強田間管理，肥、水合理搭配，促進植株根深葉茂。在保護栽培的條件下，可以選用遮陽網遮陽。如果結果期遇高溫天氣，可以上午澆水，增加空氣濕度，降低土壤溫度。

4.4 雹災 冰雹是影響蔬菜生產的災害性天氣現象之一。由于蔬菜多為闊葉草本植物，其食用器官一般柔嫩多汁，故冰雹對蔬菜的影響甚大。一般可根據不同作物及不同受害程度采取相應措施恢復蔬菜生產。茄果類蔬菜再生能力較強，如果受冰雹危害程度較輕，可通過對植株進行修剪后追施速效肥。如果受害較重，則應酌情換茬。瓜類蔬菜由于面積較大，故受冰雹危害較大，而瓜果類蔬菜生長期長，育苗期也長，故受害后除黃瓜外一般應改種其他蔬菜。冰雹對蔬菜生產的嚴重影響，還表現在對大棚的破壞上。冰雹雖然來勢猛，但持續時間一般較短，故冰雹過后，應迅速清除植株的殘枝敗葉，將損失減少到最低程度。近年來淄川區氣象局在各鎮開展了人工影響天氣工作，使得各類農作物受冰雹的損害普遍減輕。

5 龍泉鎮土壤硒含量檢測

2014年9月淄川區政府委托專業機構對寨里鎮、龍泉鎮、洪山鎮等地土壤中的硒元素含量進行了檢測，經過檢測這3個鄉鎮的土壤符合國家土壤適硒標準，種植的農產品硒含量符合中國硒食品中硒含量的指標。本課題著重對龍泉鎮17個村57個點（其中萬畝富硒產業園20個點）的土壤檢測進行說明，尤其是對本課題研究的樣本所在地（大土屋村）——萬畝富硒產業園周圍的土壤含硒量檢測情況及對蔬菜的生長影響情況進行論證。

按照國家規定的土壤含硒水平判定標準，0.2～0.4mg/kg為適宜，<0.2mg/kg為缺乏。由表10和表11可以看出，龍泉鎮的17個村均在適宜范圍內，萬畝富硒產業園的土壤含硒量平均達到0.442mg/kg，完全符合國家土壤適硒標準。目前，國內外關于施用硒對植物產量的影響研究較多，例如，吳雄平[6]等用不同含量Se（IV）和Se（Ⅵ）對小白菜生長和生理效應的影響研究表明，低含量硒能促進小白菜的生長，高含量硒會抑制小白菜生長；郭開秀等[7]在施用硒肥對雞毛菜的影響、院金謁等[8]在大蒜上的研究均認為，適量硒能促進植物生長進而增產，相反，過量硒只會對其產生抑制作用；張雯等[9]對國內外研究結果總結也得出同樣的結論，認為適量濃度的硒可以促進植株生長，提高產量及品質，但過量硒對植株有毒害作用，在自然土壤含硒量為0.396 4～9.756 7mg/kg，對蔬菜生長最為有利。由此可見，龍泉萬畝富硒產業園內的土壤非常適合富硒蔬菜的生長。

6 討論

硒是世界衛生組織確定的人體必需的微量元素，是中國營養學會列為人體必需的15種營養素之一。國內外大量臨床實驗證明，人體缺硒可引起許多重要器官的功能失調，導致眾多嚴重疾病的發生，全世界40多個國家處于缺硒地區，中國22個省份的幾億人口都處于缺硒或低硒地帶，這些地區人口的腫瘤、肝病、心血管疾病等發病率都很高。研究表明，低硒或缺硒人群適量補硒，不但能夠預防腫瘤，肝病等疾病的發生，而且可以提高機體免疫力，維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預防老年性心、腦血管疾病。適當補硒，具有抗癌、抗衰老、解除重金屬毒害等重要作用，因此，硒被稱為自然界的“抗癌之王”。

富硒土壤是一種珍貴的自然資源[13]，蔬菜是人體獲取硒的重要途徑之一，在自然含硒土壤條件下，蔬菜對硒的累積量隨土壤硒含量的增加而增加，在富硒區土壤上種植蔬菜，可以通過蔬菜對人體補硒，從而改善我國低硒膳食結構現狀，預防硒缺乏癥，提高人民健康水平。

郭全忠[12]、張喜琦等[4]對蔬菜中硒含量隨土壤中硒含量的研究表明，蔬菜中的含硒量隨土壤含硒量的增加而提高，蔬菜對硒的累積量與自然土壤中硒含量有較為明顯的相關性。在不同硒含量土壤中硒的累積量表現出較為明顯的差異。關于不同蔬菜對硒的累積量方面的研究較多，余光輝等[10]通過對廣州市蔬菜硒含量分析結果表明，不同類型蔬菜中硒含量變化特征為菌類>豆類>蔥蒜類>瓜類>葉菜類>根莖類>茄類。蔬菜中硒累積量與根系土壤中硒含量之比可以反映蔬菜對土壤中硒的利用強弱[11]，郭全忠[12]研究認為，不同蔬菜對土壤中硒的累積能力除與土壤含硒量有關外，還與蔬菜在不同生育期對硒的需求有關。

7 結論

（1）淄川區具有四季分明、雨量充沛、光照充足、無霜期較長等氣候特點。從以上分析可以看出，淄川區黃瓜、西紅柿、茄子、辣椒等蔬菜生長期的平均溫度為19.2℃，其中龍泉鎮平均溫度為19.9℃，空氣相對濕度在60%～80%，20cm土壤相對濕度在80%～90%，期間降水也比較充沛，日平均日照時數均在6h以上，完全滿足蔬菜生長的氣候條件。

（2）淄川區的寨里鎮、龍泉鎮、洪山鎮等地土壤中的硒元素含量經過檢測符合國家土壤適硒標準，種植的農產品硒含量符合中國硒食品中硒含量的指標。龍泉鎮的17個村均在適宜范圍內，萬畝富硒產業園的土壤含硒量平均達到0.442mg/kg，完全符合國家土壤適硒標準，非常適合富硒蔬菜的生長。

（3）在自然含硒土壤條件下，蔬菜中的含硒量隨土壤含硒量的增加而提高，在富硒區土壤上種植蔬菜，可以通過蔬菜對人體補充硒，提高人們的健康水平。

參考文獻

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（責編：張宏民）