飲食有講究 葷素搭配好

鄭金美

現(xiàn)代生活中，吃素越來(lái)越受到人們的青睞，然而長(zhǎng)期吃素會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足，所以無(wú)論吃素還是吃葷，均衡膳食才是關(guān)鍵。葷素結(jié)合能形成良好的互補(bǔ)關(guān)系，大家可以依照《中國(guó)居民膳食指南》，以素食為主，肉類(lèi)適量攝入，根據(jù)自身體質(zhì)和生活習(xí)慣，合理搭配飲食。

人類(lèi)的食物主要包括肉類(lèi)、糧食和蔬果三大類(lèi)。一般來(lái)說(shuō)，人體所需的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在各種食物中均存在，只是其含量存在差異而已。所以素食能維持人體最基本的生命、生長(zhǎng)、發(fā)育、繁衍與活動(dòng)。蛋白是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，不能缺乏。長(zhǎng)期吃素，人體營(yíng)養(yǎng)成分缺失，新陳代謝失調(diào)，還會(huì)引發(fā)其他疾病，如女性貧血、小孩智力發(fā)育不良、男性性功能障礙等疾病。

時(shí)下，脂肪肝、高血脂這類(lèi)被稱(chēng)之為營(yíng)養(yǎng)病的病癥，讓不少人開(kāi)始選擇吃素。人體必需的微量元素，如鋅、鈣、鐵等，主要來(lái)自肉食。鋅主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，飲食中80%的鈣來(lái)自奶類(lèi)，80%的鐵來(lái)自肉類(lèi)和蛋類(lèi)。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會(huì)阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長(zhǎng)期食素者容易因缺乏微量元素而引起一些疾病。

長(zhǎng)期吃素很有可能導(dǎo)致缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；缺乏維生素E會(huì)引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。……