藥膳食療“慢阻肺”

彥炎君

“慢阻肺”是慢性阻塞性肺病的簡稱，包括老年慢性支氣管炎和阻塞性肺氣腫。大部分患者入冬后病情會加重，如不加以保養治療將每況愈下。中醫認為“慢阻肺”是由于肺脾兩虛、肺腎不足所致，主張在夏季病情緩解期采用飲食營養調治，到冬春季發作期時除藥物治療外，應選服健脾養肺、補益肺腎的藥膳，有助于調整機體內環境。

1.痰濕蘊肺型

表現為咳嗽痰多易出，呈白色水泡痰或黏痰，清晨或傍晚較多，胸悶腹脹，胃納呆滯，神疲乏力，舌苔白膩，脈濡滑。由于脾虛不能運化水濕，加之痰白有泡，多屬寒濕，陽不化水，水飲停肺，以致胸悶。宜用健脾滲濕，化痰和中的藥膳。

橘紅八珍糕

原料：茯苓10克，白術10克，芡實15克，山藥15克，薏苡仁20克，白扁豆10克，杏仁（去皮、尖）15克，陳皮絲15克，米粉250克，白糖適量。

做法：將茯苓、白術、芡實、山藥、薏苡仁、白扁豆、杏仁研成粉，炒香，加入米粉及適量白糖，用陳皮煮水，糅合成團，放入模具中，撒上陳皮絲，用武火蒸熟食用。

特點：茯苓、杏仁化痰、止咳平喘，陳皮燥濕祛痰，芡實、山藥、扁豆、薏苡仁健脾利濕，白術健脾祛濕，粳米粉健脾和中益氣。本品可溫化寒痰，對于脾虛濕痰內蘊、痰質白稀、肢體困重、大便溏軟者可常食。

2.陰虛燥咳型

表現為干咳少痰，咽喉干痛，咳聲短促，五心煩熱，舌紅少苔，脈細數。由于肺津不足，火熱上升，故干咳少痰；陰虛血熱，津血虧損，故五心煩熱，舌紅少苔。因此，應選滋陰潤肺的藥膳。

秋梨川貝膏

原料：雪花梨1000克，款冬花、百合、麥冬、川貝母各30克，冰糖50克，蜂蜜200克。

做法：將款冬花、百合、麥冬、川貝母切碎，加水煎取濃汁，去渣；將梨去皮、核，切碎，加入藥濃汁中；再加入冰糖、蜂蜜，文火熬成稠狀膏滋。每次食膏15克，每日2次，溫開水沖服。

特點：本品具有潤肺養陰，止咳化痰的功效。百合、麥冬、雪花梨可潤肺養陰、清熱生津；款冬花、川貝母可化痰止咳、清熱散結；冰糖、蜂蜜可補中、和胃、潤燥。對于陰虛燥咳者常用本品可起到滋補肺陰的作用，滋而不膩，補而不燥。

黃精杏肺湯

原料：黃精12克，甜杏仁10克，蘿卜250克，豬肺（也可用羊肺）500克，生姜3片，調料適量。

做法：將豬肺洗凈，汆去血水，切塊；蘿卜洗凈去皮切片，同放鍋中，加入黃精、甜杏仁、生姜、清水適量煮沸，文火燉至爛熟，加食鹽調味食用。

特點：黃精味甘，性平，歸脾、肺、腎經，可潤肺滋陰，補脾益氣；杏仁化痰止咳；豬肺味甘，性平，具有補益肺氣作用。本品對于痰黏難咳出、動則氣短、口干咽燥的“慢阻肺”患者最為適宜。

3.肺腎兩虛型

表現為咳嗽氣喘，動則氣急，胸悶氣短，痰色稀白，大便溏薄，小便清長，夜寐不寧，舌苔白膩，脈虛弱。應食補肺腎，益元氣，平虛喘的藥膳。

人參蛤蚧粥

原料：蛤蚧粉2克，人參粉2克，糯米100克。

做法：先將糯米煮成稀粥，待粥熟時加入蛤蚧粉、人參粉，攪勻，趁熱食用。

特點：人參味甘，性溫，大補元氣，而元氣起于腎上及肺。因此，可補肺腎之虛；蛤蚧味咸，性平，可補肺氣、定喘嗽，而且還可以助腎陽、益精血，對于肺虛咳嗽、腎虛作喘有良好效果；糯米味甘，性溫，有健脾益氣作用。常喝此粥對于有陽虛畏寒，久咳虛喘的“慢阻肺”患者較為合適。

四仁雞子羹

原料：白果仁、甜杏仁各100克，核桃仁、花生仁各200克，雞蛋若干。

做法：四仁共研末，每日清晨取20克，雞蛋1個打勻，加末攪拌，蒸成蛋羹食用。連服半年以上可見效果。

特點：白果仁、甜杏仁補肺納氣、止咳平喘；核桃仁可補腎助陽；花生仁有健脾化痰的作用。常用此方對于咳喘日久的患者，可起到扶正固本，補腎潤肺，納氣平喘效果。

慢阻肺患者飲食原則是要保證足夠水分攝入，要選擇優質蛋白質，以魚、禽、蛋、瘦肉為主，還要有足夠的維生素，特別是維生素A和維生素C。不要吃過冷、過熱、過硬食物，不要飲用咖啡、濃茶和可樂飲料。此外，結合呼吸運動，做呼吸操，清除致病因素等，可以有效延緩病情進展。