“百哩飲食”引爆世界低碳新食尚

雷輝志

“百哩飲食”這個新生活運(yùn)動源于加拿大溫哥華作家史密斯和麥金諾于2005年所寫的暢銷書《100飲食：一年的飲食》，書中流露出他們對地球生態(tài)改變所帶來的危機(jī)的擔(dān)憂，以及長途運(yùn)輸過程中造成的資源浪費(fèi)的感慨。

史密斯和麥金諾從《世界觀察》上得知，北美地區(qū)的食物大多來自2500～4000公里以外的地區(qū)，而所在地食物的比例少了25%以上，反之，進(jìn)口食物則逐年增加。也就是說，每吃一樣進(jìn)口食物，平均多生產(chǎn)17倍的二氧化碳。

他們從種種數(shù)據(jù)中對環(huán)境危機(jī)的嚴(yán)重程度感到觸目驚心，于是決定了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)——一年內(nèi)只食用溫哥華周圍100英里內(nèi)的食物，以減少貨運(yùn)所消耗的能量，并達(dá)到食用最新鮮且符合季節(jié)規(guī)律食物的目標(biāo)。

這項(xiàng)運(yùn)動很快就在歐美國家引起反響，環(huán)保風(fēng)興起后，就有更多的人加入“百哩”環(huán)保餐的行列。當(dāng)中又以美國最風(fēng)行也最堅(jiān)持，許多地區(qū)的廚房里，工作人員所處理的蔬果都是來自方圓百里，既新鮮健康又能減碳節(jié)能，還能振興當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)，緩和物價高漲之余又能直接環(huán)保，一舉多得。紐約州阿爾巴尼市一家餐廳特地聘請了一個大廚，精心準(zhǔn)備足以招待一百二十多人享用的“百哩”環(huán)保餐，菜色多樣，葷素任選，廣受歡迎，好評如潮。

然而，只食用方圓100英里內(nèi)的食物并不如想象中那么簡單。畢竟環(huán)境變遷太大，今時不同往日，獲取食材也變得愈加艱難，即使物產(chǎn)豐饒的地區(qū)，也未必能滿足人們?nèi)粘ｏ嬍车呢浽础１热缈Х却蠖嗍沁M(jìn)口的，還有一些蔬果是固定地區(qū)才有，不同環(huán)境不同氣候，生產(chǎn)出來的食材也各有不同。……