茶與健康

邱園園

幾千年來，茶之所以為人們所喜愛，并被越來越多的人所接受，就是因為它與人的健康息息相關。

茶的歷史源遠流長。四千多年前，我們的祖先便開始用茶葉煎汁治病，并發現了飲茶對人的健康有益。三國時，茶的藥用價值得到了進一步的認識，名醫華佗曾說過：“苦茶久食益思。”到明代，對茶的研究更為深入，顧元慶專著《茶譜》一書，認為茶“能止渴，消食除疾，少睡利尿道，明目益思，除煩去膩”。現代科學技術的發展，更使人類對茶的認識日趨科學而全面。具體說來，茶對增進人體健康主要表現在以下幾個方面。

解渴生津，益思提神。茶中所含醣類、果膠、氨基酸等成分，能與口腔中的唾液起化學反應，飲茶能滋潤口腔，解熱生津。據測定，一杯熱茶在體內向體外散發的熱量，相當于茶熱量的50倍。有的人渴熱難當之時，寧棄冷飲而喝茶，寧喝熱茶而不飲涼茶，其原因就在于此。此外，茶葉中還含有咖啡堿，它能刺激人的中樞神經，使人興奮振作。所以，一般人尤其是腦力勞動者大都有飲茶的習慣。

消除、中和人體所積毒質。這是因為茶葉中含有茶多酚的緣故。人們常食用由于存放或浸水過久而產生了亞硝酸鹽的蔬菜和食物，一旦食之過多就會中毒，飲茶則可將它中和排出。茶多酚還可解除植物毒質和凝固水中的懸浮物并使之沉淀，同時可將鉛、鋅等金屬及生物堿毒物分解排出。

去脂減肥，降低血脂。茶葉能滌除腸胃的一切垢膩。《醫部全錄》中特別提到了茶的減肥作用，認為它能“逐濕”，令人瘦，主張“過肥者宜久服之”。……