完美“混搭”吃出身體潛能

馬壽春

完美的食物配對，不只讓人越吃越健康，還可開啟身體的“自我保護”功能。

菠菜+胡蘿卜+鱷梨 保護視力

大部分綠色果蔬都能清心明目，尤其是菠菜和胡蘿卜，包含大量有益眼睛健康的胡蘿卜素。如果菠菜和胡蘿卜搭配鱷梨，護眼效果會更出眾。俄亥俄州立大學的研究人員稱，成年人在吃菠菜、胡蘿卜時，如果加上3大勺鱷梨，與不吃鱷梨時相比，能多攝入8.3倍α-胡蘿卜素和13.6倍葉紅素。鱷梨中包含的健康脂肪能促進脂溶性胡蘿卜素和葉紅素的吸收，鱷梨+胡蘿卜+菠菜組合能降低患白內障的風險。

牛肉+胡蘿卜 增強免疫力

胡蘿卜燉牛肉不僅味道絕配，還能增強人體免疫力。胡蘿卜中含有很多維生素A，能抵抗各類細菌的侵襲。同時，維生素A只有與蛋白質結合才能在血液中流動，沒有牛肉中的鋅，攝入體內的維生素A無法與蛋白質結合。

漢堡+冰鎮酸奶 不長贅肉

消化食物時，鈣能與脂肪酸結合，阻止身體過多吸收脂肪。最新研究表明，每天喝500毫升高鈣低脂牛奶的人，可以阻止身體吸收85卡路里的熱量。

雞蛋+橙汁 對抗疲勞

身體感到慵懶乏力，除了休息不夠外，也在傳遞一個信息，你的身體可能鐵元素攝取不足。西蘭花、豆類和雞蛋中含有豐富的鐵，不過如果沒有維生素 C的幫忙，這些食材中的鐵元素只有2%～20%能被身體吸收。維生素C是鐵吸收過程中最強有力的促進因素，它能讓鐵的溶解率提高5倍。除了橙汁外，富含維生素C的獼猴桃也是不錯的選擇。

地中海式飲食+堅果 趕走壞膽固醇

你一定聽說過“地中海式飲食”的種種好處，這種富含各類果蔬、豆類、魚類、橄欖油和谷物的飲食方式，多年來備受營養師的推崇。最新研究表明，在“地中海式飲食”的基礎上加入一些堅果，能趕走身體里的壞膽固醇，維護身體正常的新陳代謝。只需要在地中海式食譜中加入30克堅果即可。營養師建議每天吃5個核桃，5個榛子和5個杏仁，可以將堅果放入低脂酸奶、熱燕麥粥或一小份果蔬沙拉中。

綠茶+檸檬 強“心”組合

日本研究人員稱，堅持每天喝5杯綠茶的人患心臟病的風險最低，這要歸功于綠茶中強大的抗氧化劑——兒茶酸。不過，這種植物化合物不穩定，只有20%能被人體吸收。在綠茶中加入一點檸檬汁，可以讓身體多吸收13倍的兒茶酸。

如果不喜歡檸檬，可以在綠茶中加入鮮榨的橘子汁、橙汁或葡萄柚汁，它們也可以讓身體多吸收兒茶酸，只是效果沒有檸檬那么顯著。需要提醒的是，喝完檸檬綠茶后千萬不要喝牛奶，否則會妨礙兒茶酸的吸收。