冬日飲食誤區

王榮華

誤區1：冬季食補保暖。隨著氣溫下降，人的食欲大增，這與人的生物機能密切相關。寒冷環境下，人體會自動反應要求吸收更多熱量，以防體內能量匱乏，并增加額外能量來保暖。因此，到了冬天，人們往往特別渴望豐盛美食、熱飲以及辛辣菜肴。現今空調、暖氣等供暖設備及有充裕的食物，不需要額外儲備熱量。人的身體機能還沒有跟上時代的進步，這導致人們在冬天吃得過多，從而發胖。

誤區2：冬季氣溫低，應補充熱量。人在晚秋和冬天的生物化學指標的季節性波動會導致血液中的脂質成分提高，通常冬天活動較少，容易聚積多余的脂肪，增加關節、脊柱、心臟和血管的負擔，身體的抵抗力下降，會加重和引起神經根炎、關節炎、胃炎、胃腸道和心血管系統等疾病。因此，應少吃高熱量食品，可把含脂肪的肉類換咸魚類、豆類等食品。同時，改掉愛吃奶制品和肉制品的飲食習慣，多吃低脂肪食品。

誤區3：冬天天冷，肉類食品比植物類食品有益。研究顯示，按人體的結構，70%需要植物食品，僅30%需要動物食品。植物食品對胃腸道的各種功能有良好的作用，例如改善運動機能，而最主要的是維持腸道里的細菌叢，保護腸道免患疾病。粗加工的糧食作物含有人體需要的食物纖維（纖維素和果膠），果膠能排除腸內的毒素和重金屬鹽，而纖維素阻止吸收膽固醇，不讓飯后血液里的葡萄糖急劇增多，能很好地預防糖尿病、腸癌和心臟局部貧血。同時，用米粒或米仁煮成的粥含有大量的粘湯，能保護胃腸道黏膜，對胃炎、十二指腸炎、結腸炎和潰瘍病人特別有益。……