冬季藥膳五款

陳金偉

羊排粉絲蒜頭湯

制法：羊排500克，干粉絲50克，大蒜頭1個，香菜、料酒、大蔥、生姜、米醋、胡椒粉、植物油、食鹽、味精各適量。先將羊排洗凈切塊、焯水；熱鍋加植物油爆香蒜蓉，倒人羊排，加米醋、料酒細火炒干，再加水800毫升、姜、蔥煮沸，撇去泡沫，小火燜煮1個小時，加入沸水浸泡過的粉絲，撒上香菜、食鹽、味精，煮沸后即可食用。

食法：佐餐，分2～3次食用，吃渣喝湯。

功效：本湯味鮮濃厚，粉絲香韌，爽口不膩。具有溫中散寒、補腎通乳的功效。適用于冬季體弱胃寒、胃脘冷痛、小腹發(fā)涼等者；對胃寒缺乳產(chǎn)婦有促乳作用。

禁忌癥：體質(zhì)陰虛（潮熱、盜汗、舌紅少津、脈細數(shù)）者忌食。

鱔魚脊骨豬蹄湯

制法：鱔魚750克，豬脊骨150克，豬蹄筋60克，黨參30克，紅棗5枚，當歸15克，料酒、味精、食鹽各適量。鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨，用開水焯去血水、黏液，切片；豬蹄筋浸發(fā)；豬脊骨洗凈、剁塊；黨參、當歸、紅棗洗凈，與鱔魚、豬蹄筋、豬骨一起放人砂鍋內(nèi)，加清水1000毫升，大火煮沸后，改用小火燉3個小時，加料酒、食鹽、味精即可食用。

食法：佐餐，分1～3次食用，吃渣喝湯。

功效：本湯濃香可口，不腥不膩。具有補益氣血、強筋壯骨的功效。適用于冬季病后體弱、氣血兩虛（神疲肢倦、面色無華、筋骨萎縮、步履失健）；或中風(fēng)后腿腳肌肉萎縮；或兒童先天不足、發(fā)育遲緩、身材矮小、下肢乏力、貧血等人群。

禁忌癥：體質(zhì)燥熱（喜涼怕熱）、過敏體質(zhì)者慎用。

狗肉酸菜土豆湯

制法：腌酸白菜1000克，煮熟的狗肉1塊，胡蘿卜、土豆、蔥頭、番茄醬各250克，清湯3000毫升，酸奶油100克，香葉2片，油炒面、植物油、胡椒粉、食鹽、味精各適量。……