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素食讓岳母健康長壽

2016-09-10 07:22:44汪志
現代養生·上半月 2016年1期

汪志

一個雙休日的早上,我們全家還沒起床,鄉下岳母就已經坐公交車來到城里敲我家門,送她種植的各類蔬菜來了。父母從鄉下進城給子女送菜這一點也不新鮮,可新鮮的是我的岳母已經93歲高齡了。九十多歲的老太坐公交進城,來去輕松自如,關鍵是因為她有一個健康的好身體,而這一切,是與岳母長期素食息息相關。

說起九十多歲的岳母吃素食,那可不是三五天、三五年的事,而是一吃就是三十年。每天與素食打交道,練就了她健康的身體,這樣的身子骨在周邊三鄉五鎮可是很少有的。

說起岳母的素食,也就是家常便飯,其特點是少煎炒,多蒸煮;少油膩,多清淡;早午餐吃好吃飽,晚餐吃少,按時吃飯。因為生活在西北,主要以面食為主,小米稀飯等為輔。而面食中尤以湯面片、手工拉面等為主,素食餃子和包子等為輔。例如湯面片,不是煎炒,而是白水中佐以其它菜肴,如土豆、芹菜、小白菜等綠色蔬菜,煮熟后,再添加切好的面片及相關調味品。在別人看來,湯面片中無肉之類的葷菜,定食之無味,而岳母卻吃得津津有味。手工拉面也是岳母愛吃的主食之一。自己和面,炒一到兩個素菜,然后就跟牛肉拉面那樣,將炒好的素菜放到煮熟的拉面里,再倒一點自己制作的食醋,味道香極了。岳母愛吃餃子和包子,于是,隔三差五的就自己包,其餡也簡單,就是土豆、大白菜、鮮香菇、香菜、豆腐等的“合并同類項”。小米是健胃食品,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠、健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。每當岳母胃口不好或食欲下降時,就煮小米稀飯,里面添加當地盛產的紅棗、葡萄干、土豆等。想吃大米飯時,就來到我家,給她蒸軟軟的米飯,再炒幾個素菜。

日常的菜肴中主要以蒸煮為主,如青黃豆煮熟吃,很爛也很有不一般的味道,適合牙齒不好的老人吃。青白菜和茄子一起煮熟后添加些熟香油、鹽等調味品,就是一盤不錯的素菜。每到土豆、玉米、青黃豆等上市季節,岳母就將其一起煮熟后放在一起吃,被稱之為“大豐收”拼盤。岳母也常做素菜豆腐湯,主要有金針菇、鮮香菇、豆腐濃湯寶,再加入鹽、味精、胡椒粉等調料,另加香菜。偶爾也有炒的,像蘑菇炒小白菜、木耳炒青筍、素炒土豆絲等等,適當調節—下胃口。

岳母日常生活中的素菜,除少部分無法種植需要購買外,其它基本上都是自己種植。小菜園里一年四季郁郁蔥蔥,冬天為滿足自給還搭建一個小蔬菜大棚。一年四季不停的勞作,經營的小菜園不僅有了盼頭,也鍛煉了身體。

多年來,岳母一直自己生活。兒孫們不止一次勸她,還是吃葷食好,素食沒有營養、沒有味道,岳母一笑:“誰說的,這營養全在蔬菜里,我每頓都吃得津津有味。我能高壽,就是素食的功勞。”

去年,我身體不適住了半個多月的醫院,回來一進家門,妻子就指著一旁的岳母神秘地對我說道:“你想健康長壽嗎?你想一年四季很少有疾病嗎,那就學我媽,開始吃素食。”

還別說,受岳母三十年吃素食健康高壽的啟發,我家從去年開始也已經向素食進發了……

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