素食讓岳母健康長壽

汪志

一個雙休日的早上，我們全家還沒起床，鄉下岳母就已經坐公交車來到城里敲我家門，送她種植的各類蔬菜來了。父母從鄉下進城給子女送菜這一點也不新鮮，可新鮮的是我的岳母已經93歲高齡了。九十多歲的老太坐公交進城，來去輕松自如，關鍵是因為她有一個健康的好身體，而這一切，是與岳母長期素食息息相關。

說起九十多歲的岳母吃素食，那可不是三五天、三五年的事，而是一吃就是三十年。每天與素食打交道，練就了她健康的身體，這樣的身子骨在周邊三鄉五鎮可是很少有的。

說起岳母的素食，也就是家常便飯，其特點是少煎炒，多蒸煮；少油膩，多清淡；早午餐吃好吃飽，晚餐吃少，按時吃飯。因為生活在西北，主要以面食為主，小米稀飯等為輔。而面食中尤以湯面片、手工拉面等為主，素食餃子和包子等為輔。例如湯面片，不是煎炒，而是白水中佐以其它菜肴，如土豆、芹菜、小白菜等綠色蔬菜，煮熟后，再添加切好的面片及相關調味品。在別人看來，湯面片中無肉之類的葷菜，定食之無味，而岳母卻吃得津津有味。手工拉面也是岳母愛吃的主食之一。自己和面，炒一到兩個素菜，然后就跟牛肉拉面那樣，將炒好的素菜放到煮熟的拉面里，再倒一點自己制作的食醋，味道香極了。岳母愛吃餃子和包子，于是，隔三差五的就自己包，其餡也簡單，就是土豆、大白菜、鮮香菇、香菜、豆腐等的“合并同類項”。小米是健胃食品，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠、健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。每當岳母胃口不好或食欲下降時，就煮小米稀飯，里面添加當地盛產的紅棗、葡萄干、土豆等。想吃大米飯時，就來到我家，給她蒸軟軟的米飯，再炒幾個素菜。

日常的菜肴中主要以蒸煮為主，如青黃豆煮熟吃，很爛也很有不一般的味道，適合牙齒不好的老人吃。青白菜和茄子一起煮熟后添加些熟香油、鹽等調味品，就是一盤不錯的素菜。每到土豆、玉米、青黃豆等上市季節，岳母就將其一起煮熟后放在一起吃，被稱之為“大豐收”拼盤。岳母也常做素菜豆腐湯，主要有金針菇、鮮香菇、豆腐濃湯寶，再加入鹽、味精、胡椒粉等調料，另加香菜。偶爾也有炒的，像蘑菇炒小白菜、木耳炒青筍、素炒土豆絲等等，適當調節—下胃口。

岳母日常生活中的素菜，除少部分無法種植需要購買外，其它基本上都是自己種植。小菜園里一年四季郁郁蔥蔥，冬天為滿足自給還搭建一個小蔬菜大棚。一年四季不停的勞作，經營的小菜園不僅有了盼頭，也鍛煉了身體。

多年來，岳母一直自己生活。兒孫們不止一次勸她，還是吃葷食好，素食沒有營養、沒有味道，岳母一笑：“誰說的，這營養全在蔬菜里，我每頓都吃得津津有味。我能高壽，就是素食的功勞。”

去年，我身體不適住了半個多月的醫院，回來一進家門，妻子就指著一旁的岳母神秘地對我說道：“你想健康長壽嗎？你想一年四季很少有疾病嗎，那就學我媽，開始吃素食。”

還別說，受岳母三十年吃素食健康高壽的啟發，我家從去年開始也已經向素食進發了……