從火腿變培根看中國豬肉需求

英國《每日電訊報》9月10日文章，原題：英國豬肉出口幫助共產主義中國使民眾保持開心在世界的一邊，裝滿凍豬肉的巨大冷庫在中國多個角落發出持續不斷的嗡嗡聲。在世界另一邊，一艘滿載豬肉的貨船正從英國的多佛拔錨起航。這艘船將在穿越直布羅陀海峽、蘇伊士運河和印度洋后抵達中國，它只是眾多同類船只中的一艘。截至目前，今年已有2.1萬余噸英國豬肉被運往中國，同比增長73%。

這就開啟了一個有關英國飼養的豬正如何在上述秘密冷庫幫助下，支持中國共產主義的有趣故事。所有這一切構成中國的“戰略豬肉儲備”體系，旨在穩定豬肉價格并維護中共執政。

在中國，豬肉與政權的關系極其深奧，能追溯到數千年前，直至“后毛澤東”時代。豬肉對中國非常重要，政府擔心漲價過快將引發社會混亂?！笆称穬r格與社會息息相關，而豬肉是食品價格的晴雨表?！眰惗卣谓洕鷮W院的中國問題專家鄧鋼說。每當豬肉價格下降，中國各地政府就買進，反之就賣出。因此，中國在維持一種脆弱平衡的同時，民眾也能一直吃上便宜肉。

由于擔心公眾健康和氣候變化，北京近來推出到2030年肉類攝入量減半的計劃綱要。但就目前而言，中國的豬肉需求及消費者對英美國家食品的青睞，正使英國的豬肉價格位于一年中的最高位。鄧表示，中國消費者十分熱衷英式食品，以至于在某些情況下英語詞匯正代替中文詞匯。“與‘培根相對應的中文詞是‘火腿，”鄧說，“已有約300年歷史。但現在中國的一些超市稱之為‘培根。”▲

（作者湯姆·奧，王會聰譯）