南瓜果肉可溶性固形物含量與葉、花、果肉色澤的相關性分析

周俊國，魯曉曉，楊道印，聶建滿

（河南科技學院園藝園林學院 河南新鄉 453003）

南瓜是南瓜屬中3個主要栽培品種之一，對環境條件適應性強，易于栽培，是我國的傳統蔬菜，具有豐富的品種資源。南瓜用途多樣，其果實可蒸煮食用，種子可作為零食，嫩梢和莖可作菜用，除此之外，還可作砧木、觀賞用[1]。南瓜的諸多用途中，食用嫩瓜或老熟瓜是其主要的用途。在南瓜果實品質育種中，選擇果肉中可溶性固形物含量高的育種材料是育種工作的基礎。在育種實踐中，為了評價育種資源的果實品質，對果肉可溶性固形物含量的測定主要采用手持測糖儀[2-4]，而面對眾多的品種資源，如何快速選擇利用果肉可溶性固形物含量高的育種資源是資源篩選的難題。隨著現代科學技術的發展，一些便攜、可數顯的儀器廣泛應用于定量定性科研。色差儀是利用光電原理自動比較樣板與被檢品之間的顏色差異，廣泛應用于化工和食品行業中的色彩檢測[5-8]，也用于植物的品質檢測、資源分類和生理學研究[9-13]，可以準確評價育種資源，提高育種效率。

本研究通過數顯儀器測定14種南瓜品種的葉、花、果肉的色澤參數，以及果肉的可溶性固形物含量，對南瓜葉、花、果器官的色澤參數與其可溶性固形物含量進行了相關性分析，以期在南瓜品質育種中為快速篩選南瓜資源提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料有14種栽培南瓜品種（表1），由市場購買的商品種子。2015年4月25日，經穴盤育苗，定植于河南科技學院試驗田，土壤為壤土，肥力中上等。單主蔓多側枝爬地栽培，株行距 1m×2.5m，采用常規肥水管理，6月5—30日自然授粉坐果。

表1 供試材料名稱及來源

1.2 試驗方法

1.2.1 葉、花、果實試驗材料的選取 7月中旬至8月份，南瓜進入成熟期，每個南瓜品種在主蔓近梢端選取新生完全展開的嫩葉、當天盛開的雄花花朵和單株第一個授粉后35 d以上的成熟果實，以測定葉片、花朵和果肉的Lab值。每個品種隨機選取3株，分別取1片葉、1朵雄花和1個成熟果實進行測定。

1.2.2 葉、花、果肉Lab值和果肉可溶性固形物含量的測定 用CR-3型色差儀測量葉、花、果肉的Lab值。L值表示明度，測定值介于黑（L=0）和白（L=100）之間；a值表示紅綠相對程度，從綠到紅a值介于-80～100之間變化；b值表示黃藍相對程度，從藍到黃b值介于-80～70之間變化。葉片Lab值的測量部位在葉片中央、主脈一側。雄花Lab值的測量部位在花瓣外側中部，測量時間是7：30之前。果肉的Lab值測量部位是橫切開的瓜頸中部果肉。

用PAL-1型數顯測糖儀測量果肉可溶性固形物含量。在果實瓜頸中部的表面劃一道傷口，收取傷流液，滴入測量窗口讀數。

1.2.3 統計分析 數據用Microsft Office Excel 2013和SPSS 18.0軟件統計分析。

2 結果分析

2.1 14種南瓜品種葉、花、果肉的Lab值分析

14種南瓜品種葉、花、果肉的Lab數值見表2。由表2可以看出，南瓜葉片的L值和b值、花冠的a值、果肉的a值和b值變異系數較大，說明葉片色澤中亮度和黃色成分變化較大，花冠中紅色成分變化較大，果肉色澤中紅色和黃色成分變化較大，以果肉顏色中的紅色成分變化最大，變異系數達27.43%。

表2 14種南瓜品種葉、花、果肉的Lab值

2.2 14種南瓜品種的可溶性固形物含量分析

由表3看出，14種南瓜品種的可溶性固形物含量較高，差異較小，含量最高的是‘十姐妹’，為17.7%，最低的是‘白沙蜜本’和‘白蜜3號’，為13.1%，平均值為14.42%，變異系數為9.23%。

表3 14種南瓜品種果肉的可溶性固形物含量

2.3 14種南瓜品種果肉可溶性固形物含量與葉、花、果肉Lab值的相關性分析

由表4看到，葉片的L值與果肉的可溶性固形物含量相關系數為0.632，達極顯著相關，說明葉片色澤越亮，其果肉可溶性固形物含量越高。果肉的a值和果肉可溶性固形物含量相關系數為0.412，呈顯著正相關，說明果肉顏色中紅色成分越多，其果肉中可溶性固形物含量越高。而花朵顏色與其果肉中可溶性固形物含量的相關性較低。

表4 14種南瓜品種果肉可溶性固形物含量與葉、花、果肉Lab值的相關系數

3 討論與結論

南瓜是植物界中具有豐富生物多樣性的物種之一，種間及種內都存在著豐富的變異，褚盼盼[14]通過對70份南瓜資源的農藝性狀進行調查，各種性狀都表現出了豐富的形態學多樣性，將果肉的顏色分為白、淺黃綠、淺黃、黃、橙黃、金黃6種，變異系數達18.68%。劉振威等[4]通過對47份南瓜資源的性狀調查，將果肉分成黃白、淺黃、黃、金黃、深黃、橙黃、橙紅7種，呈現出多樣性特征。有關色澤的性狀是重要的直觀植物學性狀，在資源篩選評價中利用識別植物的各器官色澤，配合相關性選擇，可快速選擇目標性狀。隨著現代電子精密儀器的研制，植物的色澤可以借助儀器進行量化，為性狀的評價提供了便利。國艷梅等[13]借助色差儀測量28份番茄果實不同部位的顏色估測果實中番茄紅素含量，利用建立的回歸方程得到的番茄紅素含量預測值與實際測定值符合程度高。本試驗采用色差儀，通過對14種南瓜栽培品種葉、花、果肉的Lab值和果肉可溶性固形物進行測量，準確區分不同南瓜品種葉、花、果肉的色澤差異，同時研究不同器官色澤與果肉可溶性固形物含量的相關性，葉片的L值和果肉中可溶性固形物含量呈極顯著正相關，即葉片越亮，果肉可溶性固形物含量越高。果肉的a值和果肉可溶性固形物含量呈顯著正相關，即果肉的顏色紅色成分越多，果肉中可溶性固形物含量越高。

在南瓜品質育種中，可以通過觀察葉片的亮度和果肉紅色的程度來判斷果肉可溶性固形物含量，為南瓜田間篩選提供了可靠方法，具有成本低、效率高的特點。由此，可以利用色差儀，進一步研究南瓜與色澤有關的其他植物學性狀的變化規律，從而提高南瓜育種效率和準確性。