對云南早熟葡萄產業發展的認識與思考

楊順林，郭淑萍，陳艷林（云南省農業科學院熱區生態農業研究所，云南元謀 651300）

對云南早熟葡萄產業發展的認識與思考

楊順林，郭淑萍，陳艷林
（云南省農業科學院熱區生態農業研究所，云南元謀 651300）

云南具有得天獨厚的氣候資源優勢，光照充足，熱量豐沛，非常適合葡萄種植；從2010年開始發展迅速，種植面積增加較快；鮮食葡萄單產為全國最高，平均在1500～2000 kg/667m2，最高達到5000 kg/667m2；種植品種主要為紅地球和夏黑；種植架式以單籬架居多，模式為露地栽培，近幾年設施栽培增加較快。本文從栽培現狀、產業優勢、存在問題及認識與思考四個方面進行闡述如何發揮優勢，如何打造品牌，創造更好經濟效益，需要我們認真深入的認識與思考云南早熟葡萄產業。

云南；早熟葡萄；產業發展；認識與思考

云南位于我國的西南邊陲，處于北緯21°9′～29°15′、東經97°39′～106°12′。氣候有北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶、中溫帶、高原氣候7個類型；兼具低溫、季風、山原氣候特點（氣候的區域差異和垂直變化十分明顯；年溫差小，日溫差大；降水充沛，干濕分明，分布不均），形成獨特的立體氣候條件，11月至翌年4月為旱季，其間雨量稀少，晴天多，日照充足，日溫差大；5～10月為雨季，其中降水多集中于7～9月，雨量充沛，日溫差小。云南各地溫熱條件和降水數量差異很大，可以選擇適宜的葡萄栽培，為大面積發展早熟鮮食葡萄栽培基地提供了有利條件。

1　栽培現狀

1.1栽培面積和產量

截至2015年末，云南葡萄栽培面積3.73萬 hm2，其中鮮食葡萄3.33萬 hm2，釀酒葡萄4000 hm2；總產量100 萬 t，其中鮮食葡萄95萬 t，釀酒葡萄5萬 t。釀酒葡萄面積在德欽增加了267 hm2，維西縣200 hm2，東川種植面積200 hm2。其中在2010-2013年間增加最快，每年在0.67萬hm2左右，2014年后增加較少。鮮食葡萄平均每667 m2產量1500～2000 kg，最高的單產可達4000 kg/667m2以上；釀酒葡萄平均產量在500～800 kg/667m2。

1.2種植品種

圖1　2010-2015年葡萄種植面積和產量

圖2　2010-2015年主栽品種種植面積

云南的鮮食品種以紅地球占絕對優勢，2010年前占90%以上，其他還有夏黑、陽光玫瑰、無核白雞心、克倫生、水晶；2011年以來夏黑增加較快，2015年發展陽光玫瑰、無核白雞心、克倫生有所增加，品種逐步在增加。

1.3經濟效益

鮮食葡萄平均價格在6～10元/kg，早熟的平均為10～22元/kg；每667 m2產效益平均在2～3萬元，高的達到5～10萬元；每667 m2種植葡萄成本平均在7000～8000元，高的在10000元以上。

1.4銷售市場

近幾年云南葡萄銷售市場比較穩定，10%～15%銷往俄羅斯及東南亞等國外市場；75%～80%主要在國內大中城市廣州、重慶、深圳、成都、上海、武漢等地；5%～15%在本地市場就地銷售。銷售渠道以外地收購商為主，較少有云南本地的收購商及合作社組織銷售。

1.5種植架式與模式

到2015年50%架式為單籬架（賓川90%為單籬架），30%單籬“V”型架，10%高桿“Y”型飛鳥架（浙江種植戶），10%棚架（彌勒80%水晶葡萄）。80%為傳統的高密度多主蔓扇型修剪模式，20%為單干“T”整形水平模式。70%為露地栽培模式，30%設施栽培模式。

2　產業優勢

2.1氣候優勢

立體氣候明顯，氣候炎熱干燥，光熱資源充足，成熟早，晝夜溫差大，含糖量高，外觀好，味甜，品質好。

2.2土地優勢

云南土地廣闊，適宜種植葡萄的區域廣和面積大，全省16個州市都在發展葡萄產業，主產區為紅河州（建水縣、彌勒市、蒙自市、開遠市）、大理州（賓川縣）、楚雄州（元謀縣、永仁縣、雙柏縣）、文山州（丘北縣、硯山縣、文山縣）等地。

2.3市場優勢

云南是連接東南亞的橋頭堡，交通網絡發達，部分鮮食葡萄銷售出口到東南亞；占有絕對優勢的國內早熟葡萄上市市場，基本上有1～3個月的早熟市場空缺空間，價格高，經濟效益好。正常葡萄從4月中旬至10月成熟上市。通過設施栽培調控技術可以做到周年供應鮮食葡萄，一年兩熟栽培最具優勢［1］。

3　存在問題

3.1盲目追求早熟

過去正常情況下，元謀最早熟葡萄品種在4月中下旬成熟上市，紅地球在5月底至6月初。其次成熟上市為蒙自、建水、賓川、永仁等產區。近幾年種植戶盲目追求趕早，采用大棚設施+地膜等措施，把成熟期提前到2月底至3月中旬，致使80%以上的種植戶遭受損失，主要問題是趕早后，地溫升溫慢，根系不活動，芽的營養消耗完后，形成僵果或小果粒就上色，形不成商品果。其次是修剪過早（一般在頭年10月中下旬），枝條成熟老化不夠，營養還沒有完全回流，導致樹勢弱，發芽后不整齊，花少、退化現象突出。

3.2高密度種植，高產量，高成本（人工及農藥化肥）

每667 m2種植600株以上，單籬架種植高達1000株以上，近幾年新種植戶（浙江居多）最低也在400株以上；產量在3000 kg/667m2以上（賓川紅地球），最高達到5000 kg/667m2。以產量取勝，追求短期效益，高產引起上色難，著色不均，推遲成熟；導致根系伸張不開，不發達，通風透光效果差，病蟲害嚴重，果實品質差。全省人工費用平均在每人每天50～80元，部分地區漲到100元以上，尤其在集中用工期間抬價較為嚴重，較去年提高10%以上；為了滿足產量要求，大量使用化肥和農藥，肥料使用量平均每667 m2在3000元以上，較高的達到6000元以上；農藥平均每667 m2在1000元以上，有些地方高達3000元；主要是架式郁閉，通風透光不好，以及追求高產形成的。近幾年逐步有使用棚架及高寬垂“V”形架，但發展面積還小。

3.3缺乏技術，盲目跟風投資

2011年以來，聽說云南葡萄賺錢，轉型企業或經商者多盲目跟風投資，規模發展（一般在200畝以上，大至上千畝）；缺乏技術，尤其是管理技術人才，多為聘請規模小有種植經驗的鄉土人員或者推銷農藥化肥的人員做技術指導，造成近幾年大基地85%都虧損。

3.4品種結構不合理

品種結構單一，2010年以前90%以上為紅地球，早熟產區種植晚熟品種；2011年以來，每年以10%的速度發展早熟夏黑品種，但多數人掌握不了夏黑的特性，尤其在拉穗、無核和膨大處理環節處理不當，多數情況沒有帶來商品價值；其次疏果需要大量的人工，成本增加。目前大棚設施栽培的95%為夏黑品種，風險較大［2］。

3.5種植架式與模式

50%以上為傳統的單籬多主蔓修剪架式，尤其是賓川1.2萬 hm2葡萄（90%以上單籬架，90%品種為紅地球）基本均采用此架式，特點是沒有主干，掛果部位低，接近地面；果園郁蔽，通風透光差，“太陽果”多，病蟲害嚴重；果實品質差，優質果比例不到60%。近幾年大棚設施增多，比例在30%～40%，沒有充分利用云南天然溫室的氣候優勢。

3.6土壤惡化嚴重

不重視土壤的改良與保護，大量使用化肥，造成土壤板結，土壤團粒漿果破壞，鹽堿化重；尤其以掠奪式經營及追求短期效益的居多，基本不開溝，撒上化肥用旋耕機旋耕土層20～30 cm后就種植，靠后期的肥料；其次不重視有機肥的使用，基本不進行改良土壤。

3.7濫用生長調節劑

高密度種植和高產，往往推遲成熟。部分人急功近利大量使用催紅素，盡早進入市場后，出現果粒軟、掉粒嚴重、口感差的現象；尤其以大棚設施早熟夏黑較嚴重，濫用生長調節劑，大量使用激素，盲目追求大穗、大粒，催熟，運輸2～3 d后80%掉粒，果實酸澀，品質衰退嚴重。

3.8無序市場

到目前，全省70%以上為單家獨戶種植（農戶及個體經商者），30%為規模化種植；95%靠外商收購，價格基本由收購商確定，種植戶基本沒有自主定價權，5%靠農戶路邊及果園零售。近幾年建水縣、賓川縣、蒙自等種植戶拼命趕早，與元謀互相形成無序競爭，給收購商提供挑選優質果及壓價的空間，形成混亂的市場，給單家獨戶的小戶帶來更大的影響和不利環境。其次是濫用化肥、激素、催紅素，早熟葡萄進入市場后消費者越來越反感，多數收購商賠本，對云南的早熟葡萄影響較大，品質差，口感差，市場認可度降低，對多年穩定的早熟市場不利。

4　改進措施和建議

4.1科學種植

（1）遵循自然規律，科學種植，不必要盲目趕早或提早成熟。以元謀為例，種植早熟夏黑品種，最佳修剪時間為頭年12月中旬，12月下旬涂抹單氰胺［3］，1月中旬萌芽，4月下旬成熟上市，可以有效避開前期低溫和后期高溫。

（2）品種更新、提高品質和安全性，適應栽培區盡可能選擇優良品種，區域化發展。干熱河谷早熟產區以目前較好的夏黑、火焰無核、無核脆寶、早熟寶等為主，溫涼區域以晚熟品種紅地球、克倫生為主；品種結構調整早、中、晚熟比例為80∶5∶15。

（3）土壤改良，多使用有機肥，增加有機質；合理使用肥料，提高肥料利用率，提高品質。目前全省葡萄園土壤有機質含量基本在0.2%～1%之間，非常低；每年需要施有機肥2000～3000 kg/667m2，通過3～5年土壤改良，土壤有機質含量達到5%以上。

（4）架式改良，降低種植密度，提高架面，增強通風透光率，提高光合作用利用率。通過2～3年把80%的單籬架改為高寬垂“V”型架或小棚架；把主干提高到0.8～1.8 m之間，提高架面，最大利用光照；降低種植密度，從種植的600株逐步間伐，每年間伐一半，4年后每667 m2保留40株左右。

4.2創新發展，轉型升級

（1）采用省力化、輕簡化栽培技術，降低成本，實現技術簡化，操作容易。以多主蔓扇形修剪改為“T”或“一字型”整形，采用短梢（留單芽或兩芽）修剪，逐步實現省力化或輕簡化栽培技術。

（2）提高肥料農藥利用率，節水栽培技術（提高水分利用率）、節肥技術（提高肥料利用率）。干熱區以低墑或壟栽培，起到保水或節水；溫諒區或地下水位高地區以高墑或壟栽培，利于排水；采用滴灌+噴灌技術，實現水肥一體化，提高水肥利用率。農藥使用次數從平均20次每年逐步降低到8～10次。

（3）轉變思路和理念，逐步做到產量降下來、品質提上來 ，成本降下來、效益提上來。逐步從數量型轉變到質量型上，產量控制在1300～1800 kg/667m2較合適，每穗控制在500～800 g，穗粒數控制在50～100粒之間，以提高商品價值為目標。

（4）栽培模式創新，設施與露地合理搭配（最佳比例為露地75%，設施25%）；錯季栽培，錯季銷售，以國內市場空缺的早熟（3～6月）和特晚熟（11～2月）為主進行錯季上市銷售；二季栽培，利用早熟葡萄留下的3～5個月的空閑時間進行二季栽培，提高效益；根域限制栽培及休閑觀光采摘栽培模式創新利用，采用先進的栽培技術，建立花園式葡萄園、休閑式葡萄園，每667 hm2種植9～10株，控制根系，逐步走上現代信息化農業。

（5）推廣機械化，創造機械入園作業的農藝技術。因地制宜的選擇使用施肥機、噴藥機、修剪機、開溝旋耕機等機械，逐步取代人工，降低成本，提高效率。

4.3品牌建設

（1）生產安全高質量葡萄，打造云南早熟葡萄品牌。目前主要有釀酒葡萄企業的品牌（如“太陽魂”、“云南紅”、“高斯比”、“藏地天香”、“香格里拉”等）；鮮食葡萄方面有“興僑”牌、“緣成”牌、“彌勒葡萄”等品牌或商標，全省種植企業或合作社無公害及綠色食品認證有46個，品種有紅地球、夏黑、維多利亞、巨峰、克倫生、紅玫瑰、青提等。

（2）用誠信建設云南早熟葡萄金字品牌，踏實認真種植出好葡萄。充分利用云南的氣候條件，生產優質早熟葡萄，按照標準化生長，規范化種植，品質讓市場和消費者放心與認可。

4.4發揮合作社聯盟，穩定市場

（1）充分發揮合作社或協會的作用，建立自己的銷售隊伍和市場，加強市場及流通體系建設，穩定市場，提高效益。目前全省葡萄合作社有20個，但發揮作用的較少；需要加快合作社銷售體系的建設與完善。

（2）拓展外銷，提升國內消費量，讓市場認可。隨著交通條件的逐步改善和云南橋頭堡建設的穩步推進，擴展外銷的力度，把云南早熟葡萄出口銷售到周邊國家。目前全省葡萄總產量的80%銷售在國內，20%銷往俄羅斯及東南亞國家和地區。進一步國內大中城市的消費力度，擴大內需。

（3）加快技術經驗交流、學習和培訓力度，總結出云南葡萄種植技術和經驗。同時爭取得到政府的支持和重視。

［1］ 陸曉英， 張武， 李貴華， 等. 元謀葡萄產業面臨的機遇與挑戰［J］.云南農業， 2014（9）： 51-52.

［2］ 郭淑萍， 張武， 陸曉英， 等. 云南元謀縣葡萄品種應用現狀及存在問題分析［J］. 熱帶農業科學， 2015， 35（2）：19-21， 27.

［3］ 張武， 陸曉英， 楊順林. 云南葡萄打破休眠提早發芽相關問題調查［J］. 中外葡萄與葡萄酒， 2013（5）： 35-39.

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.047

2016-07-27

現代農業產業技術體系建設專項（CARS-30-20）

楊順林，研究員，研究方向為葡萄栽培。E-mail： ymshyzh@126.com