婚宴菜單的好彩頭

婚宴菜單的好彩頭

如何應對激烈的行業競爭，創新無疑是有效途徑。酒店婚宴如何創新，創出特色和差異，打造獨特的競爭力，值得所有酒店人去探索。

任何創新都不可能自然而然地產生，其實菜肴創新說到底就是從三個要素入手，一是原材料，二是制作方法，三是容器。一道已有的經典名菜如果改變其中一個要素，就有可能成為一道創新菜。婚宴吃什么菜，大多是由新人們的預算決定，如何在有限的預算內安排最滿意又最具性價比的菜肴，成為新人訂婚宴時最關注的問題之一。

一般來說，傳統中式婚宴中，龍蝦、膏蟹、雞、魚等必不可少，其中，魚寓意“有頭有尾”、龍蝦和蟹寓意“富貴美滿”、雞寓意“吉祥喜慶”，且婚宴上一般雞湯上桌，則意味著新郎新娘該起身敬酒。

而在如今這個強調個性化的時代，新人在訂婚宴酒席時，對于菜品的要求也開始挑剔起來。南京萬達嘉華酒店在傳統婚宴菜肴的基礎上，加推了創新和個性的婚宴菜品。

如烤乳豬作為頭盤，色如琥珀，又類真金，有著“紅皮赤壯”的寓意。

再如豉油清蒸石斑魚，首先魚一定是婚宴中必不可缺的一道菜，而在各種魚里，海里的石斑魚又是最為講究。昔日在代表高規格宴席的婚宴菜里，一條清蒸石斑與龍蝦、魚翅地位均等，都是經典的“富貴菜系”。采用最原始的清蒸手法即可，最大限度地保留了魚的鮮美，肉質潔白嫩滑。

還有創新的金沙蛋黃焗靚蟹，采用新派川菜制作手法，通紅的甜椒加上蛋黃蓋于螃蟹上面，淋上辣醬，微辣中不失螃蟹本身肉質的鮮美，喜慶艷麗的顏色中滿是對生活紅火的祝福。