來墨西哥品嘗炸蝗蟲比薩

本報駐墨西哥特派記者　李強

在墨西哥城中心的利物浦街上，有一間不足30平米的小店，總是顧客盈門。飯點過去常常還要排隊。盡管看起來，這就是一家比薩快餐店，一個玻璃柜臺，四張桌子已經擠滿了房間。然而細細看過去，就會發現這家的比薩實在非同尋常。

如果不是服務員介紹，你斷不會相信眼前的東西：油炸蝗蟲比薩、青椒南瓜花比薩、辣炒玉米粒比薩……毫無疑問，油炸蝗蟲比薩是最暢銷的。玉米粉做的餅底，鋪一層厚厚的奶酪，上面還沾滿已經炸成紅色的蝗蟲，看起來十分猙獰。但如果你鼓起勇氣吃一口，就會發現其實并沒那么可怕，酥脆的口感和軟糯的奶酪，十分登對。

在墨西哥，吃昆蟲并不是什么驚世駭俗的事情。這是源自古印第安人的飲食傳統，在西班牙殖民者到來之前，墨西哥沒有豬牛雞等牲畜家禽，肉類和奶制品稀缺，補充蛋白質的重任，就落在這些容易獲取的蟲子身上，形成悠久的食蟲傳統。盡管隨著殖民者的到來，墨西哥人的飲食習慣逐漸歐化，蟲子已經不再是主要的蛋白質來源，但還是有不少人喜好這一口。最近，墨城還舉辦了一個昆蟲美食節，9000多名游客品嘗了用昆蟲做成的美味佳肴。

而在市中心的圣胡安菜市場，跟豬牛雞一起擺放的，是一盆盆的蟲子：炸蝗蟲，螞蟻卵，龍舌蘭蠕蟲……倘若你駐足觀看，店家還會熱情地抓一小把蟲子，放在玉米餅上，然后遞到你跟前。別小看這些蟲子，它們的價格高昂，是牛肉的好幾倍，也是墨西哥高級餐廳的鎮店菜肴，引來不少游客前來嘗鮮。在曾經接待過中國領導人的莫拉萊斯莊園餐廳，一道螞蟻卵要300比索（近20美元），舀一勺鋪在玉米餅上，擠點檸檬汁，加一點辣醬入口，清甜的螞蟻卵回味無窮。據說美國前總統克林頓當年訪問墨西哥時，就吃過這種螞蟻卵。不過為了避免尷尬，墨西哥政府在接待外賓的宴會上，一般不會拿出蟲子來待客，盡管這是非常傳統的墨西哥食物。

除了入菜，墨西哥人喝酒也離不開蟲子。梅斯卡爾酒是墨西哥傳統龍舌蘭酒的一種，這種酒最大的特點倒不在酒的口味，而是搭配食用的下酒料。記得剛來墨西哥時，筆者第一次喝這種酒，服務員除了遞上酒杯，還有一個小碟子，里面裝著幾片橙子，還有一撮粉色的粉末。嘗了一口粉末，咸味之外還有一種說不出的怪味。服務員介紹說，這是由鹽和磨碎的龍舌蘭蠕蟲制成的，紅色的蟲子，正是粉色的由來。當時聽到這里，筆者整個人都不好了。▲