臺灣逐漸興起的“產業小旅行”

臺灣逐漸興起的“產業小旅行”

走進二林鎮和溪州鄉

蔬果

尚水米

微醺酒

蕎麥

冬季，我帶著一群自費報名參加產業小旅行的人，去彰化縣二林鎮找微醺、濁水溪旁的糧倉小鎮溪州鄉，看吳晟的樹園、狂買吃了會黏在舌頭上的尚水米、平原里越來越多的復耕蕎麥田、埤頭鄉一個舊谷倉改建的百寶村……是的，行程里沒有百年老鎮的鹿港、市中心的八卦山大佛，也沒有吃彰化最有名的肉圓。這是臺灣逐漸興起的“產業小旅行”。

從食招來的觀光客

臺北連綿濕冷的冬至，人們穿著羽絨衣加上圍巾、毛帽，一早上了游覽車，不意，原來太陽躲在中臺灣等著我們。這一行30多人，許多都是聽了口碑而首次參加的，他們參加過美食團、名勝景點旅游團、單車環島、海內外的旅游等，卻愿意參加一天來回的彰化小地方小旅行，我認為這絕非一種“小確幸”的心態，而是近年來食品安全問題層出不窮，在家里或餐廳吃的每一口料理，人們卻很少了解從何而來？料理不是只有鹽巴、香料、糖、油的比例跟火候而已，許多頂級的料理，靠的是食材的原味原色，烹飪的火氣跟程序僅是一絲的玲瓏之火，便足以讓菜色開了竅，使味覺驚艷無比。

所以，先前著重于吃香喝辣的口味、跟現代廚具掌控烹調的餐桌文化，在食品安全問題跟農漁產等糧食凸顯供需不平（不明）的態勢下，人們現在走進田里跟農夫聊天、來到海邊跟撈捕的海人們聊鮮味。而彰化的二林跟溪州，這幾年因為“人”的因素，帶動了幾個產業的活化跟復耕。于是在鹿港跟大佛之外，人們因為想認識食材，而走進了二林的葡萄跟蕎麥田，溪州的稻田跟吳晟的樹園。

彰化蔬果百寶村

游覽車下了彰化交流道，旁邊風景都是火龍果，各種花圃、芭樂。很難想象，原來這里大多種植葡萄跟橙子。有人吱吱喳喳問，“柳橙、橙子、椪柑、橘子，到底橘、柑、橙有什么不同？”“啊！我知道，橙子跟橙類是要用刀切的，橘子是直接用手剝來吃的。”

“不是吧，橙類的皮較貼緊果肉、橘類皮肉都比較松，所以好剝。”正想要說橘子與柳橙同是蕓香科，又有人指著那一條條綠色的藤，喊“火龍果耶！”由于火龍果有大量胡蘿卜素、青花素、維他命C、纖維，近年來深受消費者喜歡，而橘橙類易感染病蟲害，較火龍果難照顧。因此，市價高又營養的火龍果，逐漸占去柑橘種植的面積。

第一站去了百寶村。這不是一個村子，而是一棟彩繪著彰化名勝景點、蔬果特產，用色明亮搶眼，讓你不得不停下來，想要一探究竟的農特產館。百寶村是由一棟70多年的糧食倉庫，經過重新規劃的活化空間，外有大停車場、內部挑高通風的場域有餐飲休息區、還有彰化各地一鄉一特色的農特產品展售。近百家的產業品牌匯集了500多種產品，顯現了彰化豐富的鄉鎮產業，消費者亦可在百寶村一次買齊，是非常值得參觀的農特精品館。

二林微醺酒鄉

車進了二林，要不是路邊有幾棟掛著酒莊招牌的建筑，提醒這里是臺灣的微醺酒鄉，火龍果仍夾著路邊一徑地火紅。臺灣水果有幾樣是國際知名的，像臺南芒果、嘉義鳳梨、南投香蕉、花東西瓜、屏東蓮霧等等，中南部名產的巨峰葡萄，黑紫果皮包覆著碩大的青色果肉、甜中帶酸又多汁，堪稱是水果中的紫晶寶石。二林則是釀酒用葡萄的黑后、金香及差點消失的真香（臺中一號）品種最大的栽種區。

二林有種植釀酒葡萄、產酒的一段波折故事。1996年臺灣加入WTO后，官方無法收購此地生產的葡萄，100多公頃的老欉葡萄被砍到僅剩10公頃。一群愛護本地老欉葡萄的人士，加上面包大師吳寶春拿真香去做面包，才挽回幾乎被滅種的命運。前者組織“臺灣風土”團隊，以“契作代釀”有機栽種條件、高于一般價碼收購僅存的葡萄，讓預先認購契作的消費者，能收到當年契收代釀的葡萄酒、葡萄醬等制品。官方亦有“紫晶杯”葡萄酒的評選來推廣二林葡萄酒，而“臺灣風土——黑后風華.Taiwan Terroir”團隊品牌總監黃彰琦，所采制度是透過定價預購的辦法，把原來的“消費者”轉變為“作物的主人”，果農及酒莊則成為契作業主的契作代釀伙伴。黃彰琦為推廣契作代釀，在夏天跟冬天葡萄盛產的兩季，舉辦微醺小旅行。

透過主題式的微醺小旅行，在搭車時就上一課釀酒與食用葡萄的知識，也會到“葡萄園博物館”的鵬群頂酒莊，實地看到有機栽種的葡萄園里，到處窩著野兔、土雞、粉蝶、貓咪、狗、鳥禽的生態，并在酒莊淺酌各種葡萄釀出的酒款。但這次冬至之前遇到兩次秋臺，葡萄園被吹得七零八落，葡萄開花時最怕風災吹落，所以冬葡看不到結果累累，便安排了二林的另一特產蕎麥。