臺(tái)灣逐漸興起的“產(chǎn)業(yè)小旅行”

臺(tái)灣逐漸興起的“產(chǎn)業(yè)小旅行”

走進(jìn)二林鎮(zhèn)和溪州鄉(xiāng)

蔬果

尚水米

微醺酒

蕎麥

冬季，我?guī)е蝗鹤再M(fèi)報(bào)名參加產(chǎn)業(yè)小旅行的人，去彰化縣二林鎮(zhèn)找微醺、濁水溪旁的糧倉(cāng)小鎮(zhèn)溪州鄉(xiāng)，看吳晟的樹(shù)園、狂買吃了會(huì)黏在舌頭上的尚水米、平原里越來(lái)越多的復(fù)耕蕎麥田、埤頭鄉(xiāng)一個(gè)舊谷倉(cāng)改建的百寶村……是的，行程里沒(méi)有百年老鎮(zhèn)的鹿港、市中心的八卦山大佛，也沒(méi)有吃彰化最有名的肉圓。這是臺(tái)灣逐漸興起的“產(chǎn)業(yè)小旅行”。

從食招來(lái)的觀光客

臺(tái)北連綿濕冷的冬至，人們穿著羽絨衣加上圍巾、毛帽，一早上了游覽車，不意，原來(lái)太陽(yáng)躲在中臺(tái)灣等著我們。這一行30多人，許多都是聽(tīng)了口碑而首次參加的，他們參加過(guò)美食團(tuán)、名勝景點(diǎn)旅游團(tuán)、單車環(huán)島、海內(nèi)外的旅游等，卻愿意參加一天來(lái)回的彰化小地方小旅行，我認(rèn)為這絕非一種“小確幸”的心態(tài)，而是近年來(lái)食品安全問(wèn)題層出不窮，在家里或餐廳吃的每一口料理，人們卻很少了解從何而來(lái)？料理不是只有鹽巴、香料、糖、油的比例跟火候而已，許多頂級(jí)的料理，靠的是食材的原味原色，烹飪的火氣跟程序僅是一絲的玲瓏之火，便足以讓菜色開(kāi)了竅，使味覺(jué)驚艷無(wú)比。

所以，先前著重于吃香喝辣的口味、跟現(xiàn)代廚具掌控烹調(diào)的餐桌文化，在食品安全問(wèn)題跟農(nóng)漁產(chǎn)等糧食凸顯供需不平（不明）的態(tài)勢(shì)下，人們現(xiàn)在走進(jìn)田里跟農(nóng)夫聊天、來(lái)到海邊跟撈捕的海人們聊鮮味。而彰化的二林跟溪州，這幾年因?yàn)椤叭恕钡囊蛩兀瑤?dòng)了幾個(gè)產(chǎn)業(yè)的活化跟復(fù)耕。于是在鹿港跟大佛之外，人們因?yàn)橄胝J(rèn)識(shí)食材，而走進(jìn)了二林的葡萄跟蕎麥田，溪州的稻田跟吳晟的樹(shù)園。

彰化蔬果百寶村

游覽車下了彰化交流道，旁邊風(fēng)景都是火龍果，各種花圃、芭樂(lè)。很難想象，原來(lái)這里大多種植葡萄跟橙子。有人吱吱喳喳問(wèn)，“柳橙、橙子、椪柑、橘子，到底橘、柑、橙有什么不同？”“啊！我知道，橙子跟橙類是要用刀切的，橘子是直接用手剝來(lái)吃的。”

“不是吧，橙類的皮較貼緊果肉、橘類皮肉都比較松，所以好剝。”正想要說(shuō)橘子與柳橙同是蕓香科，又有人指著那一條條綠色的藤，喊“火龍果耶！”由于火龍果有大量胡蘿卜素、青花素、維他命C、纖維，近年來(lái)深受消費(fèi)者喜歡，而橘橙類易感染病蟲(chóng)害，較火龍果難照顧。因此，市價(jià)高又營(yíng)養(yǎng)的火龍果，逐漸占去柑橘種植的面積。

第一站去了百寶村。這不是一個(gè)村子，而是一棟彩繪著彰化名勝景點(diǎn)、蔬果特產(chǎn)，用色明亮搶眼，讓你不得不停下來(lái)，想要一探究竟的農(nóng)特產(chǎn)館。百寶村是由一棟70多年的糧食倉(cāng)庫(kù)，經(jīng)過(guò)重新規(guī)劃的活化空間，外有大停車場(chǎng)、內(nèi)部挑高通風(fēng)的場(chǎng)域有餐飲休息區(qū)、還有彰化各地一鄉(xiāng)一特色的農(nóng)特產(chǎn)品展售。近百家的產(chǎn)業(yè)品牌匯集了500多種產(chǎn)品，顯現(xiàn)了彰化豐富的鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)者亦可在百寶村一次買齊，是非常值得參觀的農(nóng)特精品館。

二林微醺酒鄉(xiāng)

車進(jìn)了二林，要不是路邊有幾棟掛著酒莊招牌的建筑，提醒這里是臺(tái)灣的微醺酒鄉(xiāng)，火龍果仍?shī)A著路邊一徑地火紅。臺(tái)灣水果有幾樣是國(guó)際知名的，像臺(tái)南芒果、嘉義鳳梨、南投香蕉、花東西瓜、屏東蓮霧等等，中南部名產(chǎn)的巨峰葡萄，黑紫果皮包覆著碩大的青色果肉、甜中帶酸又多汁，堪稱是水果中的紫晶寶石。二林則是釀酒用葡萄的黑后、金香及差點(diǎn)消失的真香（臺(tái)中一號(hào)）品種最大的栽種區(qū)。

二林有種植釀酒葡萄、產(chǎn)酒的一段波折故事。1996年臺(tái)灣加入WTO后，官方無(wú)法收購(gòu)此地生產(chǎn)的葡萄，100多公頃的老欉葡萄被砍到僅剩10公頃。一群愛(ài)護(hù)本地老欉葡萄的人士，加上面包大師吳寶春拿真香去做面包，才挽回幾乎被滅種的命運(yùn)。前者組織“臺(tái)灣風(fēng)土”團(tuán)隊(duì)，以“契作代釀”有機(jī)栽種條件、高于一般價(jià)碼收購(gòu)僅存的葡萄，讓預(yù)先認(rèn)購(gòu)契作的消費(fèi)者，能收到當(dāng)年契收代釀的葡萄酒、葡萄醬等制品。官方亦有“紫晶杯”葡萄酒的評(píng)選來(lái)推廣二林葡萄酒，而“臺(tái)灣風(fēng)土——黑后風(fēng)華.Taiwan Terroir”團(tuán)隊(duì)品牌總監(jiān)黃彰琦，所采制度是透過(guò)定價(jià)預(yù)購(gòu)的辦法，把原來(lái)的“消費(fèi)者”轉(zhuǎn)變?yōu)椤白魑锏闹魅恕保r(nóng)及酒莊則成為契作業(yè)主的契作代釀伙伴。黃彰琦為推廣契作代釀，在夏天跟冬天葡萄盛產(chǎn)的兩季，舉辦微醺小旅行。

透過(guò)主題式的微醺小旅行，在搭車時(shí)就上一課釀酒與食用葡萄的知識(shí)，也會(huì)到“葡萄園博物館”的鵬群頂酒莊，實(shí)地看到有機(jī)栽種的葡萄園里，到處窩著野兔、土雞、粉蝶、貓咪、狗、鳥(niǎo)禽的生態(tài)，并在酒莊淺酌各種葡萄釀出的酒款。但這次冬至之前遇到兩次秋臺(tái)，葡萄園被吹得七零八落，葡萄開(kāi)花時(shí)最怕風(fēng)災(zāi)吹落，所以冬葡看不到結(jié)果累累，便安排了二林的另一特產(chǎn)蕎麥。