“養(yǎng)得活”還要“養(yǎng)得好”
——透視中國農(nóng)業(yè)供給之變

張興軍　林　暉　劉羊旸

“養(yǎng)得活”還要“養(yǎng)得好”
——透視中國農(nóng)業(yè)供給之變

張興軍林暉劉羊旸

“十三五”開局之年過半，筆者在河南、福建、黑龍江等地調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不斷推進(jìn)的背景下，表面波瀾不驚的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域正在發(fā)生一系列積極而深刻的變化。專家認(rèn)為，相關(guān)變化將進(jìn)一步助力國人端牢“飯碗”，并加速傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)升級，使得農(nóng)業(yè)供給從“養(yǎng)得活”向“養(yǎng)得好”轉(zhuǎn)變。

結(jié)構(gòu)調(diào)整爭打“優(yōu)質(zhì)牌”

停車場上，剛生產(chǎn)的一袋袋優(yōu)質(zhì)面粉不用落地，通過自動化裝車系統(tǒng)整齊碼放在貨運(yùn)卡車內(nèi)；生產(chǎn)車間，制粉、磨粉、打包等各道工序環(huán)環(huán)相扣、工人操作嫻熟利落……

“好小麥自己會說話，農(nóng)民賣糧不發(fā)愁。”在河南省溫縣一家面粉企業(yè)院內(nèi)，總經(jīng)理李強(qiáng)介紹，近年來公司以銷定產(chǎn)，通過提前簽訂協(xié)議引導(dǎo)農(nóng)戶種植指定的優(yōu)質(zhì)小麥品種，企業(yè)由此解決了加工糧源，農(nóng)民種地也嘗到了“甜頭”。

筆者在夏糧收購現(xiàn)場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，通過產(chǎn)加銷利益鏈的有效銜接，不少主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶正從單一追求高產(chǎn)向量質(zhì)并重轉(zhuǎn)變，地方政府的抓糧重心也悄然發(fā)生類似“位移”，由此構(gòu)成眼下農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的縮影。

中華糧網(wǎng)分析師焦善偉表示，焦作小麥容重、蛋白質(zhì)、濕面筋含量和出粉率較高，多年來深受國內(nèi)糧油加工企業(yè)青睞。焦作市將進(jìn)一步強(qiáng)化當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，吸引更多企業(yè)深度參與到小麥產(chǎn)業(yè)鏈的融合延伸過程中。

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)重量輕質(zhì)是國內(nèi)糧食高庫存的重要原因之一。與‘產(chǎn)糧大縣’的傳統(tǒng)名號相比，現(xiàn)在地方政府高調(diào)打出‘優(yōu)質(zhì)牌’，‘帽子’之變的背后是意識之變、觀念之變，折射的正是農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革在基層一線的最新調(diào)整。”

同樣的變化在更大范圍內(nèi)出現(xiàn)。據(jù)悉，2016年全國夏糧總產(chǎn)13926萬噸，產(chǎn)量雖略有減少，仍處歷史第二高位。對此農(nóng)業(yè)部分析稱，豐收背后夏糧生產(chǎn)區(qū)域布局更加集中，進(jìn)一步形成了黃淮北部強(qiáng)筋小麥優(yōu)勢區(qū)、江蘇里下河及沿海弱筋小麥優(yōu)勢區(qū)、江淮北部及黃淮大部中筋小麥優(yōu)勢區(qū)；同時，專用品種比例得到提高，市場需求量大的強(qiáng)筋粉所需小麥面積比重達(dá)到23.5%，比上年提高1.5%。

在東北三省，由于玉米臨儲政策取消、價格下調(diào)預(yù)期的傳導(dǎo)，當(dāng)?shù)赜衩酌娣e調(diào)減趨勢明顯，結(jié)構(gòu)調(diào)整初見成效。據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)情調(diào)度和實地督導(dǎo)調(diào)查，預(yù)計今年全國玉米面積調(diào)減3000萬畝以上。

中國社科院農(nóng)村所研究員李國祥認(rèn)為，在糧食向優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展時，數(shù)量可能會有所下降。從追求“高產(chǎn)”向注重“優(yōu)質(zhì)”轉(zhuǎn)變，加強(qiáng)生產(chǎn)能力建設(shè)，推廣節(jié)本增效的科學(xué)種植方式，將是未來種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點。

生態(tài)循環(huán)點亮農(nóng)業(yè)新常態(tài)

五花肉燉土豆、糖醋排骨、豬肉雞蛋卷……連日來，福建省沙縣府前社區(qū)的江女士下班后，利用手機(jī)APP下單、冷鏈物流配送的食材，做得一桌香噴噴的拿手菜——這戶普通市民家庭餐桌上的變化，恰是農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)種植養(yǎng)殖模式經(jīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”改造之后，引發(fā)的系列連鎖反應(yīng)。

總部位于福州的田字一號有限公司總裁謝汝平說，近年來生鮮電商的流行，徹底打通了農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌的消費(fèi)通道。配送問題解決后，如何吃得更安全更健康愈加成為眾所關(guān)注的核心。為此公司先后在南平、沙縣等地建立了30個自有農(nóng)場，并從臺灣引進(jìn)微生物工程技術(shù)開展飼養(yǎng)：使用五谷雜糧飼養(yǎng)畜禽，同時在環(huán)境中噴灑微生物菌，形成微生物菌團(tuán)，以提高畜禽的抗病性，最終實現(xiàn)減少用藥。

“飼養(yǎng)環(huán)節(jié)實現(xiàn)源頭管控后，從今年3月起公司推行線上線下一站式服務(wù)，利用微信、手機(jī)APP在線下單，同時輔以社區(qū)線下配送，目前像江女士這樣的省內(nèi)會員就超過了3萬個，單個社區(qū)服務(wù)站日營業(yè)額7000多元。”謝汝平說，“下一步公司準(zhǔn)備把食品安全溯源體系嫁接到APP上，不但讓消費(fèi)者吃得放心，并且還要‘讓放心看得見’。”

市場倒逼“舌尖上的安全”之外，更加注重生態(tài)可持續(xù)發(fā)展也成為新常態(tài)下農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的亮點。

筆者在河南省舞鋼市看到，當(dāng)?shù)啬瓿鰴谏i10萬頭的瑞祥農(nóng)牧公司像個“生態(tài)工廠”，幾乎聞不到異味。走進(jìn)公司的飼養(yǎng)場，但見兩座巨型沼氣池匯集糞污，沼氣除供附近瑞祥社區(qū)330戶農(nóng)民免費(fèi)使用外，還用于發(fā)電；沼液經(jīng)濾凈后可灌溉、養(yǎng)魚；沼渣被輸送到肥料廠，變成有機(jī)肥。

公司董事長鈕延軍介紹，公司將社區(qū)2300畝耕地全部流轉(zhuǎn)，依托畜禽糞污轉(zhuǎn)化的有機(jī)肥種植蔬菜和糧食，由此把原先的“膠泥地”變成“生態(tài)田”。不僅產(chǎn)量提高了，而且品質(zhì)口感更好。目前公司已開設(shè)10多家超市，直銷綠色農(nóng)產(chǎn)品。

平頂山市市長張國偉說，傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式下，畜禽糞污堪稱“環(huán)境殺手”。面對規(guī)模化飼養(yǎng)快速發(fā)展的現(xiàn)狀，全市以農(nóng)牧結(jié)合、生態(tài)循環(huán)為突破口，建立了覆蓋80%耕地、76%鄉(xiāng)鎮(zhèn)的現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)試驗區(qū)，由此將一條生態(tài)循環(huán)鏈從豬場延伸到了農(nóng)田、社區(qū)和市場。“這里面暗含的從‘加法’到‘減法’的邏輯，對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，極具啟示意義。”

“三農(nóng)創(chuàng)客”、新農(nóng)人深耕“農(nóng)業(yè)藍(lán)海”

在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整、生產(chǎn)方式持續(xù)升級的同時，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體的構(gòu)成也悄然變化。職業(yè)農(nóng)民、“三農(nóng)創(chuàng)客”乃至新農(nóng)人群體，這些或熟悉或陌生的面孔，紛紛以自己的方式深耕“農(nóng)業(yè)藍(lán)海”，展開田園追夢之旅。

走進(jìn)廈門市杏林老電廠院內(nèi)，一座經(jīng)過改造的創(chuàng)客空間展現(xiàn)眼前。由廢舊設(shè)備和鋼材焊接組裝的雕塑以及工作臺，復(fù)古與現(xiàn)代混搭，趣味與創(chuàng)意并存。坐在寬大的鋼雕咖啡廳里，廈門快齋食品有限公司執(zhí)行總裁吳衛(wèi)東侃侃而談——如果不是聽他介紹，僅就眼前所見，實在難以把這個建筑面積7000多平方米的創(chuàng)客空間，和千里之外的食品企業(yè)乃至土地上的薯農(nóng)聯(lián)系起來。

吳衛(wèi)東介紹，公司主業(yè)長期集中在營銷咨詢和創(chuàng)意設(shè)計。面對食品消費(fèi)升級的大趨勢，團(tuán)隊果斷進(jìn)入“三農(nóng)”行業(yè)。年初和山東一家紫薯加工企業(yè)合作后，通過粗糧細(xì)作開發(fā)出一種新型紫薯糕點，深受市場歡迎。目前，企業(yè)已發(fā)展紫薯基地1萬多畝，并帶動周邊農(nóng)民種植20多萬畝。

和用創(chuàng)意激活農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的吳衛(wèi)東們不同，作為新農(nóng)人的一員，來自福建泉州的林鋒山等人直接投資數(shù)千萬元，扎根武夷山下發(fā)展綠色有機(jī)蔬菜。在接受采訪時，除了關(guān)注田間生產(chǎn)細(xì)節(jié)外，林鋒山嘴里不斷冒出“互聯(lián)網(wǎng)+”“O2O”“用戶黏性”等各種時髦新詞。

有關(guān)方面估算，目前國內(nèi)新農(nóng)人數(shù)量已達(dá)200萬。農(nóng)業(yè)部經(jīng)管司問卷調(diào)查顯示，74.8%的新農(nóng)人有自己的品牌，68.4%在生產(chǎn)中運(yùn)用了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，88.2%通過互聯(lián)網(wǎng)銷售農(nóng)產(chǎn)品，35.9%通過與農(nóng)民、家庭農(nóng)場等合作獲得穩(wěn)定的產(chǎn)品來源。

“對中國農(nóng)業(yè)而言，未來誰來種地一直是焦點之問。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的過程中，各種社會力量踴躍登場深耕‘農(nóng)業(yè)藍(lán)海’，使得‘三農(nóng)’格局發(fā)生積極變革。”河南省農(nóng)業(yè)廳副廳長魏蒙關(guān)說，“如果說種糧大戶、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體是‘種地人’金字塔的塔基，那么從創(chuàng)客到新農(nóng)人就構(gòu)成了塔尖，大家正以各自的實際行動共同對上述問題作出回答，由此也成為新時期推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的主力軍。”