夏季解暑 營養專家們都怎么吃

佚名

夏季高溫，不少人希望通過飲食來解暑，看看營養專家們都推薦了哪些解暑美食。

荷葉茶：清暑利濕

中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉：天熱，廣東人都喜歡喝點涼茶，除了涼茶，我也會做一些荷葉茶。過去入伏，老百姓都會做荷葉粥、荷葉茶。荷葉能夠清暑利濕、涼血止血，一般藥店或食品店都可以買到。荷葉茶做起來很簡單，把荷葉分成小塊，用開水沖泡就可以了，喝一口，有淡淡的荷葉的清香味。也可以在茶中加入冰糖，喝起來那是甜絲絲的。

菊葉蛋湯：防暑護胃

江蘇省中醫院營養科營養師汪燕：夏天貪涼食易傷脾胃，而必要的“清補”既能防暑、生津，又能保護腸胃，菊葉蛋湯就是“清補”的不錯選擇。

夏季適當吃“苦”可消暑，菊葉屬苦味野菜，正適合夏天吃。黃色的蛋湯和碧綠的菊葉相配，看上去就不錯。

菊葉和鴨蛋都是偏涼性的食材，本身就有一定消暑作用，而且菊葉有豐富的維生素和礦物質，鴨蛋有優質蛋白，相互搭配，營養更好。

菊葉蛋湯制作簡單。將菊葉放入開水鍋中，等水再次翻滾時加入打好的鴨蛋液。形成蛋花后再煮1分鐘即可。出鍋時，我還會加少量橄欖油和少量鹽調味，吃得更健康。

雜豆粥：養心益腎

復旦大學附屬中山醫院營養科副主任高鍵：我昨天晚飯剛做了雜豆粥，這就是我家的解暑粥。天熱，沒食欲，晚餐喝點粥，配點清淡小菜，非常可口。粥的熱量不高，飽腹感強，而雜豆可以根據個人喜好加入，營養豐富，如綠豆能清熱、赤小豆能養心、薏苡仁能利濕、黑豆能益腎。煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡，沒時間的話，可把豆和水放鍋里，煮開后每隔兩三分鐘加次冷水，經過3～5次，豆子很容易開花，開花后放米轉成文火煮半個小時，粥的口感非常軟糯。

三豆湯：消腫利尿

清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅：夏季食用一些利尿解暑、清熱解毒的食材來維持正常的新陳代謝。

民間有說法，“夏季吃豆勝過吃肉”，雖有些夸張，卻也有一定道理，夏天很多地方有暑濕，胃口不好，而大多數豆類都具有健脾祛濕的作用。

夏天吃豆，我為大家推薦三豆湯（赤小豆、綠豆和黑豆）。綠豆是夏季清熱解暑的常用食材；夏季食用赤豆能夠消除水腫，并可利尿；至于黑豆，雖沒有解暑功能，但黑豆的營養價值要高于綠豆和赤豆，可用來均衡營養。

煮三豆湯前，先將豆子泡幾個小時，然后用小火慢熬至豆爛，三豆湯就做好了。

沙冰檸檬雪藕：清火補血

南京自然醫學會食療養生專家王城生：藕吃起來脆脆的，還含有鞣質，能增進食欲，促進消化，不但能清火，還可以補血。

夏季暑濕較重，很多人疲倦乏力，喝一杯檸檬水，清新酸爽的味道讓人精神一振，把這兩種食物搭配在一起，就是我的解暑佳品了。

沙冰檸檬雪藕做法很簡單，將藕切成薄片，入沸水煮5分鐘，涼后加一點點鹽，放入冰箱涼透后取出，拌糖、醋，這個量可以多一點。檸檬洗凈，切薄片。取淺盤，鋪入一層冰粒，再把薄檸檬片鋪在冰上，然后放上藕片即可食用，酸甜爽口，消暑開胃。

玉米須水：降壓調脂降血糖

解放軍第309醫院營養科營養師王晶：玉米須水非常適合在夏天飲用，除了清熱解毒、利尿祛濕，還能降血壓、血脂、血糖等，尤其適合三高人群。

相對于其他解暑湯，玉米須水成本很低，最簡單的做法無疑就是煮玉米時連須洗凈一起煮，煮到玉米熟，剩下的水就可以喝了，很實惠。

也可將煮好的玉米須水加其他食材一起飲用。如與野菊花、決明子等泡茶，長期喝清熱解毒又明目；加冬瓜皮熬煮，經常喝有利尿、祛濕的作用；同樣，可搭配山楂、冰糖等一起泡茶喝，不但口感不錯，還具有很好的解暑功能，大家在家不妨多嘗試嘗試。