檸檬水，你喝對了嗎

于荷

夏季食欲不佳可喝點檸檬水

喝檸檬水到底有什么好處？國家高級公共營養師徐靜說：新鮮檸檬富含檸檬酸、蘋果酸，維生素C，礦物質鉀、鈣、鎂等，檸檬沖水熱量低，脂肪低，糖類低，常喝能促進腸道蠕動，促進排便。檸檬有很強的抗氧化的作用，常喝檸檬汁的話可促進皮膚的新陳代謝，起到抑制色素產生的作用，對皮膚的水嫩，彈性都有很大幫助。

大部分人都可喝檸檬水，尤其是夏季食欲不佳時，檸檬水可誘發食欲。但患胃潰瘍的人，不能喝過于濃過冷的檸檬水；肥胖人、血糖高的人喝檸檬水不可加蔗糖，也不可加蜂蜜。

“酸”味的堿性食物

檸檬很酸，但它屬“堿性”食品，為啥呢？徐靜說：檸檬含檸檬酸，是水果中酸味很濃的一種，但堿性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，檸檬中的鉀、鈣等離子，以金屬陽離子的形式留在體內，所以檸檬味道雖酸卻是堿性食物。不單是檸檬，絕大多數蔬菜水果都是成堿性食物。

不是越濃越好

干檸檬片和鮮檸檬比效果如何？徐靜說：首選鮮檸檬，鮮檸檬中的營養素，尤其是維生素C、葉酸含量豐富，而檸檬干隨著水分蒸發所剩無幾。味道也是鮮的更濃，但檸檬水不是越濃越好，一片檸檬可泡一扎水。不過，檸檬不能保障全年上市，想常年喝，干檸檬較方便。

另外，很多人受不了檸檬水的酸味，加糖或蜂蜜，徐靜表示檸檬本身熱量很低，檸檬含糖類6%左右，經水泡稀釋糖分會更低，基本可以忽略不計。但加入蔗糖或蜂蜜，變成含糖飲料，過量飲用則對身體不利。

檸檬水最好當天喝完

徐靜表示，泡檸檬時，一定要帶皮，檸檬皮中含類黃酮、檸檬精油，類黃酮有抗氧化，抗炎和抗病毒特性。檸檬水最好當天泡當天喝完，尤其是夏天易滋生細菌，使檸檬水變質。檸檬水放久了維生素C、葉酸等營養成分也會氧化損失。對不能喝冷水的人來說，檸檬水用50攝氏度左右的水沖泡沒問題，檸檬中的維生素C在檸檬酸的保護下有所保留。另外，剩下的鮮檸檬，用紙巾、保鮮膜（紙巾在里，保鮮膜在外）包裹嚴實，放入冰箱冷藏。

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商家提供的免費水有營養嗎？

很多商家會提供免費的大麥茶、豆漿、酸梅湯等，徐靜說：它們都是好飲品。豆漿含優質蛋白質和微量元素；大麥茶溫和，有生津、解膩作用；而楊梅消食、止瀉、利尿、解暑。遇到免費提供上述飲品時，判斷是否貨真價實是關鍵。

檸檬水判斷的關鍵除了是否過期外（過期的檸檬水檸檬味道不正、顏色渾濁），主要看其中的成分，檸檬的香氣是淡淡的，添加了香精或過多的糖，味道過于濃厚香甜，不值得飲用。