南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心總工汪云崗支招:識別有機餐廳 看認證標志
有機食品近年來在部分人群中風行,同時,“有機”概念也被餐飲行業(yè)瞄上,打著“有機菜”招牌的餐館如雨后春筍般冒出。那么問題來了,將有機產(chǎn)品進行加工,就算有機餐飲嗎?符合哪些標準的餐廳,才能稱得上真正的有機餐廳?南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心,是中國有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)起機構(gòu),長期從事有機產(chǎn)品認證工作,它制定了我國首部有機餐飲行業(yè)標準——《OFDC有機餐飲標準》。9月8日,《環(huán)境與生活》雜志就此采訪了該中心的總工程師汪云崗。

中國有機產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,有機產(chǎn)品市場占有率節(jié)節(jié)攀升,消費者對其認可度也日益提升。國內(nèi)部分倡導健康飲食理念的餐飲企業(yè)以“有機”為概念,提出了有機餐飲。餐飲成為有機食品的重要銷售渠道。
我國首部有機餐飲行業(yè)標準——《OFDC有機餐飲標準》起草者、南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心(OFDC)總工汪云崗,9月8日接受《環(huán)境與生活》雜志采訪時談到,我國有機餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭很猛,尤其在北京和上海,提供有機餐飲的餐廳日益增多,其中與素食結(jié)合的比例不小,“聯(lián)系OFDC希望做有機餐飲認證的企業(yè)很多?!?/p>
有機餐飲不只是使用有機食材那么簡單,還涉及烹飪方法、調(diào)味品等。汪總工介紹,國際上有不少有機餐飲認證機構(gòu),如英國老牌有機認證機構(gòu)土壤協(xié)會、瑞典第一大有機認證機構(gòu)——瑞典有機食品認證中心(KRAV)、美國加州有機農(nóng)民協(xié)會(CCOF)等,丹麥則頒布了有機餐飲國家標準,在學校、幼兒園、醫(yī)院、政府機關(guān)中推廣?!?br>