茶葉更愛誰？
———茶葉在不同液體中溶解情況的研究

◆安徽省宿州市碭山縣碭城第一小學(xué)老校區(qū)　彭嘉敏

茶葉更愛誰？
———茶葉在不同液體中溶解情況的研究

◆安徽省宿州市碭山縣碭城第一小學(xué)老校區(qū)彭嘉敏

科學(xué)課上，我學(xué)習(xí)了茶葉在水中不能完全溶解這一知識(shí)。出于對(duì)茶葉溶解情況的好奇，我回家后，做了一組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，看看哪種液體能使茶葉溶解得更快。

我把種類相同、重量一樣的茶葉分別放入剛燒開的開水、生水和雪碧中，然后站在一旁觀察。

當(dāng)被放入剛燒開的開水中，茶葉很快伸展開來，然后一片一片地往下沉。開水慢慢地變黃。而被放入生水中，大多數(shù)茶葉浮在水面上，好像不想和水太親近，只有幾片調(diào)皮的茶葉稍稍往下沉。在這個(gè)過程中，生水顏色沒什么變化。被放入雪碧中的茶葉更不樂意與水玩了，它們一直浮在水面上。雪碧的顏色也沒有任何變化。

10分鐘后，開水泡的茶香氣四溢，遠(yuǎn)處的人都能聞到。杯里的開水變成了濃濃的茶水，茶葉們靜靜地躺在杯底，似乎不愿意離開。微瞇雙眼，喝上幾口茶水，所有的疲乏和煩惱會(huì)馬上消失得無影無蹤。

再看看另外兩個(gè)杯子中的茶葉，生水中的茶葉下沉了一些，雪碧中的茶葉好像睡著了，沒什么動(dòng)靜。

通過研究這些現(xiàn)象，我明白了只有水溶性物質(zhì)才能溶于水，比如白糖、冰糖、鹽、味精，茶葉中既含有一些可被水溶解的物質(zhì)，也有不能被水溶解的物質(zhì)，當(dāng)一些物質(zhì)被溶解后，水就變黃了，而不被溶解的物質(zhì)就沉到了杯底。剛燒開的水由于溫度很高，可以加快茶葉中水溶性物質(zhì)如兒茶素、茶氨酸、咖啡堿和可溶性糖類物質(zhì)的溶解，所以開水最先變成濃濃的茶水。這也是為什么我們常用開水泡茶的原因。

生水也可以溶解水溶性物質(zhì)，只是速度慢很多，溶解出的物質(zhì)味道和開水溶解出的物質(zhì)味道不同。雪碧溶解水溶性物質(zhì)后味道更奇妙，但是不能完全溶解茶葉，所以喝起來味道沒什么變化。

之后，我查閱了有關(guān)資料，證實(shí)自己的理解是正確的。

科學(xué)真的很奇妙??！通過這次實(shí)驗(yàn)，我學(xué)到了很多知識(shí)。以后我會(huì)更仔細(xì)地觀察生活，更認(rèn)真地學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)。

指導(dǎo)老師張文亮