尋味　北京“部落”

季天也/攝

尋味北京“部落”

季天也/攝

平時從有機農場買的有機蔬菜，想要把它們變成顏值超高、味道超贊的成品，可不是一件容易的事兒。聽說北京有個“Tribe（部落）有機餐廳”，能“把綠色蔬果變成綠色心情”，《環境與生活》雜志小編帶著好奇前去探訪。

9月3日晚8點左右，《環境與生活》小編從地鐵14號線將臺路站出來后，步行近10分鐘，來到北京朝陽區將臺路麗都廣場，從廣場正門進去后左轉再右轉，便是滿眼綠意的Tribe有機餐廳了。

餐廳門口長方形花壇里種滿了綠植，沿著臺階往上走，店面兩側的露臺都是就餐位，中外食客饗宴正歡。抬頭看餐廳，招牌上是黑底白字，一張簡化的桌子圖案上寫著“Tribe”，房頂上立著一整排太陽能板。餐廳大量生機勃勃的綠色相繼映入眼簾：綠色的門框、窗框帶來清涼的視覺感受，餐桌上、墻上有各種綠植點綴，加上充滿天然質感的木質桌椅、簡約的餐具、柔和的燈光，讓人不由自主地將健康和環保這兩個主題聯系在一起。

剛進門就得到服務員熱情的問候，Tribe有機餐廳的市場總監賈亞琦，正和一位男服務生確認預約客人的名單。當天正值周六，餐廳座無虛席，小編正舉目四望，賈亞琦便面帶笑容地走過來招呼。她拿起一張菜單告訴小編，當晚餐廳正在舉辦第一次“有機餐桌客座大廚”活動，客座大廚將為食客們帶來一頓結合他環球旅行的靈感而創作出的7道菜晚餐，菜單上用中英文標注了7道菜的名稱、配料，價格是418元/位。

一聽這價格，小編咋舌了。賈亞琦解釋，Tribe有機餐廳的食材絕大多數是經過有機認證、或是采用有機方式生產的，如沱沱工社的蔬果、歸原有機牛奶、百年栗園的雞肉和雞蛋、云南香格里拉農場的蜂蜜等。烹飪方式少鹽、少油，用蒸煮烘烤代替油炸，以求讓消費者吃到最安全和新鮮、原味的食物。不過，她表示，Tribe有機餐廳尚沒有申請國際和國內的有機餐廳認證。

Tribe平時的菜單不同于當天的活動菜單：環保紙上印著菜單名稱、價格，沒有菜品圖片，一道菜數十元至上百元不等。頗有意思的是，平時的菜單，每道菜下方都有一行縮寫字母和圖標，其實是為了說明食客面前這道菜到底如何健康，菜單底部對這些“密碼”做了解讀：++代表富含維生素，V代表素食，VV代表純素，F代表富含纖維素，GF代表“無麩質”，O是“有機大滿貫”。

Tribe有機餐廳注重多樣化食材的合理搭配，一餐下來吃20多種食材的目標在這里能輕松實現。蕎麥、大麥、糙米、藜麥等成分在菜單中很常見，“這符合近幾年營養學界提倡大家多吃全谷物雜糧的新風尚。”賈亞琦說，餐廳平時的人均消費是100～200元不等，早中晚的菜單均不同。據介紹，這家餐廳取名Tribe（部落），其實是創始人想把這個城市里對健康飲食感興趣的人聚集起來，形成一個聯系緊密的社區。餐廳會經常組織活動來增強社區感，比如跑步、瑜伽等，邀請食客參加。小編與賈亞琦互加微信后，就在朋友圈里看到了她分享的各種健身活動信息。

賈亞琦介紹，Tribe有機餐廳的總店位于北京市工人體育館附近，目前在北京就這兩家店，不久后將在上海開分店。當前，TRIBE有機餐廳還推出了“Tribe Nutrition（部落營養）”健康輕食套餐配送服務，純素食餐、健身增肌餐和清新營養餐都是其明星產品，直接上官網就能訂餐。

由于當天活動價格對小編來說超出了心理價位，小編最終沒有下決心品嘗，但特意上生活信息及交易平臺“大眾點評網”搜索了大家對這家餐廳的評價。評價結果褒貶不一，有的食客說“連肉食動物都會感嘆：原來健康清爽的素食也可以吃得如此過癮！”有的評價“太有機，沒有人間煙火味，不太適合我”。還有的說：“健康飲食應該是在美味的基礎上提倡健康吧，二者缺一不可，味道還需調整！”小編介紹已盡力，吃貨小伙伴們依著自己口味做決定吧。