我的韭菜種植經驗

重慶市萬州區周家壩郵局投遞站 (404040)

王貞虎

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我的韭菜種植經驗

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王貞虎

大家都喜歡在自家的后院里種韭菜，沒有院子的也會在陽臺上種一些韭菜盆栽。首先，韭菜好吃，愛吃的人多。第二，韭菜好種。韭菜為多年生草本植物，一次種植，多年收獲。長成的韭菜，稍微施肥和澆水，每年可以收割好幾茬。溫度適合的季節，每半個月就可以收一茬。第三，韭菜病蟲害少，可少施或不施農藥，是一種很好的綠色蔬菜。在我看來，韭菜是最好種的一種蔬菜，不管是在北方還是南方，嚴寒還是酷暑，都能把韭菜種得很成功。

要說種韭菜的缺點，也不是沒有。如果韭菜從種子種起，從播種到長成，需要至少兩年。韭菜種下第一年長苗期幾乎沒有收獲，第二年才可以有點收獲，第三年開始進入收獲期。韭菜的種植有以下幾個關鍵點。

1.選址

綠葉蔬菜多喜歡陽光，韭菜也是。所以韭菜地要選在一天至少見四個小時陽光的地方。日照越長，韭菜就長得越好。從五月底到九月，韭菜都有收獲。我生活的地方一年四季陽光燦爛，冬季溫暖，夏天酷熱，所以我的韭菜都種在樹蔭下和灌木旁，夏天要用濾掉50%陽光的遮陽網，為的是擋住部份陽光。我國南方地區，韭菜全年都可以收獲，只是夏季高溫下的韭菜有些辛辣，不如春天的韭菜清香。

2.整地、播種、疏苗和移栽

韭菜喜歡深厚、疏松和肥沃的土壤。種韭菜前，耙松土層，混入一些有機肥做基肥，如雞糞、馬糞和牛糞等。我國南方的大部地區四季都可播種，但最好是春秋播，夏季播種要適當遮蔭。北方在冰雪融化，天氣轉暖后，就可以播種了。我播種的時候，都是把種子與泥炭蘚混在一起，然后把混合物均勻撒在土面上，上面不用再蓋土，直接澆水就可。要播成一條條的，追肥和以后疏苗都方便。

韭菜最簡單有效的繁殖方式就是移栽韭菜根。把疏苗疏出來的韭菜根直接種在地里，一兩個月就能收獲。韭菜生根很快，分株力強，根系和植株會越來越密。新栽的韭菜二三年時間就可以分棵，如果長得太密，一定要及時分棵移栽，不至于互相遮蔭和互爭養分。疏苗最好在春天進行，用鏟子將韭菜連根挖起，疏苗后留下的坑，用沃土填平。我會把疏出的苗種到花盆里，送給鄰居和朋友，都是極好的禮物。

3.澆水和施肥

韭菜很喜歡水，夏季要早晚澆水保持土壤濕潤。韭菜也很耐旱，但長時間輕度缺水會導致生長緩慢，吃起來口感不好。一到夏天，我就把盆栽的韭菜連盆放進院中的池塘，盆入水兩寸左右，韭菜就能生長得很好。這個辦法不適合南方夏季雨水多的地區。如果韭菜地里積水過多，很容易爛根。

韭菜喜肥耐肥。種植者應該在秋末最后一次收割后往地里補充基肥。我在每年春天韭菜返青之前，都在韭菜地里埋一些自家產的腐熟的雞糞或馬糞。南方地區由于生長季節長，至少要在春秋兩季施兩次基肥。有機肥在地里緩慢釋放，肥效好且持久，韭菜會長得肥壯，而且不用經常追肥。草木灰富含鉀元素，利于韭菜長根，施在韭菜地，效果極好。除了基肥外，韭菜的生長季節還要追肥。每次割韭菜之后，隨水施一些氮含量高的液態肥，韭菜會長得很快。韭菜適合氮鉀含量高、磷含量低的肥料。

4.收割與收種

生長季節韭菜每半月割一茬，最好在早晨或者傍晚時進行，都說最好用快刀平泥割，但我都是用剪刀齊根剪斷。冬天之前最后一茬韭菜盡量不要收割，葉子自然枯死后，用浮土、草木灰和碎草碴把韭菜蓋住令其過冬。第二年開春后，把碎草撥掉，再追一點有機液體肥，就能使頭茬韭菜很快出葉。

不管是南方還是北方，韭菜都在夏天開花，之后就是結籽。韭菜結籽需要消耗大量的營養，如果不需要留種，就應該在韭菜抽苔后，將韭苔齊根剪下另作菜用。每年我也會留下少量的韭菜讓其開花，收下來后做成韭花醬，這可是吃火鍋時蘸料的重要原料。如果要收種子，就要等韭菜花梗自然干枯后，把花穗剪下，風干后室溫保存。

5.菜籽管理別大意

種了多年的韭菜，我感受最深的是，韭菜的生命力極強。它的自播能力很強，如果種子不及時采收，就會自行脫落或隨風飄落在各處，溫度適合的時候就會自行破土而出。我家院里每年春秋兩季都有自播的韭菜從各個角落冒出來。在一些常年風調雨順的地方，一定要及時收韭菜籽，不要任其隨風飄落；更不要四處亂扔韭菜籽或韭菜根，以防止韭菜成為當地的雜草。