光譜掃描科技：讓你一眼看透食物成分

Tamar Haspel

智能硬件作為新一輪工業(yè)革命的核心，是移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等尖端科技動態(tài)互聯(lián)的商業(yè)化產(chǎn)物。隨著智能家居產(chǎn)品、智能可穿戴設(shè)備、商業(yè)無人航空器、智能機(jī)器人和自動駕駛車輛的廣泛應(yīng)用，科技界也找到了引爆健康醫(yī)療領(lǐng)域的試金石——食物。

便攜式的食物光譜掃描儀，將可能是下一個改變世界的智能應(yīng)用。它是一款通過反射光譜快速鑒定食品物質(zhì)構(gòu)成的智能分析器。當(dāng)對食物進(jìn)行掃描時(shí)，掃描儀會發(fā)出一束低功耗的紅外光或激光束，食物表面接觸到的光束反射回掃描儀，光子波長數(shù)據(jù)形成光譜被傳送到云端進(jìn)行匹配、計(jì)算和分析，食物所含的成分隨即呈現(xiàn)出來，包括過敏原、化學(xué)物質(zhì)、營養(yǎng)成分和熱量等。其原理是，不同物質(zhì)反射不同的光波長，不同的物質(zhì)組合形成不同的光譜，例如：波峰代表維他命C，波谷則表示糖分。

目前，采用食物光譜掃描概念涉足智能硬件的開發(fā)商有3家：美國零售巨頭Target、加拿大TellSpec公司和以色列Consumer Physics公司（產(chǎn)品名稱：SCiO）。差別在于，Target傾向于開發(fā)適用其供應(yīng)鏈的自用型產(chǎn)品，而后兩家則專注于消費(fèi)者用戶。為此Target與麻省理工大學(xué)和著名的設(shè)計(jì)公司Ideo成立了Food+Future聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室。顯然，開發(fā)的難點(diǎn)不在于掃描，而在于高精度的數(shù)據(jù)算法和全面的數(shù)據(jù)儲備，包括紛繁復(fù)雜的食物系類、同一系類的眾多品牌、食物成分的衰變周期，以及食物不同部位的成分含量特征等。

那么，這款產(chǎn)品將會如何改變世界？

對于零售商而言，掌握食物成分識別技術(shù)意味著將行業(yè)競爭優(yōu)勢攬入懷中。Target首席戰(zhàn)略創(chuàng)新執(zhí)行官Casey Carl表示，這項(xiàng)技術(shù)將幫助企業(yè)迅速辨別和篩除不符合上架要求或與包裝承諾不一致的商品，提升上架商品的新鮮度、質(zhì)優(yōu)率和保鮮期。

對于消費(fèi)者來說，該技術(shù)的實(shí)用價(jià)值更具顛覆性。TellSpec和SCiO的技術(shù)不僅可以讓消費(fèi)者快速確定食物成分是否符合自身飲食要求，而且?guī)椭M(fèi)者擺脫對國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)的依賴，親自鑒別和曝光含毒、摻假、欺詐和污染商品。從這個意義上說，便攜式的食物光譜掃描儀將成為一款終極測謊神器，放進(jìn)每一個消費(fèi)者的口袋。每一個消費(fèi)者都將成為食品安全衛(wèi)士，全民參與，推動全新的、透明的食品安全保障體系和市場信任體系的建立。

社會其他層面的連鎖反應(yīng)，將兌現(xiàn)多米諾骨牌效應(yīng)。例如：食品生產(chǎn)商出廠自檢程序?qū)⒏痈咝В蟠笮⌒〉呐l(fā)零售環(huán)節(jié)的摻假行為將無處遁形，政府龐大的質(zhì)檢、執(zhí)法部門將得到精簡，納稅人也將享受稅率相應(yīng)降低的福利。未來，這種透明的光譜質(zhì)檢技術(shù)和新業(yè)務(wù)模式將突破食品領(lǐng)域，在藥品、飲品等相關(guān)領(lǐng)域進(jìn)行連環(huán)復(fù)制，遍布多個市場，在更廣闊的領(lǐng)域改變世界。

（摘譯自：Tamar Haspel ： This groundbreaking technology will soon let us see exactly whats in our food[EB/OL].The Washington Post.[2016-03-26].https：//www.washingtonpost.com/lifestyle/food/this-groundbreaking-technology-will-soon-let-us-see-exactly-whats-in-our-food/2016/03/26/763fb9ca-f070-11e5-89c3-a647fcce95e0_story.html）