冰淇淋的前世今生

鄔時民

最早的冰淇淋是由意大利著名探險家馬可·波羅在1295年發明的。不過，馬可·波羅發明的冰淇淋，是從中國“批發”來的。1275年，馬可·波羅在中國元朝做客卿時，曾品嘗過牛奶和冰塊制作的“冰酪”。回國后，馬可·波羅將原始的“冰酪”制作方法加以改進，呈獻給意大利王室。王室成員很快喜歡上了這種食品。

1533年，當意大利公主卡特琳與法國國王亨利二世結婚時，威尼斯人向其他歐洲人展示了他們的精美食物，其中就有用奶油做成的半冰凍甜點心——冰淇淋。此后，冰淇淋由意大利傳入法國。

較大規模生產真正的冰淇淋，是在1550年，這項“專利”應該歸功于西班牙人。當時，居住在羅馬的一名叫比利亞佛藍卡的西班牙醫生，把硝酸鉀加進雪中，發現溫度很快降到冰點以下，這樣能使冰淇淋完全凝結。佛羅倫薩人利用這一原理，使冰淇淋的制作上了一個臺階。

1630年，冰淇淋從法國傳入英國。當年，法國公主嫁給英國國王查理一世，并帶了一名專門制作冰淇淋的廚師。英王品嘗冰淇淋后大加贊賞，要求廚師將制作方法獻給英王室。在重金獎勵面前，廚師沒有遵守出國前的諾言，向英王室透露了冰淇淋的配方。

1700年，冰淇淋傳入美洲大陸。美國首任總統喬治·華盛頓非常青睞這種新飲品。限于當時的科技水平，吃冰淇淋是一件奢侈的事情，因此冰淇淋并未走進尋常人家。

1846年，一個名叫南希·約翰遜的女士，改進了制作冰淇淋的復雜工藝，制造了一種手動式曲柄冰凍機，使制造過程得以簡化。

1851年，美國人扎卡布在馬里蘭州的巴爾的摩，開辦了第一家冰淇淋生產廠。從此，冰淇淋進入了美國尋常百姓家。

1904年，在路易斯安那州的世界博覽會上，蛋餅商漢姆威被獲準出售一種吃的時候要加糖或其他甜料的波斯餅。他的攤位附近有一個出售冰淇淋的攤位，用小碟裝冰淇淋賣給顧客。由于這天生意特別好，賣冰淇淋的小販用完了小碟。

漢姆威見了，就把熱的薄餅卷成一個錐形筒，待冷了后，拿去送給出售冰淇淋的小販裝上冰淇淋，不料大受歡迎，被譽為“世界博覽會冰淇淋卷”，也就是現在的蛋卷冰淇淋。

從此，冰淇淋暢銷世界各地。