西河灘的那盤水磨

陶品賢

西河灘，指的是大史家村口往西的一片濕地。也就30來畝的樣子。在靠近馬路的灘口，有一盤老磨。它從春轉到秋，從秋轉到冬。一年四季不停地在轉，轉走了四季，轉走了光陰。但沒有轉走的是我那兒時美好的記憶。

到了秋天，生產隊按人口和工分分配了一年的口糧。我們家由于人口少，分到的也就1000來斤。糧食有好的，主要是路東路西水澆地的。也有不好的，主要是南塘和紅柳灘的。到了快過年的時節，母親就灘開塑料布，從黑毛線織的口袋中倒出糧食來，選一個暖和的日子，一簸箕一簸箕地清理糧食。主要是挑選出糧食中的雜物，如石頭籽，帶殼的以及秕麥子來。秕麥子可以用來喂雞。然后又一次次倒到口袋里面去，大概用上3天的時間，家中的糧食就簸完了。剩下的活就是到西河灘磨面了。

母親與公館門口的羅家嬤嬤要好。她家有輛毛驢車。毛驢又高又大，屬于驢騾一類。駕馭起來很是費勁。借來后，我和母親在驢車上裝滿糧食，就徑直往西河灘走，一路上沒少受這大家伙的折騰。他見是生人，硬是不聽話，走一會路就停一會，還不停地放屁拉屎，氣得我好幾次想拿鞭子抽它，后來都被母親攔下了，說是動物與人一樣，打了會記仇，我這才作罷。

到了西河灘水磨已經是傍晚，昨天來的一家人才磨完面正在收拾，這正是老天安排的好時間。磨面這活兒就得碰運氣，好了就立即能磨上，運氣不好得等好長時間。見我們到來，掌柜馬上熱情起來。“陶家嬸子你來了？尕娃也大了唄。”“來了，今天運氣好。”母親回道。于是，他幫我們娘兒倆從車上卸糧食。“好像今年比去年糧食多點吶？”掌柜客氣地問道。“就是就是，娃娃也大了，也能掙點工分不是嗎。”母親說這話時，感覺有點自豪的樣子。

這時，掌柜將糧食全部倒進一個叫“匣”的大木頭柜子里面，從水缸里面舀了幾瓢水，噴在糧食上。當時，我們這把活兒叫“潮水”。“潮水”可是個技術活兒，噴多了，出粉率就差了；噴少了，磨面時面粉會到處亂飄，也會影響出粉率。

在“潮水”的這時間內，我仔細觀察了水磨的構造。它是利用水的揚程沖動水輪的原理，從而達到機械運轉。揚程越大（前提是水流也要大），轉速就越快。

水磨的外面，有一渠清水，是從西河灘流過來的。因為是冬天，水清的沁人。水的高度與磨盤平齊。水流到磨槽，就像脫僵的野馬，一瀉千里的樣子，沖著水輪飛快地旋轉。要是沒人磨面，掌柜會用木板把水叉到旁邊的水渠中去。

水磨是用兩塊圓形的磨盤組成。底下的圓盤安裝在水輪中央的立柱上，水輪轉動時，它也跟著旋轉。上面的圓形石磨盤固定在磨房正中四周的柱子上，與下面的磨盤形成咬合狀態。磨面時，調整上面磨盤的咬合度，就能調整磨面的粗細。調整件是用牛皮繩將磨盤的四周固定在一起的。用的是杠桿原理。磨盤上下兩面都刻有不同規則的條紋，原理就像雕刻件上的陰陽文。只是兩塊磨盤所刻花紋的方向不同而已。

磨盤的上方，有一個用牛皮做的梯形漏斗，叫做“梢”，是用來盛放糧食的。大概有2個立方的樣子。大口朝上，下部有一個2寸見方的孔，孔的口部對準磨扇的眼，中間放了一根筷子。磨轉動，抖動筷子，上面“梢”中的糧食就流下來了，可見人的聰明才智。

磨房的東邊有一個篩子，大約3米長的樣子。等下我慢慢說來。

在我觀察的這當兒，糧食也“潮”的差不多了。掌柜開始喊了：陶家嬸子，糧食該上磨了。于是，我從“匣”里面用木斗搓糧食，再踩著木凳子，吃力地倒到“梢”里面去，待上的糧食有八九份滿，掌柜抽走擋水的木板，水磨就轉動起來。一會的功夫，面粉像雪花似的從磨扇的四面八方落下來了。

母親拿著掃帚，不停地在地板上掃磨下來的粗麩皮和面粉，然后倒進東邊的大篩子里面。篩子也叫籮兒。最先是拿腳蹬的，由于太費勁，才改成手搖的這種。我邊往“梢”子里面添加糧食，邊搖籮兒。現在想想真的好辛苦。因為，人還沒有籮兒的搖把高呢。

大約晚上8點多的樣子，掌柜喊到：陶家嬸子，用新面做點飯吃，娃兒可能餓了。按當時的習慣，凡來磨面的人，都已經有了在磨房做飯的準備。趕上什么時間就吃什么飯。怪不得母親來時用刀砍了一塊豬肉呢。說話的當兒，母親用清水洗了手，就在和面的家私里和起了新面，她準備做拉條子。面和好后，她麻利地從塑料袋中取出一些蔬菜，用渠中的清水洗干凈，和著豬肉炒起來。這時，掌柜也停了磨，給驢添了一些干草料。這廝“樸、樸”地打了個兩個響鼻，好像有意見似的，才慢慢騰騰地吃將起來。

吃罷晚飯，掌柜子說道；“陶家嬸子，我也已經好久沒回家了，我回家一趟，你家的面估計得到明天10點左右才能磨完。”于是，他交待了一些注意事項，放開了水，待磨轉動，才慢慢地往家的方向走。

這樣，由于少了掌柜，我和母親在水磨的陪伴下，重復著以上的動作，絲毫不敢怠慢。直到凌晨四五點的樣子，母親見我實在太困，就讓我瞇了會，這一瞇不要緊，竟睡得到了天快要亮的樣子。一覺醒來，母親一頭的黑發全被面粉染白了，就像電影里面的白毛女。我嗔怪母親沒及時喊我，而她笑笑后溫情地說：累壞了我的娃兒我心疼。當時我沒懂得流淚，寫到這兒我倒控制不了自己了……

第二天，太陽出來一桿高的樣子，掌柜背著幾個大包袱，估計是他老婆做的饃饃，手中提著幾張旱煙葉子，唱著不怎么地道的秦腔回來了。估摸10點左右，我們家一年的口糧終于磨完了。我們用口袋裝好面粉和麩皮，付了二元磨面的錢，按磨房的規矩，還在墻角放下了一斗麩皮。

母親這時已經套好了驢車，掌柜打幫將面粉和麩皮放到車上，我們道謝了掌柜，就往家的方向走。我回頭張望了一下冬日里的老磨房，感覺它就像遠古一個陀背的老人，孤零零守望在黃河的邊上。耳邊又響起了老磨房里哪熟悉而又陌生的聲音來。

太陽已經升起來了。日子，也在哪盤老磨“吱呀、吱呀”的旋轉聲中漫延開來。