2015 年北京市食品安全監督抽檢信息公告（第1 期）

根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的要求，現將2015 年北京市食品安全監督抽檢信息予以公告。

本次公布的監督抽檢信息中不合格食品類別涉及肉制品類食品，共計5 批次。

對于在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，我局已組織企業所在地食品藥品監管部門依法對生產經營不合格產品的企業進行立案調查，并已對相關企業產品及時采取下架、召回等措施。

特別提示消費者，在購買到或在市場上發現公告所涉批次不合格產品時，可撥打12331 熱線電話進行投訴或舉報。

特此公告。

附件：1.肉制品監督抽檢結果

2.肉制品不合格項目說明

北京市食品藥品監督管理局

2015 年12 月1 日

附件1：肉制品監督抽檢結果

本次公布的監督抽檢肉制品主要包括腌臘肉、發酵肉、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品等。抽檢依據是《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《熟肉制品衛生標準》（GB 2726-2005）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《腌臘肉制品衛生標準》（GB 2730-2005）、農業部235 號公告、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、整頓辦函〔2010〕50 號等標準及產品明示標準和指標的要求，抽檢項目包括肉制品中亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、鉛、鎘、總砷、鉻、克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、苯并（a）芘及微生物指標等17 個指標，共抽檢肉制品樣品396 批次，其中：不合格樣品數為5 批次，樣品不合格率為1.26%，檢出不合格的檢測項目分別為大腸菌群、苯甲酸、菌落總數、萊克多巴胺。

附表：不合格食品名單（肉制品）

附表：不合格食品名單（肉制品）

序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目 檢驗結果 標準值 備注1 北京二商大紅門肉類食品有限公司北京市通州區潞城鎮食品工業園區武興北路1 號北京翠英美商貿中心北京市昌平區回龍觀鎮城北回龍觀商品交易市場大庫西九排4.5 號醬香豬肝 具體稱量 大紅門 20150408 大腸菌群 1500 MPN/100g大紅門≤150 MPN/100g 市場2 北京市為明食品廠北京市大興區黃村鎮候村村委會東蔬菜出口基地內北京黃村橋新發永盛熟食店北京市大興區黃村鎮黃村橋農副產品綜合市場有限公司西門面房12 號五香豬耳 計量稱重 圖形標 20150410 苯甲酸 0.075 g/kg 不得使用 市場菌落總數 3.2×105 CFU/g 3 北京春旺偉業商貿有限公司北京市昌平區百善鎮牛房圈村東北京誠信佳興熟食批發店北京市懷柔區天毅裕隆農副產品市場 醬香豬肝 計量稱重 未標注 20150411≤80000 CFU/g 市場大腸菌群 ≥2.4×104 MPN/100g≤150 MPN/100g菌落總數 1.4×105 CFU/g 4北京順鑫農業股份有限公司鵬程食品分公司北京市順義區南法信地區順沙路南側北京順鑫農業股份有限公司鵬程食品分公司北京市順義區南法信地區順沙路南側 鵬程豬頭肉 計量稱重 鵬程 20150421≤80000 CFU/g 生產大腸菌群 2400 MPN/100g≤150 MPN/100g 5 北京祥隆宮食品有限公司北京市大興區青云店鎮工業區北京祥隆宮食品有限公司北京市大興區青云店鎮工業區香辣食品牛仔板筋（醬鹵肉制品）31g/袋 祥隆宮 20150512 萊克多巴胺 11.9 μg/kg 不得檢出 生產

附件2：肉制品不合格項目說明

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。

菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

防腐劑

監督抽檢中防腐劑苯甲酸的檢出，原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量超范圍使用。

萊克多巴胺

萊克多巴胺(ractopamine，RAC)是一種β-受體激動劑類藥物，可促進動物體內脂肪向蛋白質轉化，表現出營養再分配效應。由于萊克多巴胺易在動物組織，特別是內臟中積聚殘留，并通過食物鏈進入人體。人體中累計攝入劑量超過一定值，或食入萊克多巴胺高殘留100 ng/g 的內臟組織如肝、腎或肺時，易出現毒副反應，出現中毒癥狀，該藥物在歐洲一些國家尚未批準使用，我國也嚴禁在畜牧業生產中使用各種β-興奮劑類藥物。