2015 年北京市食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第1 期）

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的要求，現(xiàn)將2015 年北京市食品安全監(jiān)督抽檢信息予以公告。

本次公布的監(jiān)督抽檢信息中不合格食品類別涉及肉制品類食品，共計5 批次。

對于在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已組織企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的企業(yè)進行立案調(diào)查，并已對相關(guān)企業(yè)產(chǎn)品及時采取下架、召回等措施。

特別提示消費者，在購買到或在市場上發(fā)現(xiàn)公告所涉批次不合格產(chǎn)品時，可撥打12331 熱線電話進行投訴或舉報。

特此公告。

附件：1.肉制品監(jiān)督抽檢結(jié)果

2.肉制品不合格項目說明

北京市食品藥品監(jiān)督管理局

2015 年12 月1 日

附件1：肉制品監(jiān)督抽檢結(jié)果

本次公布的監(jiān)督抽檢肉制品主要包括腌臘肉、發(fā)酵肉、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品等。抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2726-2005）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2730-2005）、農(nóng)業(yè)部235 號公告、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、整頓辦函〔2010〕50 號等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求，抽檢項目包括肉制品中亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、鉛、鎘、總砷、鉻、克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、苯并（a）芘及微生物指標(biāo)等17 個指標(biāo)，共抽檢肉制品樣品396 批次，其中：不合格樣品數(shù)為5 批次，樣品不合格率為1.26%，檢出不合格的檢測項目分別為大腸菌群、苯甲酸、菌落總數(shù)、萊克多巴胺。

附表：不合格食品名單（肉制品）

附表：不合格食品名單（肉制品）

序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目 檢驗結(jié)果 標(biāo)準(zhǔn)值 備注1 北京二商大紅門肉類食品有限公司北京市通州區(qū)潞城鎮(zhèn)食品工業(yè)園區(qū)武興北路1 號北京翠英美商貿(mào)中心北京市昌平區(qū)回龍觀鎮(zhèn)城北回龍觀商品交易市場大庫西九排4.5 號醬香豬肝 具體稱量 大紅門 20150408 大腸菌群 1500 MPN/100g大紅門≤150 MPN/100g 市場2 北京市為明食品廠北京市大興區(qū)黃村鎮(zhèn)候村村委會東蔬菜出口基地內(nèi)北京黃村橋新發(fā)永盛熟食店北京市大興區(qū)黃村鎮(zhèn)黃村橋農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場有限公司西門面房12 號五香豬耳 計量稱重 圖形標(biāo) 20150410 苯甲酸 0.075 g/kg 不得使用 市場菌落總數(shù) 3.2×105 CFU/g 3 北京春旺偉業(yè)商貿(mào)有限公司北京市昌平區(qū)百善鎮(zhèn)牛房圈村東北京誠信佳興熟食批發(fā)店北京市懷柔區(qū)天毅裕隆農(nóng)副產(chǎn)品市場 醬香豬肝 計量稱重 未標(biāo)注 20150411≤80000 CFU/g 市場大腸菌群 ≥2.4×104 MPN/100g≤150 MPN/100g菌落總數(shù) 1.4×105 CFU/g 4北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司北京市順義區(qū)南法信地區(qū)順沙路南側(cè)北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司北京市順義區(qū)南法信地區(qū)順沙路南側(cè) 鵬程豬頭肉 計量稱重 鵬程 20150421≤80000 CFU/g 生產(chǎn)大腸菌群 2400 MPN/100g≤150 MPN/100g 5 北京祥隆宮食品有限公司北京市大興區(qū)青云店鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)北京祥隆宮食品有限公司北京市大興區(qū)青云店鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)香辣食品牛仔板筋（醬鹵肉制品）31g/袋 祥隆宮 20150512 萊克多巴胺 11.9 μg/kg 不得檢出 生產(chǎn)

附件2：肉制品不合格項目說明

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

防腐劑

監(jiān)督抽檢中防腐劑苯甲酸的檢出，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用。

萊克多巴胺

萊克多巴胺(ractopamine，RAC)是一種β-受體激動劑類藥物，可促進動物體內(nèi)脂肪向蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化，表現(xiàn)出營養(yǎng)再分配效應(yīng)。由于萊克多巴胺易在動物組織，特別是內(nèi)臟中積聚殘留，并通過食物鏈進入人體。人體中累計攝入劑量超過一定值，或食入萊克多巴胺高殘留100 ng/g 的內(nèi)臟組織如肝、腎或肺時，易出現(xiàn)毒副反應(yīng)，出現(xiàn)中毒癥狀，該藥物在歐洲一些國家尚未批準(zhǔn)使用，我國也嚴(yán)禁在畜牧業(yè)生產(chǎn)中使用各種β-興奮劑類藥物。