有關檸檬水的真相

馬冠生

不少人都相信這樣一個傳言：把檸檬切成片，用水泡著喝，不放糖，從早喝到晚，就能抗癌。把檸檬切片泡水喝在西方國家比較常見，近年來，在我國也開始流行起來。現在較為盛行喝檸檬水，一方面是口味的原因；另一方面，有人期待檸檬水有美容養顏的功效，防癌、抗癌作用。接下來，我們就來看看檸檬水是否具有這種作用。

下面列出幾種柑橘類水果的營養成分：

除了柑橘類水果含維生素C較多，其他一些水果中也含有豐富的維生素C，比如草莓、山楂、鮮棗、獼猴桃等。有一些新鮮蔬菜中維生素C的含量也很豐富，比如，每100克青辣椒含72毫克的維生素C，是檸檬的3倍多。

那么檸檬是否具有防癌、抗癌作用？

世界癌癥研究基金會（WCRF）和美國癌癥研究所（AICR）匯總分析了世界各國的研究結果，認為有充分證據表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸等癌癥的危險性，并且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險性，還有可能降低宮頸、子宮內膜、肝、前列腺等癌癥的危險性。

蔬菜、水果的防癌作用主要與它們所含的營養成分有關。蔬菜、水果中含有豐富的抗氧化劑如類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機硫化物等，礦物質和其他活性成分等。蔬菜、水果富含膳食纖維，能縮短食物殘渣在腸道的通過時間，還可以與潛在的致癌物結合，促進其排出。即使每天都喝檸檬水，也只是能增加一些維生素C等微量營養素的含量，想真正發揮防癌的作用，還需要頓頓有蔬菜、天天吃水果。

膳食中的很多因素都會影響癌癥的發生和發展。同樣，食物防癌、抗癌也是多種因素的共同作用。因此，檸檬水具有防癌、抗癌作用的說法有點過于絕對。只有攝取多樣化的膳食，才能獲得更多對健康有益的植物化學物質。世界癌癥研究基金會提出了14條防癌膳食指南，其中兩條就是，食物多樣、多吃蔬菜和水果。

我們的食物是多種多樣的，每類食物對健康的作用不同，各有所長。只有食物多樣，平衡膳食，各種食物才可以取長補短，更加有益于健康。

不要盲目相信某種食物的神奇作用，食物多樣才能保健康，健康的行為需要持之以恒才能見效。

編輯/陳致文