下館子這樣點餐更健康

隨著生活水平的不斷提高，人們的餐飲方式逐漸由單純的在家“下廚”轉變為時常“下館子”。無論是商務應酬還是宴請賓客、朋友聚會亦或是工作加餐，便捷、口味好、有檔次的餐館成了很多人的選擇。但是從營養角度講，多數人在外就餐的方式其實并不合理，會極大地影響我們的身體健康。那么，在外進餐可能存在哪些方面的問題，我們又該如何去解決這個問題呢？今天就讓營養師來告訴您如何在外進餐更合理。

餐館菜肴在給我們帶來方便和感官享受的同時，也會存在很多營養問題：菜肴油脂含量高，為了成菜的速度以及色澤，很多菜肴都會進行過油處理或者成菜后淋明油。那些打著白湯、清淡等口號的菜肴其油脂含量并不低。還有一點就是過度加工的問題，為了菜肴口感能夠迎合大眾，食材往往只選取最細嫩的“精華”部分而拋棄了營養素含量更為豐富的“邊角料”，導致很多營養素的流失。

當我們避免不了在外面用餐的時候，不妨學習一些正確點餐的方法，讓自己在外用餐時吃得更健康。那么怎樣點餐才是科學合理的呢？一般來講有如下幾個原則：

控制點餐的總量，菜肴種類要多樣化

在外用餐時往往不能控制油和鹽的用量，如果菜肴點多了、為了避免浪費，即使在吃飽了的情況下也將剩余的菜肴吃完，這樣很容易造成能量超標，長此以往會增加肥胖和慢性病的風險。即便不當時吃完，選擇打包帶回家，剩菜剩飯加工不當，也會帶來健康風險。因此點菜量要依據人數來定，如兩個人點兩菜一湯，三個人點三菜一湯，這樣每個人吃到食物的量不會過多。此外，大雜燴等食材豐富的菜肴有利于實現食物多樣化，在總量控制的前提下可以適當多點這類菜肴。

在外點餐菜肴口味應清淡

多點以清蒸、燉、快炒為主的菜肴，少點重油厚味尤其是一些炸、紅燒等菜肴。重油厚味的菜肴往往能量更高，可能需要運動幾小時來消耗那幾塊紅燒肉，對于想減肥的小伙伴們來講則是大忌。

避免選擇加工過于精細的食物，加工方式越簡單越好

少數不法商家存在以次充好甚至使用假冒偽劣食材的現象，例如2013年無錫破獲的用鼠肉冒充羊肉的案件等。這就要求我們點的菜肴最好是能看出來它的原材料，少點看不出原來面貌的食材，如選擇清蒸魚而放棄紅燒魚等。當然，選擇正規場所就餐也能有效避免這類問題的產生。

如果無法避免應酬但還想保證飲食科學，怎么辦呢？很簡單，在外就餐后如果覺得吃多了，當我們在餐館里飽餐一頓后回家的飲食則要做出相應的調整，適量減少下一餐的食量。比如前一天單位聚餐吃火鍋，這時的油、鹽和肉類超標而蔬菜類攝入不足，第二天可以采取全天吃素食并減少油鹽用量的就餐方式，以使一段時間內總的飲食達到平衡。

編輯/陳致文