不同開孔方式對黑木耳產量及效益的影響

于海茹 亢學平 王 鑫等

摘要[目的]探討不同開孔方式對黑木耳產量及效益的影響。[方法]采用3種不同的開孔方式對黑木耳產量及效益進行了對比試驗。[結果]不同打孔方式對黑木耳產量有顯著差異，處理Ⅱ（圓形孔）的打孔方式平均產量最低，處理Ⅲ（三棱孔）的黑木耳平均產量最高，為58.39 g/袋，且耳芽分化率為100%，經濟效益比處理Ⅰ（一字孔）增加0.88元/袋。[結論]處理Ⅲ（三棱孔）的打孔方式為最佳。

關鍵詞開孔方式；黑木耳；催芽；產量

中圖分類號S646.6文獻標識碼A文章編號0517-6611（2016）04-047-01

Effects of Opening Ways on the Yield and Benefit of Auricularia auricular

YU Hairu， KANG Xueping， WANG Xin et al （Yanbian Academy of Agricultural Sciences， Longjing， Jilin 133400）

Abstract [Objective] To discuss the effects of opening ways on the yield and benefit of Auricularia auricular. [Method] Three opening ways were adopted to compare their effects on the yields and benefits of A. auricular. [Result] There were significant differences in the yield of A. auricular by different opening ways. The opening way of treatment Ⅱ had the lowest average yield. But the opening way of treatment Ⅲ had the maximum average yield， which was 58.39 g per bag； and their bud differentiation rate was 100%. The economic benefit increased by 0.88 Yuan per bag compared with that of treatment Ⅰ. [Conclusion] The opening way of treatment Ⅲ is the optimal.

Key wordsOpening ways； Auricularia auricular； Germination； Yield

黑木耳（Auricularia auricular）又名木耳，相對毛木耳而言又稱光木耳，屬菌物界擔子菌綱木耳目木耳科真菌。黑木耳屬于食、藥兼用的菌物[1]。吉林省是東北黑木耳主產區，具有悠久的黑木耳栽培歷史。吉林省黑木耳栽培以露地全日光短袋代料栽培為主[2]，其中開孔方式是為了定位誘導初耳的方式，不僅影響產量，而且影響黑木耳品質[3]。目前，開孔方式由傳統的“V”型劃大口法改為小孔刺孔器開孔，因小孔開孔法產出的黑木耳具有無根、單片、碗狀，采摘晾曬省時、省工等優點已在吉林省黑木耳主產區普遍推廣。但實際生產中菌袋小孔開口方式和采用開孔器具各異，其中常見的開口方式是“○”和“V”。研究表明“V”形孔出耳快，但是耳基大，需要進行人工撕片，耳基多被丟棄，影響商品性狀，浪費人力、物力；“○”形孔不易流耳，具有單耳率高、耳基小、商品率高等優點，缺點是容易造成菌棒的袋料離層，不易打孔。筆者選擇刺孔器開 “∕”形孔、“○”形孔、“Y”形孔3個處理進行對比試驗，研究不同開孔形狀對北方春季黑木耳催耳及產量的影響，旨在為北方黑木耳小孔精準化栽培技術推廣應用奠定基礎。

1材料與方法

1.1供試菌株黑木耳延農科1號由延邊農業科學院食用菌研究所提供，該品種于2013年1月通過了吉林省農作物品種審定委員會的認定，認定編號為吉登菌2013001。

1.2培養基配方母種培養基：麥麩30 g，黃豆粉15 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，水1 000 mL，pH自然。原種培養基：木屑78%，麥麩20%，石膏1%，白糖1% ，水分60%，pH自然。栽培種培養基：木屑86%，麩子10%，豆粉2%，石膏1%，生石灰1%，水分60%，pH自然[4]。

1.3試驗設計該試驗于2015年在吉林省延吉市朝陽川鎮黑木耳精準化示范基地進行。試驗共設3個處理，每個處理設3次重復，采用隨機區組設計，每個小區設菌袋50袋。處理Ⅰ.刺孔器在菌袋開“∕”形孔（一字孔）；處理Ⅱ.刺孔器在菌袋開“○”形孔（圓形孔）；處理Ⅲ.刺孔器在菌袋開“Y”形孔（三棱孔）。3個處理每袋開孔個數均為200個。

1.4試驗方法

1.4.1菌種制作。原種及栽培種制作均采用規格為17 cm×33 cm聚丙烯塑料折角菌袋，每袋裝填干料約1 000 g， 料高約22 cm。 培養料經充分混勻后采用裝袋機裝料，原種在0.12 MPa（123 ℃）壓力下滅菌 120 min，栽培種常壓滅菌10 h。出鍋、冷卻后按常規方法接種，置于25 ℃培養室培養。培養室內早晚通風換氣，提高室內氧氣含量，直至菌絲45 d后長滿袋為止，菌絲滿袋后困菌30 d。

1.4.2刺孔與催芽。采用黑木耳菌袋刺孔器將后熟的菌袋分別開 “∕”形孔、“○”形孔、“Y”形孔，開口直徑約0.5 cm，打孔深度為0.5 cm，每袋刺孔200個。刺孔后的菌袋覆蓋塑料薄膜、消毒濕草簾進行室外集中催芽。催芽管理期每天根據天氣情況掀開覆蓋物，增加光照和通風，加大溫差刺激和光照刺激，加快耳芽形成。同時注意保濕和控溫，防止水分缺失造成菌袋失水過多、開口處干縮影響菌絲愈合；防止溫度過高，菌袋傷熱出黃水。

1.4.3出耳管理及采收。耳芽長滿后進行下地分床出耳，菌袋間距10 cm，按“品”字型擺放，擺20袋/m2。當耳片充分舒展、達到4～6 cm時應及時采收， 采收前停水1 d[5]。

1.5測定指標及方法取不同處理的菌袋各50袋，采用隨機區組設計，分3組擺放進行出耳試驗。每天15：00記錄耳芽形成時間、耳芽長滿時間、整齊度、耳芽大小和耳芽分化率；當耳片長到4～6 cm時進行采收，采收后自然曬干測產，共計采收4次。采用SPSS 15.0軟件對數據進行統計分析。

2結果與分析

2.1不同處理對黑木耳催芽的影響由表1可知，處理Ⅱ耳基形成時間最早，為10 d ，較處理Ⅰ和處理Ⅲ分別早了5 d和3 d；3個處理耳芽長滿時間各不相同，處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別為42、37、39 d，由于2015年吉林省春季受低溫影響，催耳均較正常年份延遲；從耳芽大小來看，處理Ⅰ和處理Ⅲ耳芽較大，處理Ⅱ耳芽較??；催芽整齊度最好的是處理Ⅲ，耳芽分化率達到100%，處理Ⅱ耳芽分化率次之。

2.2不同處理對黑木耳產量的影響由表2可知，處理Ⅱ與處理Ⅰ、Ⅲ平均產量有顯著差異，處理Ⅰ和處理Ⅲ平均產量沒有顯著差異，處理Ⅲ的黑木耳平均產量最高，平均每袋干重為58.39 g，處理Ⅱ的平均產量最低，平均每袋干重為45.87 g。說明處理Ⅲ更有利于產量的增加，從耳芽分化率也可以看出這點。

2.3不同處理的黑木耳效益比較由表3可知，按照延邊地區2015年春耳的實際收購價格70元/kg計算，處理Ⅱ每袋的經濟效益是3.21元，處理Ⅲ每袋的經濟效益是4.09元，處理Ⅲ比處理Ⅰ增加收入0.23元/袋，處理Ⅲ比處理Ⅱ增加收入0.88元/袋。按照延邊州2015年的黑木耳種植規模15.74億袋計算，處理Ⅲ比處理Ⅱ可增收13.85億元，效益非常可觀。表3不同處理的黑木耳效益比較3小結與討論

該研究表明，處理Ⅲ（三棱孔）方式耳芽分化率高，整齊度好，在3個打孔方式中平均產量最高，為58.39 g/袋，經濟效益最高，為4.09元/袋。修翠娟等[3]人研究證實“V”形口的單耳率高，品質好，商品性狀好，采后處理容易，出耳不易流耳，但并未對產量和經濟效益進行研究。該研究在“V”形口的基礎上對打孔方式進行了創新，從產量和經濟效益角度分析了適合延邊州黑木耳栽培的打孔方式，將來可從黑木耳品質角度對打孔方式進行進一步分析。

參考文獻

[1] 姚方杰，邊銀丙.圖說黑木耳栽培關鍵技術[M].北京：中國農業出版社，2011：95-98.

[2] 李楠，李玉.黑木耳代用料栽培關鍵技術研究[J].菌物研究，2008，6（3）：183-186.

[3] 修翠娟.黑木耳栽培袋開孔應注意的問題[J].農家科技，2012（6）：19.

[4] 李宏偉.黑木耳代料栽培技術[M].哈爾濱：東北林業大學出版社，2005：50-95.

[5] 陳欽宏，丁坦連，俞愛英.不同袋料栽培對黑木耳產量和效益的影響[J].現代農業科技，2013（16）：77-78.