有機蔬菜栽培技術探析

馮軍超

摘 要 有機蔬菜是未使用化學農藥，未進行基因技術種植的蔬菜，具有營養高、無污染等特點。從有機蔬菜的發展前景、生產種植基地要求以及主要栽培技術、病蟲害防治等展開探討，為推進和普及有機蔬菜種植提供技術參考。

關鍵詞 有機蔬菜；種植特點；基地要求；栽培技術；病蟲害防治

中圖分類號：S63 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.18.014

從有機蔬菜的命名到有機蔬菜的種植栽培研究，主要根據相關生產技術標準要求，嚴格遵守有機農業生產方式，禁止使用農藥、化肥、調節劑等基因工程技術，來實現高營養、無污染、高品質有機食品認證的蔬菜品種。從有機蔬菜的研究成果來看，類黃酮含量是有機蔬菜與常規蔬菜的顯著差異點。阿里森等人通過對兩塊種植條件一樣的試驗田，進行番茄有機試驗，結果顯示，有機品種類黃酮含量顯著高于常規組。類黃酮作為天然有機化合物，廣泛存在于植物草藥中，具有良好的降壓、降脂、防治血栓等功效，是近年來防范癌癥及其他心腦血管疾病的重要藥物成分[1]。有機蔬菜的功效是顯著的，由此催生了有機蔬菜的種植與栽培。本文將從有機蔬菜種植前景及生產基地建設要求，來探討主要栽培管理技術。

1 有機蔬菜種植基地基本要求

對于有機蔬菜的種植與管理，首先要保證自然、安全的生產方式，強調生態平衡，強調對環境資源的和諧共享。在有機蔬菜種植基地建設上，通常選擇地塊完整、連成片的、無其他常規蔬菜種植的田塊，且保證有機蔬菜種植基地與其他種植基地存在明顯的隔離，如山丘、河流等。同時，對于常規生產基地向有機生產基地轉換，至少需要2 a；而對于多年生常規蔬菜基地，需要經過3 a的轉換時間；對于轉換期蔬菜種植要根據有機蔬菜操作規范，必須滿足有機蔬菜栽培要求，其生產的蔬菜方可作為有機蔬菜來銷售；從有機蔬菜地塊管理上，一旦發現受到鄰近地塊污染，要對有機蔬菜與常規蔬菜進行物理隔離，特別是設置緩沖帶，避免有機蔬菜遭受污染影響。另外，結合不同地域有機蔬菜種植實踐，從有機蔬菜生產操作規范上，嚴格各項種植規程，特別是“工廠化”種植模式的推廣，以“公司+合作社+農戶”方式為主的有機蔬菜種植回收體系，來保障有機蔬菜安全、放心。

2 有機蔬菜種植栽培技術應用

根據有機蔬菜種植規范及管理要求，堅決禁止對農藥、化肥、生長調節劑等化學品的使用，在種植栽培上主要體現在以下幾個方面。

2.1 栽培技術

對于蔬菜的栽培首先是品種的選擇，選擇優良的、接受認證的有機蔬菜品種是基本前提。由于有機蔬菜種植過程中，嚴禁對相關化學農藥的使用，因此在栽培上需要結合地塊的土壤及氣候特點，有針對性地選擇適宜品種。如青花菜中的富士綠、曼陀綠具有較強的角斑病、霜霉病防御能力；冠軍F1蘆筍對莖枯病具有抗性。另外，對于不同有機蔬菜品種的布局，要結合遺傳性，注重品種多樣性。其次，采用輪作方式，為了保證有機蔬菜輪作種植質量，通常采用至少3種蔬菜品種的輪作，如豆科作物、綠肥作物的輪作；對于1 a內僅能種植1茬的蔬菜，可以采用豆科作物與有機蔬菜的輪作；在前茬收獲后，清掃地塊，并將作物病殘體進行外運深埋或銷毀，避免病蟲害傳播。最后，在配套栽培技術上，從有機蔬菜管理上，做到科學育苗、科學嫁接、起壟栽培、覆蓋地膜和合理調節植株明度，充分發揮光熱氣等條件，為有機蔬菜營造良好的生長環境。

2.2 做好肥料管理

對于有機蔬菜種植過程中肥料的使用，與常規蔬菜相比具有較大差異。通常情況下，有機蔬菜在施肥時以有機肥、綠肥為主，以及經過有機蔬菜認證的相關有機肥料，特別是自制的腐熟有機肥，如豬糞、雞糞等；在進行有機肥漚制及堆制時，需要保障各有機肥料的充分腐熟，特別是在養分供給上，要確保有機蔬菜具有一致性，避免部分地塊存在缺肥問題；不同有機蔬菜在施肥管理上，對肥料有效成分的吸收具有差異性，如某些蔬菜需要配合微生物來實現固氮、解鉀、解磷等功能，常見的芽孢桿菌、根瘤菌、溶磷菌等，這些有益菌的使用，可以增強肥料養分的釋放與積累，促進有機蔬菜的吸收。在具體培肥技術上，綠肥作為具有良好的固氮效果，如苕子、蘭紫云英、蒿枝和苜蓿等，可以提升土壤的有機質含量。以2 000 kg/667 m2綠肥計算，以含氮率0.3%～0.4%可得到氮素含量為60～80 kg。針對不同肥料的肥性，動物糞便、植物殘體等漚制的綠肥、草木灰、餅肥等具有較高的使用性。另外，一些礦粉物質，如磷礦粉、鉀礦粉等，以及其他有機專用肥等，都具有良好的肥料作用[2]。需要強調的是，在有機肥使用前，需要進行無害化處理。通常情況下，在施前2個月進行潑水堆積、拌濕、覆膜存放，促進有機肥腐熟發酵；發酵期溫度達到60 ℃，對各類病蟲草害具有良好效果。在具體施肥方法上，主要從三方面來著手，一是施肥量的控制，根據有機蔬菜品種種植特點，合理選擇施肥量，通常按照動物肥、植物肥1∶1比例為宜，如每667 m2追施有機肥3 000～4 000 kg，輔以有機專用肥100 kg；二是控制基肥，基肥充足是保障蔬菜種植的關鍵，通常將施肥總量的80%作為基肥，并在耕地時均勻混入土壤中，便于植物吸收；三是追肥的巧施，對于植株密度大、根系淺的蔬菜，在追肥方式上采用鋪施，對于長出3～4片葉的蔬菜，要追施晾干且制細的肥料，并澆水；對于根系集中、行距大的蔬菜，要開溝施肥，避免損傷根系，及時澆水，對于行距較大的蔬菜，可以開穴施肥。

2.3 病蟲害防治

農業病蟲害防治是確保農業產量的重要途徑，對于有機蔬菜種植栽培來說，病蟲害防治工作依然艱巨。由于不同蔬菜品種在種植過程中面臨的病蟲害具有差異性。因此，在防范上要結合蔬菜品種、特性等進行針對性防范。如萵筍、洋蔥、韭菜和芹菜等，因具有特殊氣味而病蟲害較少；而毛豆等有機蔬菜，病蟲害則較多。合理的輪作能夠降低病蟲害，對于連片蔬菜種植會加劇病蟲害的發生。因此，可以從水旱輪作種植上，從生態學的角度打破地塊小氣候規律，減少病蟲害發生。加強對有機蔬菜的管理，特別是在雨水較多的區域，開展壟作，既能夠保證適宜的溫度、濕度，還能便于排灌；從病菌萌發特點來看，多與水分、溫濕度有關，做好有機蔬菜的通風換氣，控制好溫濕度變化，降低了減少病蟲害的發生率。另外，對于存在的落花、落果、雜草和殘株等要及時清理，減少病蟲害寄生空間和侵染源。

3 結語

有機蔬菜種植栽培技術是綜合的，特別是在規模化栽培過程中，要對基地建設、種植條件、栽培管理、施肥管理、配套管理及病蟲害防治等工作進行全面考慮，尤其是在病蟲害防治上，要從人工及生態學上，降低和減少病蟲危害，提升有機蔬菜的品質。

參考文獻

[1]劉淑衡，臧磊，李金福，等.有機蔬菜種植栽培技術研討[J].中國果菜，2016（3）：66-67.

[2]劉麗珍.有機蔬菜種植關鍵技術淺談[J].農技服務，2015，32（6）：57.

（責任編輯：劉昀）