淺析常規蔬菜農殘檢測技術

李芳

[摘要]近年來由于蔬菜農藥殘留超標而引起的食品安全事故時有發生，食物中農殘檢測已經引起了人們的高度重視，大量食用，會引起食物中毒，危害人們的生命財產安全，因此各級領導以及相關部門應該加大對食品，尤其是常規蔬菜的農殘檢測力度，堅決杜絕此類事件的發生。

[關鍵詞]蔬菜 農殘檢測 技術

[中圖分類號]S63 [文獻標識碼]A [文章編號]1003—1650（2016）03—0101—01

農藥殘留物不僅對人體健康有影響，還對環境和國家戰略安全有重大的影響。由于我國耕作體系分散、農戶使用農藥的安全意識淡薄，農作物和食品流通管理上缺乏必要的檢查和準入制度，中國的農藥污染基本上處于失控狀態。所以對常規蔬菜等農產品進行精確的農藥殘留檢測在社會生活中顯得十分迫切。文章針對我縣常見蔬菜農殘檢測項目及技術作淺要探討。

1常規蔬菜農殘檢測的主要項目

1.1農殘檢測主要是對農藥使用后殘留在蔬菜中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質進行檢測。

1.2農殘檢測的流程

蔬菜樣品采集→制備→提取、凈化→儀器分析

1.2.1樣品采集蔬菜的營養成分要從莖、枝、葉分別取，粉碎后，混勻。

（1）塊根類和塊莖類的蔬菜

采集塊根或塊莖，用毛刷和干布去除泥土及其他黏附物。樣本采集量至少為6-12個個體，且不少于3kg，代表類蔬菜有：馬鈴薯、蘿卜、胡蘿卜、甘薯、山藥、甜菜等。

（2）鱗莖類蔬菜

韭菜和大蔥.去除泥土、根和其他黏附物

蔥頭和大蒜.去除根部和老皮，樣本采集量至少為12 24個個體，且不少于3kg。

圓葉類蔬菜

去掉明顯腐爛和萎焉部分的莖葉。菜花和花椰菜分析花序和莖。樣品采集量至少為4-12個個體，且不少于3kg，代表類蔬菜有：菠菜、甘藍、大白菜、花椰菜、蘿卜葉等。

（4）莖菜類蔬菜

去掉明顯腐爛和萎焉部分的可食莖、嫩芽。采集樣本量至少為12個個體，且不少于2kg，代表類蔬菜有：芹菜、菊苣、大黃等。

（5）豆菜類蔬菜

取豆莢和籽粒。采集樣本量鮮豆莢不少于2kg，干樣不少于lkg，代表類蔬菜有蠶豆、大豆、綠豆、豌豆、云豆等。

（6）果菜類（果皮可食）

除去果梗后的整個果實，采集樣本量為6-12個個體，且不少于3kg，代表類蔬菜有黃瓜、青椒、茄子、西葫蘆、西紅柿等。

（7）果菜類（要皮不可食）

除去果梗后的整個果實，測定時果皮和果肉分別測定，采集樣本量為4-6個個體，代表類蔬菜有南瓜、甜瓜、冬瓜等。

（8）食用菌類蔬菜

取整個子實體，采集樣本量至少為12個個體，且不少于lkg，代表類蔬菜有香菇、草菇、雙孢蘑菇、木耳、大肥菇等。

1.2.2提取的方法振蕩法、索氏提取法、勻漿搗碎法、超聲波提取法、微波輔助提取法、加速溶劑萃取法。

1.2.3凈化的方法；液-液分配法、層析柱法、固相萃取法、磺化法、薄層色譜法。

1.2.4儀器分析主要包括：化學分析、生化分析（免疫分析）、定性定量在線監測

2.幾種農殘檢測技術分析

目前，農藥殘留的分析檢測方法雖然比較成熟，但是在耗時和方法上仍存在不足。因此，農殘要向著快速、簡單、準確的方向發展。在檢測器方面，應致力于新的檢測器的開發，以提高檢測的靈敏度和精確度。