地方高校應用型旅游人才培養模式改革探析

楊光明　聶銘　吳躍輝

摘要：人才培養模式改革是深化教育教學改革的重要內容。地方高校應用型旅游人才培養模式的改革，有利于更好地為地方社會和經濟發展服務。本文以昆明學院為例，系統論述了應用型旅游人才培養模式改革遵循的原則、思路、定位及對旅游行業人才培養規律的獨特認識。

關鍵詞：昆明學院；應用型旅游人才；人才培養模式；改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）47-0115-03

一、引言

人才培養模式是指按照特定的人才培養目標定位，以相對穩定的教學內容、課程體系、教學流程、教學方法、管理制度、評估方式等，實施人才教育的過程的總和。2010年7月29日正式頒布的《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》中明確指出：要創新人才培養模式，“重點擴大應用型、復合型、技能型人才培養規模”，“適應國家和社會發展需要，遵循教育規律和人才成長規律，深化教育教學改革，創新教育教學方法，探索多種培養方式，形成各類人才輩出、拔尖創新人才不斷涌現的局面”。隨著云南社會、經濟的發展，對應用型人才的需求越來越迫切。社會對人才的需求，是云南應用型本科院校發展的基礎，培養出高技能人才是我省應用型本科院校教學改革的目標，直接為云南省區域內的行業和企業服務，能更有效地促進本地區社會經濟的建設。

二、昆明學院旅游學院在旅游應用型人才培養方面的探索

昆明學院旅游學院（原昆明大學旅游系）成立于1986年，并于同年招生，是西南地區成立最早的旅游院系之一。昆明學院旅游學院于2007年開始招收第一屆旅游管理本科學生，截至目前，已有旅游管理（下設旅游管理、國際導游兩個方向）、酒店管理、烹飪與營養教育、會展經濟與管理等4個本科專業，有導游（包括英語、日語、韓語、泰語4個語種方向）和烹飪工藝與營養等兩個特色?？茖I。

多年來，旅游學院的就業率均在97%以上，社會各界對旅游學院的人才培養質量給予了高度評價，認為旅游學院培養的學生基礎扎實，實踐操作技能強，愿意從基層做起，很多畢業生已經成為旅游行業的骨干，為云南的旅游事業發展貢獻了自己的力量。

總結下來，昆明學院旅游學院的應用型人才培養主要做了以下工作：

1.構建一支結構合理、素質較高的師資隊伍。師資隊伍歷來是人才培養、教學和科研的核心問題。為保證人才培養的質量，提升教學、科研的整體實力，針對應用型人才的培養實際，我們組建了專兼結合的教師隊伍。為了提升師資水平，多年來，學院堅持選送骨干教師到瑞士、德國、澳大利亞、美國、泰國和我國香港等國家和地區的知名大學學習、培訓，安排年輕教師到旅游企業掛職鍛煉，并要求取得相應的職業資格證書。經過多年努力，1名教師被評定為云南省省級教學名師，旅游管理教學團隊被確定為云南省級教學團隊，隊伍初現名師牽頭、團隊支撐、專兼結合、注重實踐的良好勢頭。

2.借鑒國外先進旅游人才培養理念，整體優化課程體系。在學院的支持下，團隊成員利用到德國、澳大利亞、瑞士等國的機會認真學習、體會這些在旅游人才培養方面有特色、在世界上處于領先地位國家的培養理念和教育實踐，并對目前兩種流行的職業教育培養模式（加拿大的CBE模式和澳大利亞的TAFE模式）進行研究?，F在，已形成以市場為導向、培養規格與市場“零距離”，應用為主旨、能力培養為主線的教學體系和培養方案，以質量優先為原則、“雙師型”教師為保障，綜合構建校內外理論教學和實踐教學體系。學院從知識結構、能力結構和素質結構的市場要求入手，整體優化了專業課和實踐教學課程。

3.認真進行旅游行業崗位及人才分析，明晰人才培養質量標準。崗位及人才分析是人才培養規格定位的重要依據，對教學各環節、考核制度及質量標準有直接的指導意義。為此，學院通過大量的調研和數據分析，對旅游業行政管理人員、旅游教育從業人員、旅游企業從業人員的崗位職責和要求進行了分析，對各類人員的市場需求進行了調研，從而明晰了酒店、旅行社和景區人才的培養質量標準。

4.總結和借鑒旅游教學經驗，形成一套與應用型旅游人才培養相適應的教法群。根據旅游業的要求，學院以“寬知識、重實踐、理論夠用、能力夠強”為取向，遴選和旅游教學相適應的教法，并根據教學環節和資源配置情況，在各教學活動中系統梳理出案例教學、模擬教學、情境教學、微格教學等教學法，與教學活動配套組建旅游教學教法群。配合教學法，組織教師編寫出版案例教學教材，開發情境教學軟件。

5.建設實驗室，完善多媒體教學資源，構建現代旅游教學校內實踐體系。經過多年的持續投入，旅游學院建設了多功能數字化模擬導游實驗室系列，配置了移動導游實驗室、酒水實驗室、烹飪與營養實驗室、旅行社和校內酒店實習基地，購置了教學需要的軟件、多媒體資源和專業圖書資料，從教學資源上形成對教學的良好支撐。并以國際標準和行業標準建設實驗室為基礎，梳理整合了實驗、實踐類教學課程，形成現代旅游教學校內實踐體系。

6.校企結合，加強國際交流，構建旅游教學校外實踐體系。旅游學院與旅游主管部門、知名酒店集團、旅行社長期保持良好的合作關系，先后與二十多家酒店、十多家旅行社簽訂實習就業基地協議，與石林、九鄉、世博園、民族村、西山、元謀土林等多個景區合作建設了校外實訓基地。通過與美國、瑞士、韓國、印度、馬來西亞、泰國、尼泊爾等國的高校合作辦學，打通了與國外合作的渠道，與美國加州大學河濱分校、圣地亞哥州立大學酒店管理學院、韓國金浦大學、印度在線國際教育集團、馬來西亞成功禮待大學、泰國吞府皇家大學、泰國清萊皇家大學、泰國普吉大學和瑞士蘇黎世國際酒店管理學院等簽訂互派師生交流協議，積累了對外交流的經驗。在總結完善實訓機制、實訓內容和實訓效果衡量等基礎上，與旅游企業合作構建了旅游教學校外實踐體系。

7.進行雙語教學、多證書制、“雙元制”（德國模式，即學校和企業共同負擔人才培養任務，按照企業對人才的崗位要求組織教學和崗位培訓）等探索。根據旅游人才綜合化、國際化的要求，旅游學院在教學和評價中，有9門課程進行了全部教學內容（如酒店前廳管理、客源國概況）或部分內容（如模擬導游、導游技巧）的雙語教學。根據國家標準及崗位要求，實施多證書制考核，學生畢業時除畢業證外，都能拿到一個以上的專業資格證書，擴大學生就業范圍。在校外實習就業基地進行“雙元制”教學和管理，與洲際集團合作建立“洲際英才學院”，與希爾頓集團、萬豪集團、聯合利華等大型企業集團合作建立全球人才培訓基地等，為有效達成培養目標奠定了堅實的基礎。

8.取得一批標志性成果。導游專業被教育部評定為國家教改示范專業和“國家級精品專業”?！毒频昵皬d管理》、《模擬導游》和《酒水服務與酒吧管理》3門課程被評為省級精品課程。主持編撰了4套20余種52本旅游教材，其中《模擬導游》等3部被列入國家“十二五”教材，完成國家教改課題兩項、省級1項。1名教師被評為“云南省高等學校學科帶頭人、骨干教師”，1名教師被評為云南省省級教學名師，旅游管理專業教學團隊被評為省級教學團隊，團隊成員共取得省級教學成果獎4項。

三、應用型旅游人才培養模式改革應遵循的原則

1.符合性原則。進行人才培養模式改革，一是要符合區域經濟發展和經濟建設的需要。云南省是旅游大省，旅游業是云南省的支柱產業，人才培養要和旅游業的發展相適應。二是要符合旅游行業對人才需求的具體實際。綜合化、國際化的旅游發展趨勢，要求我們培養與崗位“零距離”的綜合化、國際化旅游人才。三是與昆明學院的發展和現有辦學條件相適應。昆明學院是應用型本科大學，是國家應用型轉型發展的試點高校，旅游學院作為學校應用型轉型發展的試點院系，其改革要與學校發展和旅游學院發展相吻合。

2.面向市場原則。辦學的生命來源有效地滿足市場需求和促進市場發展。旅游人才是針對旅游行業的專門人才，其規格要求、培養途徑和培養質量都應以市場為導向，根據旅游市場的規范化、標準化、個性化、國際化發展實際，確定人才培養的定位和模式。

3.質量優先原則。質量是教育的生命線，旅游人才的培養質量體現在是否能按崗位要求，構建合理的知識、能力、素質結構，滿足旅游企業的人才需求。

4.能力培養為主原則。一是在人才培養中體現能力培養為主，二是在師資隊伍建設和考評中體現能力培養為主。

四、應用型旅游人才培養模式的改革思路

昆明學院應用型旅游人才培養模式的改革思路是：通過對人才培養目標定位、教育教學理念、教學內容和課程體系、校內外實踐合、教學運行和管理機制、教學組織形式等方面的改革與創新，構建出有利于高素質應用型人才成長的開放培養體系，為旅游業及地方經濟發展培養大批高素質“專家+管家”式的應用型旅游人才。

1.以綜合化、國際化旅游人才為目標。應用型旅游人才培養要和旅游業的發展相一致。教育部在提倡“厚基礎、寬口徑、強能力、高素質”的人才培養理念的同時，也指出要適應行業的發展需要。旅游行業人才在“零距離”的崗位適應下，要認真分析如何才能做到真正的“零距離”。

2.分析國內外旅游人才培養模式，尋求合理的人才培養模式研究框架。對加拿大的CBE模式、澳大利亞的TAFE模式、德國“雙元制”模式、我國臺灣地區的“建教合作”模式和瑞士ASEH（瑞士酒店學校協會）的教育和專業標準進行研究，收集分析國內旅游院校的人才培養方案，是尋求人才培養模式改革研究的必由之路，也是針對如何實現“綜合化、國際化”旅游人才培養創新的基礎。

3.全面整合教育資源和教學環節，構建可行、有效的人才培養實現途徑。在知識、能力、素質按旅游業要求細分的基礎上，合理精選課程，整合形成有效的課程模塊，以“理論教學+校內實訓”完成校內教學，以“實踐教學+校外實訓+國外訓練”完成行業教育，充分體現能力培養為主、面向市場和符合性的原則。完善多證書制度、技能考核制度和雙元制，落實質量優先原則。采用“2+1+0.5+0.5”的學程安排，即兩年的校內教學、實訓總課時，1年的校外實踐教學和實訓，0.5年的國外旅游行業實習，0.5年的綜合教學訓練。第一課堂和豐富的職業性學生活動相結合，有效提升學生的技能學習效果。

4.以高職稱、高學歷、“雙師型”專職教師隊伍建設和行業兼職教師為教學保證。著力培養、打造一支高職稱、高學歷、“雙師型”的專職教師隊伍是人才培養的保證。因此，應借助學校和行業的關系，進行行業指導和教師職業訓練，聘請行業兼職教師參與教學和教改。這不僅能真正落實校企合作和雙元制，還有利于“雙師型”教師的成長，為學科發展和科研推進教學奠定良好的基礎。

5.加大力度進行雙語教學和雙語教材建設。國際化的發展趨勢，必然要求導游、酒店管理等方面的人才具備一定的外語水平。要處理這個問題，關鍵是要提高學生的外語能力。采用雙語教學，結合國外實習經驗，開展語言教學活動，較為有效。為此，學校應在教學中借助有留學背景的外語教師，逐步完善學生的外語能力，加大雙語教學力度，相應地進行雙語教材建設。

五、應用型旅游人才培養模式改革的定位

應用型本科院校培養的學生是職業技術崗位的技術人員、管理人員和智能型操作者，面向的崗位一般是技術、知識含量較高的技術性崗位和管理性崗位。昆明學院應用型旅游人才培養的目標為：培養德、智、體、美、勞等全面發展的，適應我國社會主義現代化建設和旅游事業發展需要的，掌握現代旅游企業經營管理基本理論、專業知識和服務技能，能勝任旅游服務與管理工作的高級應用型專門人才。職業崗位定位在：經過一定時間的一線服務崗位的實踐鍛煉，能夠勝任酒店、旅行社、景區等各部門業務主管和部門經理等職位。

六、對旅游行業人才培養規律的獨特認識

價值規律主宰著市場經濟，人才需求也是同樣的道理。旅游業的研究表明，未來的旅游專業人才培養要體現：一、教育的超前性和人才的綜合素質。旅游業蓬勃發展，旅游服務花樣翻新，市場變化較快。旅游業需要的是復合型人才，應培養學生的前瞻能力和專業敏感性，變專才為通才，變專業教育為素質教育。二、教育的實用性和人才的務實精神。旅游業是十分重視實效，直接參與經濟活動的服務行業。為旅游業培養人才，必須以實用性為標準，以利于行業對畢業生就業能力的認同。旅游人才培養中，一些優秀經驗值得借鑒。加拿大的CBE模式、澳大利亞的TAFE模式、德國的“雙元制”模式、我國臺灣的“建教合作”模式和瑞士ASEH（瑞士酒店學校協會）的教育和專業標準等，都是比較成功的，是對旅游業人才培養中市場導向、能力本位、學練并重、學研產訓結合等特征的反映。

七、結語

進入21世紀，我國經濟發展迅速，旅游業也在國家經濟的帶動下飛速發展，人們的旅游意識明顯增強。特別是2009年頒布的《國務院關于加快發展旅游業的意見》提出，旅游業是戰略性產業，到2020年我國旅游產業規模、質量、效益基本達到世界旅游強國水平的發展目標。

國以才立，業以才興，高層次的人才是戰略性產業的決定因素。在旅游業發展日益成熟的今天，通過對旅游應用型人才培養模式的系統優化，培養高素養、強能力的應用型人才，成為我國高校旅游專業人才培養改革的重要途徑之一，為踐行我國教育體制改革和建設高等教育強國發揮著重要的作用。

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