段木栽培黑木耳菌株篩選試驗

李 軍，李世華，李為民，張九玲，劉 杰，肖 艷，常 堃，蔡 婧，田繼成

（十堰市農業科學院，湖北 十堰 442000）

黑木耳是我國重要的栽培食用菌，近年來產量呈逐年遞增的態勢，截至2012年，總產量達475.40萬t，僅次于平菇和香菇，成為我國總產量第三的栽培食用菌[1]。目前我國黑木耳生產栽培方式以傳統段木和代料栽培并存，段木栽培的黑木耳具有口感好、市場認可度高等優點，市場前景廣闊。但由于近年來我國黑木耳產業正在朝著代料栽培方向發展，同時受到林木資源限制，仍然進行傳統段木栽培的地區已屈指可數，相關研究也都是圍繞代料栽培進行，導致適合段木栽培的黑木耳品種越來越少。十堰市是傳統黑木耳產地，轄區內房縣所產黑木耳俗稱“燕耳”，品質高、效益好，其栽培模式以段木栽培為主。由于近年來段木黑木耳品種有退化趨勢，為篩選出適合十堰地區栽培的段木黑木耳品種，選取6個黑木耳品種進行綜合評價，以期為栽培用戶提供參考。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

供試6個黑木耳菌株具體來源及編號見表1。

表1 供試菌株及來源

1.2 試驗設計

每個菌株即1個處理，每個菌株接種90根耳桿。記錄每個菌種分批收獲的產量（干品），最后統計干品總產量、平均單桿木耳產量。

1.3 菌種制作

1.3.1 母種配方

馬鈴薯200 g（去皮）、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，加水至1 L，pH自然。

1.3.2 原種配方

選取新鮮無霉變的麥粒浸泡一晚上，煮至無白心，攤開使之表面水分干燥，加入1%石膏，分裝入原種瓶，121 ℃高壓滅菌2 h。

1.3.3 栽培種配方

雜木屑79%、麩皮20%、石膏粉1%，含水量60%左右，分裝入33 cm×17 cm菌袋，121 ℃高壓滅菌2 h。

1.4 栽培管理

為保證試驗一致性，試驗所用木材均為殼斗科栓皮櫟，木材于冬至后采伐，截成1.2 m長的木段，兩頭涂抹石灰水，搭成“#”形晾曬。

接種于3月中旬進行，接種孔使用電鉆打孔，孔直徑為1.6 cm，孔深5 cm，孔豎距8 cm，行距2.5 cm。采用邊打孔、邊放種、邊加蓋方式進行接種，接種完畢的耳桿呈“#”形堆放，并加蓋農膜保溫，進行養菌管理。

耳桿發菌期間每天揭膜通風30 min，每周進行1次上下倒堆工作，使耳桿上下發菌均勻。氣溫回升到20 ℃以后，用農膜覆蓋表層，四周掛空，加蓋遮陽網，防止耳桿脫皮。每隔10 d左右翻堆1次，并且噴、澆水1次，促使耳桿發菌均勻。觀察記錄不同菌株發菌、菌株抗雜情況、耳牙生長情況、菌絲深入木質部情況。

當50%以上的孔穴都有耳芽形成，且菌絲孔穴橫豎都已相連，菌絲生長基本一致時，可以邊發菌邊出耳。上架后，使相對濕度保持90%左右，早晚噴水進行催耳。在管理過程中做到“三結合，四確保”，即養菌與催耳，干與濕，光溫濕氣結合；確保不脫樹皮、不流耳、無病蟲害、有水分供給。在炎熱的季節采取遮陽措施，保護樹皮。噴水要求足、細，而不過多。注意觀察各品種黑木耳子實體性狀并進行產量統計工作[2]。

當黑木耳子實體顏色由深轉淺，且耳片舒展變軟，耳根收縮，子實體腹面產生白色孢子粉時，應立即采收。采收一般在雨后初晴或晴天早晨露水未干，耳片柔軟時進行。每批耳木采收后停止噴水5 d，經過養菌后再進入催耳管理。每次采收后將耳木轉向，促使耳木發菌、出耳均勻。

2 結果與分析

2.1 不同菌株發菌情況及抗雜能力比較

由表2可見，6個菌株抗雜能力都較強，其中A16和A139各有2個耳桿感染雜菌，A8有1個耳桿感染雜菌，其余3個菌株都沒有雜菌感染情況。6個菌株的耳牙發生情況有一定差異，A139和新科5號耳牙發生率最好，都超過60%以上，其余菌株都在50%～60%；K6、A139和新科5號這3個菌株菌絲深入木質部情況良好，都達到4/5，其余菌株為2/5～3/5。

2.2 不同菌株子實體特征及產量比較

一般而言，顏色黑、根小、單片、耳厚、碗狀、筋少、圓邊的木耳品種在市場上容易受到消費者喜愛，售價較高[3-4]，供試6個菌株中K6和新科5號符合這個標準（表3）；6個菌株都抗流耳，其中最強的是新科5號；6個菌株黑木耳產量有一定差異，其中新科5號產量最高，平均每桿干品產量達到154.0 g，A8119產量較低，只有123.9 g，其余4個菌株產量都在140 g上下。

3 結論

我國目前黑木耳主要栽培菌株幾乎完全來自野生樣本的分離馴化，因此不同的菌株都有其地域局限性[5]。本研究的出發點是篩選適宜當地自然條件的優良段木栽培黑木耳品種，因此所有菌株的栽培管理均按照當地栽培習慣進行。部分菌株表現較差的原因并非完全是品種產量性能差，可能是對菌株的生物學特性了解不深，致使在統一的栽培模式下部分本來產量性能較好的菌株未能發揮出其高產的特性。

表2 不同黑木耳菌株發菌情況及抗雜能力比較

表3 不同黑木耳菌株子實體特征及產量情況

從菌株抗雜情況、耳牙生長情況、菌絲深入木質部情況、子實體特征及產量等方面綜合評價可知，新科5號在當地栽培模式及自然條件下表現較好，適宜作為段木栽培黑木耳推薦品種在當地生產中推廣。