張承壩上錯季蔬菜一年兩茬安全高效生產技術

閆鳳岐，申領艷，栗淑芳，王明秋，康少輝，蘇浴源*，陶國鋒

（1．張家口市農業科學院，河北 張家口 075000；2．河北省農林科學院 經濟作物研究所，石家莊 050031；3．張北縣農牧局，河北 張北 076450）

張家口市的蔬菜種植面積2013年達到9.69萬hm2，產量達638.84萬t，產值87億元。蔬菜產業已經成為張家口的主要支柱產業之一，其中壩上高原地區的張北、尚義、康保、沽源、崇禮等5個縣7－9月期間的錯季蔬菜，在北京市場占有率為40%以上，2012年被農業部定為“國家級蔬菜產業重點縣”。在張家口壩上地區蔬菜種植面積趨于穩定的情況下，研究科學搭配種植，提高光、熱、土地等自然資源利用率，實現一年兩茬蔬菜高產、高效種植具有重要意義。而在錯季蔬菜生產中，大白菜和甘藍的面積占錯季蔬菜總面積的50%以上，如果大白菜和甘藍在栽培上實現一年兩茬，將大大提高農民的蔬菜種植效益。

1 張家口壩上地區氣候分析

壩上高寒區屬寒冷性大陸季風氣候，是農牧交錯的經濟生態類型區，全年無霜期95～110 d。在蔬菜生長期（5－9月份），月均最高氣溫在25 ℃左右，月均最低氣溫在10 ℃左右，且晝夜溫差大；降水占全年的80%以上，光照條件好，日照時數平均在8 h以上，10 ℃以上的有效積溫為856.6 ℃。大白菜和甘藍除去苗期外，有效積溫要求在725～761 ℃，可以充分滿足其生長，如果選用適宜品種合理搭配，從定植到采收掌握在5月15日－9月20日，就可滿足兩茬蔬菜在壩上地區的生長。

2 實現甘藍白菜一年兩茬種植的關鍵技術

2.1 兩茬蔬菜茬口安排

由于壩下地區7月下旬至9月下旬這段時間氣溫較高，種植大白菜易發生軟腐病，因此少有種植，而形成了市場空缺及價格優勢。根據兩茬蔬菜效益最大化原則，可將甘藍作為第1茬種植，大白菜作第2茬種植。另外大白菜安排到第2茬，可以避免苗期氣溫低、通過春化階段易發生抽薹的現象，同時避開大白菜結球期的高溫天氣，減少大白菜軟腐病的發生。具體時間安排如表1。

表1 甘藍－大白菜兩茬高效栽培時間

2.2 品種選擇

2.2.1 甘藍的品種選擇

選擇生育期短，從定植到收獲50～60 d，耐低溫、抗柚薹，具有早熟豐產特性的品種。如張甘1號、中甘11、中甘21、鐵頭四號等。

2.2.2 大白菜的品種選擇

大白菜應選用溫感反應遲鈍型，抗病、結球緊實、商品性好的高產品種，如強勢、慶春、春鳴、金峰。

2.3 育苗技術

采用穴盤育苗，優勢表現在：一是從根本上解決了蔬菜早期種植抽薹現象；二是節約水資源，可比直播少澆3次水，節水200～300 t；三是為一年兩茬栽培提供了技術支持；四是增產效果明顯；五是節約用種，每667 m2可節種18～28 g，節約成本22～34元；六是省藥、省肥、省工，減少農藥污染。

2.3.1 育苗時間

甘藍育苗時間為4月15日到5月15日，白菜育苗時間為6月20日到7月20日。

2.3.2 設備消毒

2.3.2.1 育苗溫室消毒 用“百菌清”煙霧劑，根據溫室面積投放，最好連續熏消2次。

2.3.2.2 苗盤和底布消毒 將重復使用的苗盤和底布用800～1 000倍高錳酸鉀溶液浸泡30 min，用清水沖洗干凈使用。新的苗盤和底布不需消毒。

2.3.3 育苗基質

采用市場配制好的育苗基質，市場的現有基質為草炭、珍珠巖、蛭石按6∶3∶1配比。購買的基質每立方米加NPK（15-15-15）復合肥1～2 kg，壓碎后均勻攪拌加入。盡量不要自行配置基質，減少蔬菜種植風險。

2.3.4 裝盤

2.3.4.1 基質的預處理：在裝盤前1 d，將配制好的基質倒在塑料布上，一邊淋水，一邊翻攪，完成后用塑料布蓋嚴，悶閉8～10 h，達到手握成團，落地即散為宜。

2.3.4.2 裝盤：將基質用器皿盛入穴盤中，用平板將多余的基質刮去，使基質充滿穴盤的每個定植穴，達到平整一致。

2.3.4.3 壓穴：每個裝好料的苗盤孔對孔，碼摞10個盤，用大于苗盤的木板放在苗盤頂端，向下按壓，壓穴至穴深的1/4。

2.3.5 播種

2.3.5.1 播種：采用播種器直播，降低催芽播種帶來的勞動力成本。

2.3.5.2 覆土：在播種完成的苗盤上倒入蛭石，用平板推動蛭石、刮平，使每穴覆蓋蛭石均勻一致。

2.3.5.3 覆膜保墑：在完成以上播種環節后，將苗盤澆透水，并覆一層新薄膜。幼芽頂出土面時將薄膜揭去，一般24 h就可出苗。

2.3.5.4 遮陽：在中午陽光強烈時，育苗設備外圍覆蓋一層遮陽網，防止燒苗，太陽落山后揭去。

2.3.6 苗期管理

2.3.6.1 水肥管理：空氣相對濕度70%～80%為宜，原則是寧干勿濕，不干不澆，澆即澆透，以控制地上部生長、促發地下根部為主。不需追施肥料。

2.3.6.2 溫度、光照管理：白天保持25～30 ℃，夜間18～25 ℃，最高不能超過35 ℃，通過通風調節溫度。在上午10時至下午14時之間覆蓋遮陽網，其他時間揭去。

2.4 田間管理關鍵技術

壩上地區一年兩茬的關鍵是時間問題，因此要加強田間管理，加快作物生長速度，肥水一促到底。通過合理密植、提高肥水利用率等措施，爭取兩茬均能高產、優質，以確保單位面積產量及經濟效益。

2.4.1 甘藍密植技術

甘藍過去采用的方式是4月下旬至5月下旬育苗，6月上旬至6月下旬定植，株行距25 cm×50 cm，定植密度每667 m2為5 300株左右，現在按兩茬作業時間育苗，株行距改為25 cm×25 cm，定植密度為8 000株以上。具體表現：一是市場適應性更好；二是整齊度上升；三是產量及商品性提高；四是一次收獲率增加。

2.4.2 甘藍肥水管理

一般中等肥力的地塊，在施足農家肥的基礎上，定植時每667 m2施尿素15～20 kg。定植緩苗后適當蹲苗，蹲苗后結合澆水每667 m2追施尿素15～20 kg。進入蓮座后期，為甘藍的旺盛生長期，此時要加大肥水的供應量，每667 m2追氮磷鉀復合肥20 kg。施肥量的多少應根據土壤肥力高低和植株生長狀況靈活掌握。

保持土壤濕潤有利于高產，但苗期抗旱力強，可適當控水蹲苗，起到控上促下、促進根系發育的作用，蓮座期以后應做到遇旱澆水。

2.4.3 白菜肥水管理

因大白菜產量較高，需從土壤中吸收較多的養分，在施足底肥的基礎上，大白菜在整個生長期間應追3次肥。第1次在定苗后追1次提苗肥，主要以氮肥為主，667 m2追尿素10～15 kg。第2次在蓮座期，該期生長量加大，需肥較多，每667 m2追施尿素25～30 kg，為補充磷鉀素，可適當追施些磷酸二氫鉀。第3次追肥在包心期，是產量形成的關鍵時期，需肥量達到頂峰，每667 m2需追尿素30～35 kg，及磷酸二氫鉀3 kg。為防止大白菜干燒心的發生，這個時期可葉面噴施些硼砂和鈣肥。如在沙壤土上種植，為減少肥料隨澆水滲入土壤深層而流失，第3次追肥也可分次進行，每兩次澆水追1次肥，每次追施尿素15 kg。

大白菜的整個生長期需水量較大，除苗期、蓮座初期可適當控水蹲苗外，一般應保持田間濕潤，特別是包心中期不能缺水。采用膜下滴灌時，全生育期水量667 m2可控制在120 m3。

2.5 病蟲害綠色防控技術

試驗用粘蟲黃板、佳多牌殺蟲燈，以及生物農藥苦參堿、齊螨素、印楝素等病蟲害綠色生態防控技術，取得效果比較明顯，基地內農藥使用次數由9次降為6～7次，667 m2用藥量由50～55 mL降為40～45 mL。每667 m2懸掛規格為25 cm×30 cm黃色誘蟲板30片，或25 cm×20 cm黃色誘蟲板40片，效果比較理想；對于矮生蔬菜，應將誘蟲板懸掛于距離作物頂部15～20 cm處。誘蟲板誘殺面較窄，對種蠅誘殺效果較好。頻振式殺蟲燈誘殺的害蟲數量大、種類多，對天敵殺傷力小，殺蟲效果顯著，是物理防治蔬菜害蟲的一種行之有效的措施。露地蔬菜掛燈高度為1.2 m，輻射半徑120 m，防治小菜蛾效果好。性誘劑效果突出，高峰期單盆誘殺量可達175頭，對小菜蛾控制作用相當明顯。

3 一年兩茬技術風險

3.1 氣候風險

由于一年兩茬從移栽定植到成熟需要120 d，第1茬種植時間比較早。而壩上地區終霜結束晚，特別是5月中下旬到6月初的寒潮天氣，對出棚移栽的幼苗易造成凍害，幼苗受凍后，輕者葉子變黑，重者致死毀茬，所以種植的時期要因地制宜。

3.2 水資源短缺風險

蔬菜屬于高耗水作物，而壩上水資源相對匱乏，傳統溝灌、漫灌模式下，種植兩茬會加大水分的消耗和浪費，長期栽培會使地下水位下降，導致水資源更加匱乏，進而引發干旱。所以必須按照蔬菜作物的需水量與缺水量進行定額灌溉，并大力推廣膜下滴灌、噴灌等節水灌溉技術，以穩定壩上地區無公害蔬菜種植面積、保護有限的水資源及脆弱的生態環境，確保蔬菜產業的可持續發展。