低濃度NaCl對蕎麥芽苗菜生長和品質的影響

周熠瑋，吳冠雄，肖 承，林 冰，楊舒婷，孫光聞

（華南農業大學，廣東 廣州 510642）

長期以來，人們認為對植物來說NaCl不但是一個脅迫因子，而且是造成鹽害的主要因素。然而近來的研究證實，雖然高濃度NaCl對植物有害，但植物生長的確需要一定量的Na+和Cl-。王寶增等[1]提出，不論是鹽生植物還是非鹽生植物，低濃度NaCl都可以促進其生長，但不同類型植物所需的低鹽濃度不同，鹽生植物所需的最適濃度較高，非鹽生植物所需的濃度較低。蕎麥（Fagopyrum esculentum Moench）芽苗菜營養豐富，味道可口，而目前還未能全面推廣。隨著無土栽培的廣泛應用和人們對蔬菜食用要求的提高，蕎麥芽苗菜及其他新的芽苗菜類蔬菜必將越來越受歡迎，所以對于提高芽苗菜產量和品質的研究十分必要。本試驗以蕎麥為材料，噴施一定濃度NaCl溶液，研究低濃度NaCl對蕎麥芽苗菜生長和品質的影響，為蕎麥芽苗菜高產優質生產提供依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試蕎麥種子購自廣州本地種子商店。

1.2 試驗方法

試驗于2014年10月20日－11月2日在華南農業大學園藝學院714實驗室進行。將籽粒飽滿的240 g蕎麥種子用0.1%高錳酸鉀消毒2 h后，用自來水沖洗干凈，置于清水浸泡，每隔4 h換1次水，12 h后洗凈撈出，將種子平均置于12個鋪有一層種植紙的塑料籃子（12 cm×12 cm×6 cm）中，進行芽苗培養。試驗共設4個處理，處理1即對照在芽苗生長過程中噴施清水（CK），處理2、3、4分別噴施5、10、20 mmol/L NaCl溶液，每個處理3次重復，各處理噴施溶液量一致，以保證種植紙及芽苗菜濕潤為度，13 d后收獲蕎麥芽苗，測定各項指標。

1.3 指標測定

1.3.1 生長指標

收獲后用十分之一天平稱量每籃芽苗的質量，再按不同處理各取平均值。胚軸長（cm），用直尺測定收割處至子葉基部的長度，每處理測5株，再取平均值。

1.3.2 生化指標

硝態氮含量、維生素C、可溶性糖含量測定采用的是李合生[2]的方法；葉綠素含量測定采用張憲政[3]的丙酮乙醇混合液法。

1.4 數據分析

采用Excel 2007和SAS 9.2軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 NaCl溶液處理對蕎麥苗生長指標的影響

由表1可知，在產量方面，5、10 mmol/L NaCl處理組的產量分別較CK增加36.49%、13.20%，差異顯著，而20 mmol/L處理組的產量增長不顯著；在芽苗胚軸長方面，5、10 mmol/L處理組的胚軸長分別較CK增加19.12%、17.53%，差異顯著，而20 mmol/L處理組的胚軸長與CK差異不顯著。

2.2 NaCl溶液處理對蕎麥苗生化指標的影響

由表2可知，與CK相比，5、10、20 mmol/L NaCl處理組的可溶性糖和維生素C含量都有所提高，且差異顯著，其中5 mmol/L處理組的含量最高，分別較CK提高19.19%和62.79%，10 mmol/L處理組分別較CK提高了8.40%和39.54%，20 mmol/L則分別較CK提高了11.94%和27.90%；硝態氮含量方面，5、10 mmol/L處理組顯著比CK組低，分別降低了39.19%、39.68%，20 mmol/L處理組與CK組差異不顯著；葉綠素含量則差異不顯著。

3 討論與結論

季延海等[4-5]研究低濃度NaCl對韭菜、菠菜生長的效應，都得出低濃度NaCl能在一定程度上增加所研究植物的產量和品質的結論。試驗結果表明：相對于CK，5、10 mmol/L NaCl處理組的蕎麥芽苗菜產量及胚軸長度增加顯著，而且5、10 mmol/L處理組的可溶性糖、維生素C含量都顯著提高，且硝態氮含量顯著降低。

試驗中5 mmol/L處理在增加產量和改進品質方面的效果都最佳，即5 mmol/L為本試驗中提高蕎麥芽苗菜質量的最適濃度。因此得出低濃度NaCl在一定程度上可以促進蕎麥芽苗菜的生長和提高其品質。

表1 不同濃度NaCl溶液處理對蕎麥芽苗生長指標的影響

表2 不同濃度NaCl溶液處理對蕎麥芽苗生化指標的影響