茶之氛千年古樹的歷久彌香

高山云霧出好茶

茶樹喜高山也宜丘陵，不過隨著海拔的升高，氣溫和濕度都有明顯的變化。高山云霧遮罩，太陽的直射光把云霧散射成漫射光，有促進茶樹體內化合物代謝的作用，因而自古就有“高山云霧出好茶”的俗語。

景谷整個山區全被古茶樹圍繞，每棵樹上均標有樹齡的標牌，少則三五百年起步，甚至也有一千多年樹齡的古樹茶王，如此淵遠的樹齡，也難怪茶葉那么難得與珍貴，特別是這里出產的古樹大白茶，肥美鮮嫩的芽頭及葉片都布滿銀光炫目的白毫，被視為珍品之中的臻品。

古茶林內，老茶樹上所寄生之石斛科植物——“螃蟹腳”，具有清熱解毒之效。湯色是黃綠明亮的，入口有淡淡藥香味、鮮滑回甘強烈，若是搭配普洱一同飲用，則口感更佳。

采摘時節看天時

好茶的采收時節至關重要，一般根據24節氣進行，所以也有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。

春季是萬物生長的季節，溫度適中、雨量充沛的氣候，經過整個冬季休養生息的茶山恢復生機，茶樹芽葉肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟，尤其各種營養物質含量豐富，使茶滋味鮮活、香氣撲鼻。

“相比其他季節，頭春茶的口感最好、香味最甚。”王黎波說“這也是茶小煮的選擇。”

采茶的時機也有講究，天氣晴朗、氣溫涼爽、微風拂面為最好，陽光太強或陰雨綿綿都會影響口感，多一分少一分都不行，這種剛剛好的拿捏，已是不易。采茶更類似一種儀式，且不談山路崎嶇，上山采一次茶便需預備一天的食物和用具，茶葉剛冒出就需采下，日頭剛剛偏西，茶農便要返回家中，連夜加工，一切只為了兩個字：新鮮。