中國奶 放心喝

曾詩淇

8月16日，中國奶業協會在北京舉行了《中國奶業質量報告》新聞發布會。在農業部、工業和信息化部、國家質量監督檢驗檢疫總局、國家食品藥品監督管理總局等部委的指導和支持下，由中國奶業協會組織編寫的《中國奶業質量報告（2016）》（以下簡稱《報告》）首次向社會發布。中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承指出，當前，我國現代奶業建設正穩步推進，已具備民族品牌、建設世界一流奶業的基礎和條件。

“近年來，我國奶業總體上保持了穩中向好的發展勢頭，但也經歷了2008年嬰幼兒奶粉‘三聚氰胺事件的沉重打擊。2008年以后，國家出臺和完善了奶業法規政策和標準制度，大力開展奶業整頓和振興。”谷繼承介紹，在奶牛養殖環節，我國不斷加大對奶業的扶持力度，實施了奶牛良種補貼、標準化規模養殖、振興奶業苜蓿發展行動等一系列政策措施，促使奶業發展從數量擴張向質量效益提升轉變，從傳統奶業向現代奶業轉變，奶業生產水平和奶源質量不斷提高；在收購和運輸環節，全面開展奶站清理整頓，嚴格準入管理，堅決取締不合格奶站，奶站數量從2008年的2萬多個減少到8500個，奶站的基礎設施、機械設備、檢測手段和人員素質水平顯著提升。生鮮乳運輸車全部實現專車專用，持證運輸；在乳品加工環節，落實《乳制品工業產業政策》，對乳制品及嬰幼兒奶粉企業生產許可進行重新審核，淘汰了一批奶源無保障、生產技術落后的企業，大力推進嬰幼兒配方奶粉企業兼并重組，優化產業結構，有力保障了乳品質量安全。

記者從報告獲悉，2008年以來，我國奶業實現了振興發展，產業面貌也煥然一新，主要表現在四個方面。

綜合生產能力穩步提升。2015年我國奶類總產量達到3870萬噸，居世界第三位，僅次于印度和美國；人均奶類消費量36.1公斤，比2008年增加5.9公斤。

現代奶業建設步伐加快。奶牛養殖規模化、標準化、機械化、組織化水平不斷提高，2015年存欄100頭以上奶牛的規模養殖比重達到48.3%，比2008年提高了28.8個百分點，規模養殖場100%實現機械化擠奶。奶農專業合作社超過1.5萬個，是2008年的7倍多；伊利、蒙牛、現代牧業、光明、三元、君樂寶、飛鶴等中國奶業前20強企業乳制品產量、銷售額分別占全國的51%和54%，產業集中度進一步提高。

乳品質量安全水平大幅提升。2015年全國乳制品抽檢合格率達到99.5%，三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續7年保持100%，生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養成分平均值都已高于國家標準，也高于美國標準，規模養殖場生鮮乳中體細胞平均值低于歐盟限量值、菌落總數平均值低于澳大利亞限量值。

乳品企業競爭力進一步提升。主要乳品企業生產設備、加工技術大都源自國際知名廠商，管理運營達到國際先進水平，其中伊利、蒙牛進入世界奶業20強；君樂寶嬰幼兒奶粉通過國際公認的全球食品安全標準（BRC）A+頂級認證，其嬰幼兒配方奶粉經香港的嚴格檢測和審查，已經進入香港市場；現代牧業、飛鶴乳業獲得世界食品品質評鑒大會金獎。

農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試（北京）中心主任、中國農業科學院研究員王加啟表示，目前國內奶業生產和乳品質量安全正處于歷史最好時期。2009年以來，農業部累計抽檢生鮮乳樣品15.1萬次，抽檢對象覆蓋所有奶站，監測指標涵蓋所有違禁添加物，從源頭保證國產乳品質量安全。工信部、質監總局、食藥監總局等部門牢牢抓住乳制品加工流通等關鍵環節，嬰幼兒配方乳粉生產參照藥品管理辦法嚴格管理，嚴控最終產品質量。隨著奶業質量安全監管長效機制的不斷健全和完善，國內乳制品的生產、加工、銷售各環節質量安全監管也將進一步加強，乳品質量安全水平保障能力也將進一步提高，消費者可以放心消費。“發布《中國奶業質量報告》的一個初衷，就是向廣大消費者展現中國奶業質量安全的真實情況，增強大家對國產乳品的信心。”王加啟說。

那么作為一個普通消費者，面對市場上種類繁多的奶制品，應該如何選擇呢？國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利給出了答案。他說，我國乳品種類齊全，有巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、發酵乳、調制乳、配方奶粉等。總體來看，只要是正規生產上市、保質期內的產品，質量安全基本沒有問題，大家可以放心購買。從營養價值方面說，牛奶貴在鮮活，建議多飲用巴氏殺菌乳，也就是常說的鮮牛奶。這種乳品的殺菌方式既可以殺死致病菌，又能最大限度地保留生鮮乳中的生物質活性，其生產、加工、運輸、銷售的全過程都要求在2-6℃冷鏈條件下進行，保存期一般為2-7天。由于巴氏殺菌乳生產加工要求高，國內巴氏殺菌乳生產消費所占比例較小，不超過20%，而發達國家乳品消費超過一半都是巴氏殺菌乳。從方便來考慮，大家可以選擇高溫滅菌奶，可以長時間室溫保存。對于乳糖不耐受者，可以選擇酸奶等產品。

“我國奶業質量安全關系到城鄉居民的身體健康，關系到下一代的茁壯成長。因此，中國奶業必須要發展，乳品必須要優質安全，民族奶業必須要有競爭力。”谷繼承表示，雖然現階段我國奶業發展遇到了瓶頸和困難，也存在一些深層次問題，但是我們有信心，通過8到10年的不懈努力，實現民族奶業的振興。