羅大倫
寒熱咳嗽都管用
橙子在我國的栽培歷史悠久,中醫認為,橙子性味酸,涼,清代的黃元御認為橙子入手太陰肺經,但是從古人對橙子作用的論述來看,橙子具有寬中理氣的作用,也應該入胃經。
好吧,我們總結一下,橙子的功能,中醫認為它可以和中,開胃,止嘔惡,寬胸膈,消癭,解酒,解魚、蟹毒。
但是,我覺得古人對橙子的論述太少了,現在橙子是我們食用的一個主要水果,我們應該擴大研究范圍,比如,橙子的藥性就是涼的嗎?
我有這樣的經驗,在外感風寒咳嗽的時候,我會在熬中藥的過程里,讓患者加入一個切碎的橙子皮,我的體會是,可以增加宣肺止咳的力道。根據古代文獻來看,橙子皮的藥性是辛溫散寒的。
可是,為何古人又說橙子是涼的呢?
這要看橙子是怎么來的
原來,橙子是蕓香科柑橘屬植物橙樹的果實。橙子是一種柑果,是柚子與橘子的雜交品種。
柚子的藥性大家是很熟悉的,柚子的肉,具有潤肺通便,清熱化痰的作用,我們現在很多人上火了,會來吃柚子,說它可以“敗火”、“下火氣”,它的藥性是涼的。
而柚子與橘子雜交以后,長出的橙子,我的體會,它具有了柚子和橘子的兩方面特點,它的肉是和柚子比較接近的,雖然沒有那么涼,但是也是清熱化痰的,而它的皮,和橘子比較接近,藥性是辛溫的,具有宣肺散寒的作用。《開寶本草》說它:“味苦辛,溫”。
這樣,大家看,它的肉是涼的,而皮是溫的,所以它可以同時對付寒證或者熱證的咳,如果非要我精確地形容它的作用,可以用來調理寒熱錯雜,或者說是外寒里熱的咳嗽。因為它的皮可以散外寒,肉可以清里熱。
酸咸化辛宣肺散肺
那么,為何要用鹽來蒸橙子呢?
這樣的方法,在古代也有類似的描述,在《開寶本草》里有這樣的記載:“瓤,去惡心,洗去酸汁,細切和鹽蜜煎成,食之,去胃中浮風。”
但是,鹽蒸橙子當時顯然是用來和胃的,而現在用來宣肺止咳,那么,這里面還有什么更奧妙的理論嗎?
在《輔行訣臟腑用藥法要》里,對五味與五臟的描述中,有這樣的話:“肺德在收。故經云:以酸補之,咸瀉之;肺苦氣上逆,急食辛以散之,開腠理以通氣也。”
而這部書中的《湯液經法圖》又有酸咸化辛的說法,可以用來解釋橙子中放鹽,因為辛可以宣肺散肺。
【羅博士手把手】
那么,這個鹽蒸橙子怎么做呢?
來,開始準備材料吧!橙子一個,食鹽三分之一勺。
具體的做法——
1.徹底洗凈橙子,可在鹽水中浸泡一會兒,洗凈外表,因為有的“壞人”往橙子表面涂臘還是什么的。
2.將橙子割去頂,大概橙子高度的五分之一吧,露出橙子肉,就象橙盅那樣的做法。
3.將少許鹽均勻撒在橙肉上,用筷子戳幾下,便于鹽份滲入,另外用牙簽插住橙子固定。
4.裝在碗中,上鍋蒸,水開后再蒸大約十分左右。
5.取出后去皮,取果肉連同蒸出來的水一起吃。
這樣的鹽蒸橙子,一般一天吃一個或者兩個,對咳嗽的輔助調理,很有幫助的。
對感冒后殘余咳嗽也有效
嚴格地說,剛剛外感風寒咳嗽的時候,烤橘子會立竿見影,但是那往往限于剛剛感受風寒的第一二天,而當時間稍微長點,外邪有些入里化熱的時候,身體容易出現外寒里熱、寒熱錯雜的情況,此時,用這個鹽蒸橙子,效果就會不錯。在感冒基本痊愈后,剩余一些咳嗽的時候,也可以使用。