雙匯開創中國肉類行業純西式風味先河

張利娟

引進世界品牌Smithfield和利用歐美先進技術、設備，使用優質進口豬肉原料生產的高品質低溫肉制品，是雙匯調結構、促轉型、滿足消費升級的主力新品。

為傳播中西方飲食文化，助力中西方食品融合，助推中國肉類產業升級，滿足人們對健康和美味的不斷追求，雙匯在深耕銷售渠道、力推新品的同時，積極把產品配方、烹調方式傳授給消費者。9月12日，“好事成雙 中秋美食匯——Smithfield純正美國味品鑒會”在北京舉行，培根蔬菜卷、火腿菠蘿串燒等眾多由Smithfield純正美式肉制品制作的菜式逐一登場，展示了雙匯國際化后的經營優勢、技術研發的雄厚實力與產品創新、營銷創新的決心與思路。

憑借創新實現完美轉型

我國是肉類生產大國，同時也是肉類消費大國。我國肉類總產量居世界第一位，是全球化肉類生產、加工和貿易體系的重要組成。面對當前我國食品產業出現的資源環境約束增強、消費結構升級等情況，科技創新、產品創新正成為當下食品產業競爭的根基和企業發展的核心驅動力。

2015年12月18日，鄭州雙匯的美式工廠在鄭州經濟技術開發區投產，這是萬洲國際有限公司并購美國豬肉生產商史密斯菲爾德公司后締結的重要成果。鄭州雙匯年產4萬噸美式低溫高檔肉制品，包括火腿、香腸和培根，全部采用美國原料、工藝和技術生產。

2016年，雙匯提出了“創新轉型、開創未來”的戰略指導思想和“穩高溫、上低溫”的經營方針，大力推進產品結構調整和轉型升級。

據介紹，雙匯美式產品精選進口美國Smithfield豬腹肋肉為主要原料，采用美國Smithfield的工藝加工而成，培根和火腿不添加淀粉、著色劑、食用香精，香腸不添加增味劑、著色劑、甜味劑，完整保留了美式產品鮮嫩多汁、肉香濃郁、風味純正等優點，以迎合現代消費者“營養、健康、安全”的消費訴求。

同時，引進世界品牌Smithfield和利用歐美先進技術、設備，使用優質進口豬肉原料生產的高品質低溫肉制品是雙匯調結構、促轉型、滿足消費升級的主力新品。為建立新品矩陣，克服產品結構老化的詬病，雙匯的研發中心由過去的一個拓展到目前的八個，加快研發速度，尋找新的單品和增長點。

倡導健康時尚的美食方式

上世紀30年代，西餐已成為中國上層社會的一種風尚，而如今，中國的西餐廳紛紛開始探索大眾化轉型，無不花盡心思試圖將東方料理元素放入西餐中，只為打造出“更受中國人喜愛的西餐”。

同時，當前我國的消費環境已經發生變化，越來越多的西式產品步入尋常百姓家，原汁原味的“西式產品西式風味”已有一定的市場基礎。

新華網總裁助理徐明偉表示，在西餐風潮的吹拂下，培根等西餐食材備受我國消費者青睞，人們開始愿意在家自制西餐，把更為豐富的時尚餐飲元素引入日常生活，由此可見，中西方飲食文化的融合在我國必將成為一大趨勢。

數據顯示，2008年奧運會后，30%的中餐菜品增添了西餐元素，中餐適時科學引進西式烹飪的新技術、新理念、新產品，已成為近年來餐飲業飛速發展的一個推動因素。

“Smithfield品牌不僅僅是推廣一種高品質的美式產品，更在于倡導一種健康、時尚的美食方式。”雙匯發展副總裁宋保國說。

做美式投資品的引領者

目前，我國肉類加工制品總體發展速度較慢，只有不到17%的肉類用于加工肉制品，而發達國家的此類數據則為80%至90%。現有的差距說明我國肉類加工制品的發展空間巨大。

雙匯在半年報中分析自身核心競爭力時稱，今年上半年堅持調結構、擴網絡，冷鮮肉和低溫肉制品的產量在行業內領先于主要競爭對手，冷鮮肉和低溫肉制品在同類產品中的比重同樣優于行業內主要競爭對手，這些高附加值產品的產量和結構的優勢將明顯增強本公司的盈利能力。

如今，異國風產品不再只是噱頭，雙匯現有的渠道優勢為將美式產品打造成高端肉制品行業新標桿的目標鋪設了可實現途徑。

申萬宏源證券分析認為，雙匯擴大銷售網絡，美式低溫產品到6月底進店8000多家，設置專區、專柜、店中店3000多家，開展店內促銷5萬多場，公司大城市的高端便利店已經啟動，以及通過快餐公司等進入餐飲渠道，配合新品的電視及戶外廣告已經投放，未來渠道滲透率提升將保證肉制品銷量增長。

截至目前，調整產品結構、增加高附加值產品的產量已給企業帶來回報。雙匯日前公布的中報數據顯示，報告期內雙匯實現營業收入255.27億元，同比增長25.41%；凈利潤為21.51億元，同比增長8.51%。

中原證券研報分析認為，做美式投資品的引領者符合消費熱潮，改變了以往產品陳舊的形象，重新定位自身，也可長期提升公司產品結構。上半年，雙匯推出一系列定位高端的新品，如蒜味香腸、培根等，市場表現良好，在公司產品銷售中占比達到10.5%。隨著市場推廣，今年下半年公司的新品開工率有望達到50%，或將提升盈利水平。

萬洲國際有限公司常務副總裁兼首席財務官郭麗軍此前稱，公司肉制品上半年的經營利潤率為22%，預計未來新產品的推出會對經營利潤率有提升作用，未來經營利潤率的目標水平將不低于20%。

按照既有目標，依托美國Smithfield品牌，萬洲國際計劃鄭州雙匯今年實現產值50億元，同比增長39%；實現利稅7.3億元，同比增長78%。

中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉指出，全國有2.3萬家肉類屠宰加工企業，規模企業只有4000余家，比重較低，規模化發展將是未來行業發展的方向。作為全球最大的豬肉加工企業，雙匯在我國肉類行業發揮了引領作用，近年來雙匯在冷鮮肉領域的布局，對我國冷鮮肉行業的發展做出了貢獻。雙匯在鄭州成立Smithfield加工工廠，同樣也開創了中國肉類行業“純西式風味”的先河。