日本旅館傳統文化特色研究

摘要：日本旅館是日本獨特的住宿形態，從建筑風格、室內裝飾、服務文化等，都繼承了日本從古以來的文化傳統，至今仍為客人提供傳統的文化服務。日本旅館不僅是能為游客提供食宿的住宿設施，更是多維度展示日本傳統文化的載體。本文通過介紹日本旅館的特色，探求日本旅館中蘊含的傳統文化內涵。

關鍵詞：日本；旅館；文化特色；服務

中圖分類號：G112 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）022-000-01

根據2008年韓國中央銀行的統計顯示，日本當前共有千年以上老字號企業至少7家，其中有三家是旅館，分別是為位于山梨縣南巨摩郡的慶云館，以及位于兵庫縣城崎溫泉的千年湯古旅館和位于石川縣加賀溫泉鄉的法師旅館。其中慶云館創立于公元705年，至今已有1300多年歷史，該旅館于2011年成功申請了吉尼斯世界紀錄，被認定為世界上歷史最悠久的旅館；

日本旅館擁有十分悠久的歷史，其中蘊含著很多日本傳統文化、技術、藝術和習俗，一直沿襲至今。許多旅館歷經十幾代人的傳承依然保持當年的風采和魅力，具有豐富的歷史文化價值，有的還被日本政府列為文化財產加以保護。目前日本旅館已經成為訪日游客體驗日本歷史文化的首選之處。

一、日本傳統旅館的發展歷史

日本旅館的起源可追溯到奈良時代的“布施屋”。 僧侶們為宗教朝拜者搭建了“布施屋”，免費提供給信徒們住宿。到了平安時代，寺院內也將空置的房屋向善男信女或參拜者們開放。進入鐮倉時代，出現了旅館，但收費很低，因此稱之為“廉價旅館”。后來，到江戶時代，隨著商品經濟不斷發展，商品貿易往來頻繁，出現了可以提供食宿的旅館。到明治維新時，鐵路開始普及，人們出行方式發生變化，遠行的游客不斷增多，旅行的范圍也擴大了，各地的旅游景點和溫泉勝地也出現很多新的旅館。

戰后，日本迎來經濟高度成長期，隨著公共交通工具、汽車的普及，出行方式多樣化起來，各種西式的酒店也增多了，但是具有獨特魅力的傳統旅館仍然受到人們歡迎。

二、日本旅館的文化特色分析

1.建筑文化特色

日本人崇尚開放的、盡可能與自然融為一體的生活方式。因此，日本旅館的建筑風格與西式酒店富麗堂皇的裝飾設計不同，在設計和建造過程中會根據地區氣候、地域水土來安排客房位置，使房間追隨大自然的陽光，讓房間內充滿新鮮空氣和天然亮光，讓人有回歸自然的親切之感。并且，整座建筑物都是木造，地面、墻壁、天花板等也廣泛使用木材、竹材等天然材料，客房一般是榻榻米的日式房間，里面有席地而睡的日式寢具、座墊及配合座墊的矮腳桌子、日式茶壺和茶杯、用薄紙制成的門窗、所有擺設和裝飾，都體現了日本傳統民居的氣息。

2.服務文化特色

日本旅館的最大特色是它的服務文化。游客選擇日本旅館的原因已經超越基本的住宿需求，日本旅館不僅能品嘗當地美食、體驗獨特服務、更能領略傳統文化。相比較環境、設施等硬件條件，游客對軟件條件的要求會更高，因此可以說日本旅館銷售的不是客房而是服務文化。

（1）日本旅館的管理者和服務者基本以女性為主。旅館中的“女將”是指旅店的最高管理者，她們的確擔當著類似于母親的職責，既是待客服務的總指揮，也是經營管理的核心。“仲居”指旅館中的女性服務員， “仲居”需要為客人提供全程跟進式服務，包括照料客人的飲食起居、清潔打掃客房，有時還需要擔當客人的觀光向導。

（2）注重“人情味”的細致服務。服務人員開門關門、行禮問候、端菜上菜等服務，就同日本茶道、花道一樣精益求精，服務員需要接受專門的禮儀培訓，對其言談舉止都有明確的要求和規范。服務員無微不至的關懷和服務，體現著日本旅館對待客人的誠意。例如，服務人員會根據顧客的體質和喜好，安排料理，記住不合顧客口味的料理，及時作出變換。與西式酒店強調標準化、系統式的服務相比，日本旅館則重視個性化、人性化的接待方式。

3.旅館管理文化特色

與西式酒店聘請職業經理人制度或專業管理團隊經營酒店的管理方式不同，日本旅館主要實行家族式經營管理，這與日本重視“家”文化的歷史文化傳統密不可分。日本旅館多由家族成員代代傳承，由“家長”負責管理旅館，比如：有1300多年歷史的慶云館作為吉尼斯世界紀錄中最古老的旅館，已經經歷了52代家庭成員的傳承。對于游客來說，入住旅館就像回到家一樣親切，旅館能提供家庭料理、母親般的服務，這種充滿家庭氣息的氛圍是十分具有吸引力的。

4.溫泉及宿餐文化

日本是個多溫泉的國家，對溫泉的利用歷史悠久，已形成獨特的文化和習慣。如：進入浴池前先淋浴，將身體沖洗干凈，才能入池；有的溫泉池是每12小時男女浴池互換的，即上半天這個溫泉室專供女性使用，但下半天則改為男性專用，以便讓客人可以感受不同風格的浴池的獨特特點。入住的客人足不出戶便可以在旅館里享受溫泉和日本料理，很多旅館都帶有溫泉浴池，浴池用天然石頭壘砌而成，與周圍環境巧妙的融合，并且設計充分利用周邊的自然景色，使客人在享受“泡湯”的同時還可以領略自然的風光。旅館在客房內備有日式浴袍（也稱為"浴衣"），是一種比較簡便、容易穿著的和服。浸浴溫泉后，換上一身和裝，服務員會在客人泡完溫泉后把料理送到客房內，客人身著浴衣在自己的房間內用餐，感受日本傳統的文化生活。

三、結語

日本旅館注重文化特色，尤其重視當地特色和本旅館的個性。而文化特色是日本旅館吸引游客的核心競爭力，日本旅館對其文化特色的定位不是以國際化酒店為標桿，模仿西式酒店的管理、服務模式，而是充分利用自身的文化特色和個性化服務，吸引游客入住，并讓游客通過切身體驗，從有形的建筑設施到無形的服務等各個方面，感受日本的文化傳統和歷史積淀。

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作者簡介：曾令明，男，講師，三亞學院外國語學院日語教師。研究方向：日本文化，日本文學。