河南大學新校區方便食品店的營銷對策探討

摘要：本文通過對校內方便食品店進行市場分析和定位，從而針對其特征提出了9種營銷策略來服務師生，以期為學校的教學活動提供更好的后勤保障服務。

關鍵詞：方便食品店；市場分析；微觀；宏觀；營銷策略

中圖分類號：F721.7 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）002-0000-01

一、市場分析

（一）校內方便食品店簡介

校內的方便食品店主要是類似于便利店，主要為學生提供一些零食、簡單的早晚餐還有飲品類，當然也可以賣一些水果，以即時消費、小容量為主要特點，在河南大學新校區內存在的方便食品店很多，零散的分布在各個宿舍區，餐廳周圍，教學樓區等等。校內不同的方便食品店食品價格并無多大的差異，盈利與否一方面取決于地理位置，另一方面取決于在學生們的口碑，當然食品的口味也發揮著至關重大的作用。

（二）市場定位

我們的方便食品店位于綜合教學樓1-5附近，提供簡單的早晚餐，飲品（粥類、豆漿），水果以及少量的文具，目標顧客是上課上自習的學生以及教職工，以方便快捷為服務宗旨。

（三）微觀營銷環境之競爭者行為分析

微觀營銷環境指與企業緊密聯系，直接影響企業營銷能力的各種參與者。在此主要詳細進行競爭者分析。在校內的競爭者一般屬于屬類競爭者，主要有以下幾個類型：第一類競爭者是存在于校內幾個方便食品店，現在據我所知的還有7號樓一樓的、1號樓下面的還有南苑宿舍區內的一個，第二類競爭者是一些綜合性較強的小型超市，比如亞星超市、學姐超市、東苑超市還有河大購物廣場等等，第三類競爭者就是像存在與東苑、北苑門口和小東門的一些個人商販，他們主要提供便攜式早中午餐，綜上，要想在第一類競爭者中取得優勢主要是地理位置，對于第二類競爭者，我們經營的重心應放在提供熟食，對于第三類競爭者，我們能做的就是給學生提供干凈的環境以及干凈的食物，而且就是加快學生流動的速度。

（四）消費者市場和購買行為分析

我們的方便食品點的消費者定位在學生以及教職工，學生并沒有穩定的收入來源，消費實力并不高，所以我們的方便食品店應該定價于平價商品，并且根據學生對于一些零食、飲料、水果以及文具的需要提供相應的商品，并且按照學生一天的基本課表時間來滿足需要。

（五）宏觀營銷環境

宏觀營銷環境指對企業營銷活動造成市場機會和環境威脅的主要社會力量，在校內發揮關鍵作用的應該是人口以及技術。具體的來說，我覺得人口應該是指方便食品店的建立選址要在人流量比較集中的地方，我覺得在教學樓附近會是個不錯的選擇，在此的技術分析主要是談對營銷管理和競爭戰略的影響，營銷管理是指運用一些方法加快店內學生流動速度比如可以采用掃碼付款，支付寶付款等等。

（六）環境分析

環境威脅是指環境中不利于企業營銷的因素的發展趨勢。對于校內方便食品店，主要的環境威脅來自于同行競爭者以及在教職工學生中的口碑也很重要。

市場機會是指對于企業營銷活動富有利益空間和吸引力的領域。作為學生自己就有很深刻的體會，一個存在于教學樓附近的方便食品店是非常有必要的。

二、營銷策略

（一）了解市場需求

對于我們這種校內方便食品店，為了有更好的地理位置，我們對經營面積會有限制，所以了解市場的需求，提供有針對性的食品供應，這樣才能增強我們的盈利能力。為了調查市場需求，我覺得一方面我們可以在學生中做一些簡單互聯網問卷調查，另一方面我們可以去現存的一些超市詢問銷量較好的一些食品。

（二）產品策略

產品整體的層次包括核心產品，有形產品，期望產品，延伸（附加）產品和潛在產品。以此為導向，我們可以制定如下的策略，第一，注重產品的特色、試樣、包裝、商標和品質，例如在為大家提供早餐時，餅子可以放在有食品店特色的紙袋中，而不是直接放在塑料袋內，還有就是食物的味道很重要，并且要根據不同的季節提供適宜的食品；第二，可以為同學們提供關東煮類，水果類期望產品，因為臨近教學樓和圖書館，所以可以少量提供一些文具。第三，屬于設想階段的，可以提供送貨上門，這需要我們自己的小食品店有網上虛擬店，然后在業務不繁忙的時候接受大家的網上以及電話訂購。第四，產品組合策略，可以將一些產品捆綁銷售并給予優惠，或者買二送一等活動。

（三）品牌策略

品牌策略有利于消費者辨認、識別及選購商品，對于營銷者來說有利于促進產品營銷，對于我們方便食品店可以提供為大家所知的牌子的食品，例如溜溜梅、康輝牌的梅子，山盟、蒙牛酸奶，北京方便面，康師傅方便面，統一牌的飲品，巧樂茲牌的雪糕等等。另一方面也應該注意對食品的包裝，可以為顧客提供帶有本店標識的包裝袋，這樣不僅便于攜帶而且促進銷售。

（四）定價策略

定價的目標是使得產品達到最優化，通過最大化當期利潤和市場占有率來維持生存，產品的定價受到需求、成本和競爭者的限制。一，從需求方面講，我們的定價講究要根據消費者的購買實力，為了鼓勵顧客更多購買、淡季購買，我們可以采取折扣定價，酌情降低其基本價格，當然是在保證利潤的前提下，折扣定價可以從現金、數量等方面進行折扣。二，從成本方面講，我們應該通過選取一些特定的物流渠道來降低生產成本，可以找尋適合的進貨渠道，減少經手經銷商的數量。三，從競爭者角度，事實上，對于我們方便食品店出售的商品單個利潤并不高，所以可以采用隨行就市定價法，即在整個校園內采取議價的方式，大家統一定價。四，我們可以采用尾數定價，例如給產品定價9.9元而非10元，從顧客心理角度出發吸引消費者。

（五）分銷策略

第一，我們可以采取互聯網的B2B降低采購成本，更好地進行供應鏈管理。第二，通過選擇恰當的運輸方式以及較短的運輸距離來降低運費成本，例如可以直接在開封市新天地副食，宏運副食批發部批發等。

（六）店面宣傳策略

對于我們的食品店在外觀上，裝修格調和顏色以及物品的擺放都應該別具匠心，在大學校園內的方便食品店更要注重添加年輕感和活力因素。

（七）促銷策略

我們可以采用人員推銷策略，在學校內，我們可以在人流密集地擺攤來展示我們方便食品點提供的東西，由專門的推銷人員向來往的學生介紹，這樣不僅可以開拓我們的市場，還可以做好信息溝通。

三、總結

我們的方便食品店定位于綜合教學樓1-5附近，提供簡單的早晚餐，飲品（粥類、豆漿），水果以及少量的文具，綜合運用以上的9種營銷策略，通過為顧客提供優質滿意的服務，在師生中樹立良好的口碑獲取利潤。

作者簡介：郝艷蓉（1996–），女，漢族，山西原平人，河南大學經濟學院，2013級經濟學院本科生，經濟學專業。