舌尖上的鄂爾多斯

圖、文/王銳 內蒙古鄂爾多斯東勝區東方實驗小學

舌尖上的鄂爾多斯

圖、文/王銳 內蒙古鄂爾多斯東勝區東方實驗小學

“全國第十四屆《少兒美術》杯優秀課例大賽”獲獎課例選登

一、教學目標

1.學習用歐克泥、舊報紙、皺紋紙、沙子等綜合材料制作一道鄂爾多斯地方美食。

2.了解家鄉的特色飲食文化，增強對家鄉的熱愛之情。

二、教學對象

10-12歲學生，有一定的觀察、造型基礎，對綜合材料制作很感興趣，但技法上還需提高。

三、教學過程

1.前期準備

學生品嘗鄂爾多斯本地美食，并完成《小小美食家》體驗單。

2. 欣賞激趣

欣賞《舌尖上的中國》視頻中蒙古族飲食片段。

師：喜歡美食嗎？中國人的烹調手藝世界聞名，不同地域的中國人，運用各自的智慧，做著不同風味的美食。這節課，我們也來做一回藝術家廚師，把鄂爾多斯的美食做成藝術品。

3.聊美食

師：你知道鄂爾多斯有哪些美食？

生：烤全羊、羊肉串、奶食品、蒙古餡餅、蕎面碗坨兒等。

師：請結合課前的《小小美食家》體驗單，在小組內交流你品嘗過哪些美食？你推薦哪些美食？

學生交流：

鄂爾多斯的飲食以蒙餐為主，兼有晉、陜風味，別具一格。我們來欣賞一下。

4.欣賞美食圖片

欣賞鄂爾多斯美食的圖片。說說這些美食的顏色、形狀、擺盤和配菜。

如烤全羊：顏色褐中帶黃，擺在方形蒙餐盤內，配菜一般是生菜、小料等。

5. 廚藝挑戰——初級廚師

師：看了這么多色香味俱全的美食，老師的手都癢癢了，如何做出美食藝術品？我們來挑戰一下自己的智慧。

出示：真實的羊肉串照片和歐克泥捏出的羊肉串基本形狀照片。

師：這是一件捏塑的羊肉串作品，現在它的相似度只有20％，怎么能讓它更像？

生：刷上顏色，撒上芝麻等。

師：大家都有做廚師的天賦，在現有的基礎上刷上褐色顏料，撒上沙子，羊肉串就做好了。還要給羊肉串一個漂亮的盤子，鋪上生菜，生菜用什么來做？

生：皺紋紙。

6.廚藝挑戰——高級廚師

師：恭喜大家挑戰成功！現在我們已經是初級廚師了，下面我們要做一道更高難度的菜：烤全羊。請小組討論，你會用什么材料、什么方法來做這道菜。

學生小組討論并回答。

教師結合學生的方法來做示范。

(1)用舊報紙做出烤全羊的大形狀。

(2)用衛生紙和白乳膠繼續塑形。

(3)將紙黏土調成黃褐色，鋪在烤全羊的大形上，用拉、揪、拍等方法做出羊肉的質感，并刷上顏料，使顏色更逼真。

(4)撒沙子做出芝麻、調料的感覺。

(5)用彩色皺紋紙做出生菜，鋪在方形紙餐盒內。

7.自由創作——特級廚師

師：我們將舉辦一個“舌尖上的鄂爾多斯”美食展，各位大廚，你準備拿出什么作品來參展呢？

學生討論并制作本組的美食作品。

8.美食展評

老師巡視輔導，給做好的美食發“鄂爾多斯美食展”參展標簽。

請各組小廚師介紹本組的參展美食。

評選最受歡迎美食。

9.拓展

鄂爾多斯的美食文化深厚，有蒙古族宮廷詐馬宴、奶食套餐等，同學們在課后繼續去了解。

美食展

課上同學們做羊肉卷

馓子奶食

酥油馓子

奶酪

蒙餐套餐

烤羊肉套餐

烤羊排

涮羊肉

燉羊肉

燒山藥套餐

奶酪

奶食套餐

蕎面碗坨兒

炒米奶茶

套餐

烤羊肉