防止甘薯爛窖有訣竅

防止甘薯爛窖有訣竅

在甘薯入窖前對(duì)貯藏窯進(jìn)行徹底消毒 在甘薯收刨前1天就要做好薯窖的消毒工作。首先應(yīng)徹底清掃薯窖，清除雜物、舊土。其次，要用生石灰撒遍薯窖或用石灰水噴灑窖壁，也可采用硫黃熏蒸消毒（每37立方米空間用50克硫黃粉點(diǎn)燃熏蒸1夜，注意密閉）。第三，可在薯窖底部鋪一層干凈的干稻草。

適時(shí)收刨，細(xì)心收運(yùn) 夏薯以在10月底（霜降前）收刨為宜，此期日平均氣溫一般為12℃，也可選擇日平均氣溫穩(wěn)定在15℃時(shí)開(kāi)始收刨，趕在氣溫下降至10℃前收刨完畢。收運(yùn)時(shí)要做到“三輕、三防”，即輕收、輕運(yùn)、輕放，防碰傷、防雨淋、防霜凍。

精心挑選，及時(shí)入窖 用于貯藏的甘薯要精心挑選，嚴(yán)格剔除傷、凍、病、青頭薯。當(dāng)天收刨的甘薯當(dāng)天入窖，入窖前應(yīng)晾曬3小時(shí)左右，以降低甘薯含水量。一般不貯隔夜薯。最好是帶藥下窖，即在入窖前，將挑選好的甘薯裝在筐里，浸入裝有保鮮劑溶液的大缸或水泥池中5～10分鐘，待瀝干藥液后再下窖。

堆放適量 甘薯窖不能裝得太滿，一般入窖甘薯不超過(guò)薯窖容積的2/3，否則會(huì)影響甘薯貯藏過(guò)程中的通風(fēng)換氣，導(dǎo)致窖溫偏高、缺氧，最終甘薯會(huì)中毒腐爛。

勤管理 甘薯貯藏初期以通風(fēng)散熱、排水降溫為主，貯藏適溫為10～13℃，適宜相對(duì)濕度為85%左右（若濕度不足，可在窖內(nèi)灑水）。貯藏中期以保溫防寒為主，要將窖口蓋嚴(yán)，避免冷風(fēng)、雪水入侵，溫度不能低于10℃，相對(duì)濕度應(yīng)控制在90%左右。立春后地溫回升，晴天要搞好通風(fēng)換氣，風(fēng)雨天要密閉窖口，溫度控制在12℃左右，相對(duì)濕度控制在85%左右。

來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)