木耳泡發時間久或產生生物毒素

木耳泡發時間久或產生生物毒素

泡發過久的黑木耳會產生生物毒素，尤其是炎熱的天氣下，久泡的黑木耳更容易產生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇類似。

福州總醫院急診科主任張偉主任說，其實在高溫天氣，不僅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黃花菜、干海帶等浸泡時間太久，都有可能會產生黃曲霉素等生物毒素。食用后，可產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。