蛋黃杏鮑菇

材料：杏鮑菇200克、咸蛋黃2個、面粉80克、雞蛋1個、椒鹽2克、鹽1克

制作方法：

1. 杏鮑菇洗凈切滾刀塊，加入少許鹽，腌制半小時擠去水分。

2. 面粉加入少許水調成面糊，再加入雞蛋，攪拌成均勻面糊。

3. 取一個小鍋，倒入足量的油，杏鮑菇裹上面糊，待油熱后，放入鍋中炸約3分鐘至表面金黃撈出。

4. 咸鴨蛋去掉蛋白，取蛋黃。

5. 另起鍋，放入少量的油，待油熱后，放入咸蛋黃，小火翻炒至起沫，倒入炸好的杏鮑菇，翻炒至全部裹上咸蛋黃泥，最后撒上椒鹽即可。

溫馨提示：

金黃焦酥的表皮下，裹著肉質肥厚的杏鮑菇，咸蛋黃的調味，口感升級。不加多余調味，稍許的椒鹽，便讓你對這道菜肴印象深刻。