開啟快樂心情的面包：椰香南瓜面包

提起南瓜，總讓人想到“幸福”兩個字，大概是因為它預示著豐收的季節，抑或是因為它滿身燦爛的顏色，也可能是因為它體態豐盈的身姿……

做法：

1. 將全部材料放入面包機，揉成光滑面團。

2. 放置溫暖處進行一次發酵，將面團發酵至2倍大。

3. 等分2份，滾圓，松弛20分鐘。然后，搟成橢圓形，卷起來，接口朝下放入烤盤，放置溫暖濕潤處進行二次發酵。

4. 發酵結束后，篩一層高筋面粉，給面包割花，烤箱上火180℃、下火160℃，預熱10分鐘，放入面包烘烤20分鐘左右。

全麥面粉：是用小麥的麥殼連米糠及胚芽骨、胚乳碾磨而成，常用來制作全麥面包、饅頭、餅干。

玉米淀粉：簡稱玉米粉。可作為勾芡稠化的材料，有膠凍能力，經加水調開后，加熱至65℃時，即可產生膠凝作用，多用于派餡、布丁餡。還可在蛋糕的配方中加入，可適當降低面粉的筋度等。

玉米碎粒：在烘焙產品中用于制作玉米粉面包和雜糧面包。另外，制作比薩、法式面包時，也可將其撒在烤盤上，既能作為面團整形后防粘之用，又能增加口感。

元宵粉：泡過的糯米加水磨成米漿后，再干燥成粉，極細致。多用來制作湯圓、元宵、冰皮月餅等。

澄粉：又稱水晶粉，即小麥淀粉。無筋性，用于制作蝦餃皮、水晶餃等。

糕粉：也叫鳳片粉。圓糯米泡水之后，炒熟，然后再磨成粉，因為是熟粉，所以要冷藏才不會產生油味，多用于制作老婆餅。

葛粉：葛根水磨成粉后，再脫水干燥，屬淀粉類膠凍原料，常用于制作日式涼點，口感滑糯，軟硬適中。

麥片：通常是指燕麥片。烘焙產品中用于制作雜糧面包和小西餅等。

裸麥粉：是由裸麥磨制而成。因其蛋白質成分與小麥不同，不含有面筋，多數與

60%～70%其他面粉混合使用，不然面包質地會太緊實，口感不佳。

小麥胚芽：為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離而得，用作胚芽面包之制作，小麥胚芽中含有豐富的營養價值，尤為孩童和老年人之營養佳品。

麩皮：小麥最外層的表皮。多數當作飼料使用，但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。